Сирови вегански хлеб без рерне или квасца
Цонсол Родригуез
Сирова веганска кухиња предлаже методе попут дехидрације и клијања као алтернативу печењу хлеба
Сирови хлеб, направљен од проклијалих житарица, семена и орашастих плодова, здрава је, антиоксидативна и енергетска алтернатива традиционалном куваном хлебу. Такође су одлична храна за почетак „живог једења“. Уместо брашна добијеног од житарица, користе се различита проклијала семена и други млевени састојци. И уместо да пече тесто, оно се дехидрира.
То је есенцијални хлеб у кухињи „сиров“, сирова веганска или „жива храна“ , потпуно вегетаријански систем исхране (без производа животињског порекла као што су млечни производи или мед), где се храна не кува, мада се може загревати или дехидрирати на температурама које не прелазе 40 ºЦ да би се постигла спужваста текстура хлеба или хрскавост колачића и крекера.
Сирови вегански хлеб: много здравији
„Сирова“ кухиња такође разматра припрему хране природним методама које повећавају њена својства и чине је дигестивнијом, као што су активирање, клијање и припрема изданака, ферментација или гњечење. Разлози за ове здраве ефекте су у томе што сирова храна даје више витамина, минерала, антиоксиданата и ензима који фаворизују асимилацију и максималну употребу хранљивих састојака, те што им недостају штетне материје које се могу појавити током загревања у кухињи.
Исправна „жива дијета“ заснива се на сировој биљној храни - лишћу, поврћу, воћу, клицама и клицама, печуркама, алгама, семенима и активираним орашастим плодовима - и одбацује оне који се у овом стању не могу конзумирати, као што је конвенционални хлеб печена. Људи навикли да хлеб конзумирају са оброцима, тешко га напуштају због навике стечене и одржаване током живота.
И такође зато што приликом варења житарица глутеном, на основи било ког куваног хлеба настају егзорфини, опијатне супстанце које би, према неким ауторима, могле бити одговорне за зависност од хлеба и других млечних препарата. Ови пептиди генеришу апатију, спорост и поспаност и на нивоу црева подстичу затвор и повећавају пропустљивост која фаворизује запаљенске процесе.
Алтернативе печењу
Када се прави хлеб са филозофијом „живе хране“, користе се и житарице, али се у кухињи другачије третирају. Зрна садрже скроб, супстанцу коју само физиологија житарица - птица - може да свари сирово. Људско биће није у стању да га асимилира због своје кристалне структуре. Штавише, сирови скроб је за нас токсична и штетна супстанца.
Да бисте конзумирали било коју храну са шкробом, потребно је да је кувате док је наше тело не претвори у шећере који се могу асимилирати. Али ова трансформација се такође дешава када се активира фаза раста зрна. Процес клијања, према томе, такође скробове претвара у шећере који се могу асимилирати и клицама пружа више антиоксидативних једињења од некрмљених семена.
Такође повећава садржај витамина, минерала и аминокиселина у изворном семену . Количина лизина, који је ограничавајући аминокиселин у житарицама, посебно је повећана, тако да се употреба протеина у телу вишеструко повећава. С друге стране, смањује се удео угљених хидрата (око 25%) и масти (око 40%). Закључно, клијање омогућава конзумирање сирових житарица и такође побољшава њихове хранљиве особине у поређењу са другим методама припреме.
100% органски хлеб
За прављење ове врсте хлеба од виталне је важности да увек користимо производе са органским сертификатом , јер је у кожи и у семенима поврћа и воћа највећа концентрација токсина када потичу из конвенционалне пољопривреде која користи производе. токсичне хемикалије за борбу против плесни и штеточина.
