Идите веган, корак по корак

Цлаудина наварро

Једном када се донесе одлука, јављају се сумње: „Где да почнем?“ „Да ли ће то бити добро за моје здравље? Ако сте добро информисани и дајете себи простора да се мало помало мењате, то вам је лакше

Воља да го веган лица сурова реалност. Не можете преко ноћи прећи са једне свеједе на другу без животињских производа као неко ко се пресвуче. Одвајање од хране која се конзумира током живота и која ће и даље бити око нас захтева истрајност.

Неопходно је суочити се са отпором који рађају сопствене навике , годинама радећи, према једнако култивисаним укусима, па чак и према емоционалној зависности. Сада ћемо рећи не омиљеном мамином вариву?

„Након гледања документарног филма Успостављање везе (Успостављање везе), провела сам викенд размишљајући о томе и једног понедељка одлучила сам да не једем више меса, млека или меда“, каже Сабрина, хиперактивна реклама.

Изненадна промена је опција која доноси тренутно задовољство , посебно ако имате било какву нелагоду или здравствени проблем повезан са напуштеном храном:

• Почињете да губите вишак килограма и осећате се лакше.
• Нестају пробавне и респираторне тегобе изазване млечним производима.
• Кривица се ублажава престајањем доприноса страдању животиња.

• У почетку се можете осећати слабо. То може бити осећај заснован на физиолошкој стварности ако прехрана није уравнотежена или утисак несигурности.
• Замена животињских протеина и масти може изазвати реакцију са симптомима као што су главобоља, акне, умор или раздражљивост. Пробавни систем може патити од налета влакана; може се појавити надимање, гасови или прекомерно пражњење црева.

• Можемо да правимо грешке које нас узнемирују. На пример, бирамо производе који очигледно нису животиње, али када смо се на њих навикли, откривамо да имају нездраве или врло животињске адитиве. Или схватамо да биљна храна не даје потребан витамин Б12.

Јон је Сабринин партнер и изабрао је другу опцију, да мало по мало постане веган: "Мој начин постојања наводи ме да мирно истражујем и тестирам сваку промену коју направим у свом животу. Не знам да ли ћу на крају постати веган књиге, али ме не брину ни етикете “.

За већину је умерена транзиција мање стресна и избегава погрешне одлуке. Међу предностима:

• Проналажење алтернативе сваком производу животињског порекла није проблем. Почињете, на пример, заменом тофуа, сејтана, нових јела са махунаркама месом … Узимање времена вам омогућава да постављате питања, тражите информације, упоређујете производе …
• Осетићемо се сигурно и нећемо оптуживати физичку нелагоду повезану са напуштањем меса.

• Нећемо морати да трошимо пуно новца да све ствари животињског порекла које су код куће заменимо другима које нису. То можемо, на пример, док се троше или кваре.

Иако верујемо да смо одлуку донели на основу довољних разлога, препоручљиво је читати, гледати документарне филмове и разговарати са другим људима који имају предност да сваки дан знају више. Сва ова знања помажу да свакодневне одлуке буду лакше и доследније.

• Нисмо сви једнаки. Из различитих разлога, неки људи одлучују да ограниче своје веганство на храну, док други желе да га понесу у сва подручја свог живота: одећа, хигијена, слободно време …
• Веган али здрав. Морамо престати јести храну животињског порекла, али јести катастрофалну веганску исхрану. Паралелна сврха мора бити да је исхрана уравнотеженија, природнија и, сходно томе, здрава. Морате научити уживати у избору хране шетајући се пољопривредним пијацама.
• Експериментишите у кухињи. Други сценарио велике веганске промене је кухиња: одлазак у веган такође значи више времена у њој, учење нових техника и рецепата.
• Можете напустити дом. Веганство такође има социјални аспект. Можемо да направимо листу веганских ресторана који су у нашем окружењу. У њима ћемо испробати нове укусе и препарате које можемо репродуковати код куће.
• Асоцијације које подржавају. Веганска удружења и одбрана права животиња су место окупљања ради стицања обуке и размене искустава.

Састављањем спискова научите много. Видећемо да су намирнице које нисмо приметили повезане са патњама животиња. Неки произвођачи белог шећера, на пример, користе угљенисане кости за његово бланширање.

• Пријатељи поврћа. Међу орасима ћемо у индијским орашчићима открити великог савезника; поред тога, са њима можете правити сиреве и сосеве. Остало врло корисно семе су семе бундеве, лана и сусама (посебно тестенина од тахинија, која је веома богата калцијумом) и бадеми. Као извор протеина открићете корисност квиноје или сејтана. А биљна млека ће вам омогућити да правите веганске сиреве и посластице, као и „креме“ за кување.
• Ферментирано без млека. Сојини јогурти, темпех и ферментисано поврће као што је кисели купус, мисо, тамари сос или кимчи не смеју недостајати на вашој листи. Својим живим бактеријама спречавају промене цревне микробиоте.
• Недељно планирање. Следећа ствар је резервисати опуштено време за планирање менија за недељу дана. Препоручљиво је не постављати превише амбициозне краткорочне циљеве. Можемо почети тако што ћемо предложити два или три пуна веганска дана, са две замене сваке недеље. На пример, сојин јогурт уместо крављег млека и јаворов сируп уместо меда.
• Корак по корак се прави пут. Када интегришемо ове промене, потражимо нови циљ, попут замене рибе или сира. Постаћемо вегани са мало времена или енергије уложене у то.