Вегански рецепт за емпанаду и моја омиљена пуњења

Уз ово веганско тесто за емпанаду и два укусна рецепта избећи ћете палмино уље или маст у комерцијалним тестовима за емпанаду и емпанаду.

У пите и Пастиес су нека врста теста пуњени врло честа не само у Шпанији, такође у Америци и југоисточној Азији. У другим регионима такође имају своја пуњена теста, попут хиндуистичких самоса и источноевропских пирошки . На крају, емпанадилла и емпанада су готово универзална јела, јер скоро сви воле добро пуњење и добро печено или пржено тесто.

У Шпанији имамо пуно различитих начина прављења емпанада и емпанада, од којих многи зависе од региона. На пример, галицијска емпанада , Валенсијанске панаде или пастиссети , канарска пастрмка …

Разлике се крећу од пуњења до начина кувања или теста којим се покрива. У било ком супермаркету можемо наћи тесто за кнедле, али обично није веганско . У већини случајева садржи животињске масти, јаја и / или млечне производе.

Домаће тесто обично не садржи ове састојке. Домаћа тесто се обично прави једноставно од пшеничног брашна, уља и воде. Остављам вам врло једноставан рецепт за тесто за питу.

Рецепт за тесто за веганске емпанаде

Састојци:

1 шоља интегралног брашна
1 шоља кукурузног скроба
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
½ шоља хладне воде
¼ кашичица соли

припрема:

У чинији помешајте брашно са кукурузним шкробом и сољу. Додајте маслиново уље и воду и добро мешајте док не почне да се формира у куглу.
Месите га ручно у посуди пар минута, док не постане глатко тесто (ако је потребно можете додати још мало воде или брашна). Пустите да се одмара, покривено, 1 сат.
Извадите тесто, мало га умесите на благо побрашњеној површини и разваљајте ваљком. Мора да буде танка, попут мање од пола центиметра, да касније кнедле не би изашле премасне.
Да бисте резали дискове или облатне, користите прстен, чашу или велики округли резач тестенина (обично се праве чашом) и исеците кругове теста.
Преостало тесто поново умесити и развући и исећи што више можете. Да се не би држали заједно, ставите мало брашна на врх. Користите их у тренутку.

Као надјев можете користити домаћи рататоуилле, текстурну соју са парадајзом, спанаћем, поврћем хаш … Ово су само неки примери.

Друга опција је вађење облатни од пита од веганских листова лиснатог теста, коре од пице или прхког теста . Сва ова тесто дају различиту текстуру вашој кнедли, али такође нам добро послужују.

Алтернативе за тесто емпанада

У земљама попут Венецуеле тесто се прави од млевеног или претходно куваног кукурузног брашна уместо пшеничног, а у Индији је тесто за самосе слично нашем, али много финије (продају га и смрзнуто). За емпанаде постоје разлике и по регионима (па чак и у свакој кући су направљене на један начин).

Тесто Емпанада је углавном тесто за хлеб са мало више уља . Можемо да га направимо домаћим тако што контролишемо које састојке стављамо или, како постаје, купујемо у хладњаку.

Тесто за пицу, прхко тесто, лиснато тесто или уобичајено тесто за хлеб такође се могу користити за емпанаде . Више волим лиснато тесто, ако пуњење није јако масно.

Што се тиче кнедли , најдраже су ми домаће тесто . Поред тога, комерцијалне наполитанке често садрже састојке животињског порекла.

Добра ствар је што емпанаде и емпанадиле можемо правити са пуњењем које желимо , а то нам даје пуно игре када је у питању поновна употреба ствари које смо већ направили или уклањање остатака поврћа које имамо у фрижидеру.

Као пример остављам вам неколико различитих рецепата. Можете их променити по свом укусу и користити састојке које имате у фрижидеру или који су у сезони.

Из Турске: борек

Борек је пита од фило теста пуњена фета сиром, зеленилом и зеленилом. Припрема се врло лако, са тофуом, а служиће 4-6 људи.

Састојци:

1 колут охлађеног фило теста
200 г тврдог тофуа
250 г сецканог свежег спанаћа (или беби спанаћа)
2 кашике маслиновог уља
Прстохват црног бибера
¼ кашичица соли
1 кашичица семена сезама
Маслиново уље за четкање

припрема:

Загрејте рерну на 180ºЦ. Ставите папир за печење на плех.
На тигању динстајте спанаћ са маслиновим уљем, бибером и сољу. Измрвите тофу рукама и додајте га. Скини то са ватре.
Ставите лист фило теста на послужавник, премажите га са мало маслиновог уља и ставите други на врх. Обојите је и ставите другу на врх. Ово ће бити основа пита.
Поставите пуњење на врх, добро га распоредите. Мора бити коначан.
На фил ставите 4 листа фило теста, премазана маслиновим уљем, и поспите сезамом.
Пећи на 180ºЦ 25-30 минута, док фило тесто не постане златно смеђе (без сагоревања). Извадите и послужите.

Са Мајорке: биљни какао

Ова врста кнедли је врло једноставна за припрему. То је тесто за хлеб свињске масти испуњено поврћем печеним у рерни. Да бисмо направили веганску верзију врло сличну оригиналу, користићемо 100% биљни маргарин по укусу.

Састојци:

100 г 100% биљног маргарина
100 мл екстра девичанског маслиновог уља
150 мл воде
½ кашичица соли
500 г брашна

За пуњење:

½ лук
250г карфиола
150 г купуса или купуса
50 г сувог грожђа
25 г пињола
4 кашике маслиновог уља
Прстохват млевеног црног бибера
¼ кашичица соли

припрема:

У посуди умутите маргарин док не постане глатко. Додајте уље и све заједно умутите ручно.
Додајте воду, сол и брашно мало по мало, док се не створи густо тесто.
Покријте га и оставите да одстоји у фрижидеру најмање 1 сат.
За фил насјецкајте све састојке (осим грожђица и пињола) и динстајте их неколико минута у тигању са уљем, сољу и бибером. Уклоните га са ватре када лук почне да буде провидан (завршиће кување у рерни). Додајте суво грожђе и пињоле и мешајте.
Узмите комаде теста (приближно величине лопте за пинг понг) и разваљајте на побрашњеној површини. Требао би бити дебео око ½ центиметра. У средину ставите пар кашика теста и преклопите га затварајући крајеве руком, притискајући и преклапајући према центру да пуњење не би изашло.
Када их све завршите, пеците их на 180ºЦ око 35-40 минута, док споља не порумене. Можете их послужити топле или хладне.