Ако једете храну ван сезоне, могло би да се угоји

Цлаудина наварро

Молекуларни сатови ћелија препознају сезонско воће и поврће и прилагођавају свој метаболизам. Конзумирање оних који нису у сезони то дебалансира.

Добро је познат савет: боље је јести воће и поврће у сезони. Главни разлог је што се беру када сазрију и брзо дођу до тезги, па су свежији и вероватно богатији хранљивим састојцима од оних чији је развој убрзан, убрани су прерано и морали су да путују на велике даљине.

Али до сада није било могуће потврдити да тело свеже сезонске производе метаболизује другачије : они ван сезоне повећавају ризик од метаболичких промена као што су прекомерна тежина, гојазност и дијабетес.

Полифеноли воћа делују на молекуларни сат који регулише метаболизам

То је откриће тима истраживача нутријеномије са Одељења за биохемију и биотехнологију Универзитета Ровира и Виргили у Барселони у сарадњи са технолошким центром Еурецат.

Полазна тачка истраживања била је позната појава: да свака ћелија у телу има молекуларни сат који прилагођава функционисање метаболизма у складу са годишњим добом. Истраживачи су се питали да ли би овај сат могао погрешно да прилагоди или реагује неприкладно када је изложен одређеним несезонским полифенолима воћа.

Зими боље наранџасто од вишње

Аутори студије, коју је објавио Тхе Јоурнал оф Нутритионал Биоцхемистри, а коју је водио Рогер Марине-Цасадо, пробали су трешње, пролећно и летње воће и то добро схватили. Лабораторијски мишеви били су изложени ритму светлости и таме који су репродуковали зиму у лабораторији, а када су се хранили трешњама, њихов метаболизам је имао тенденцију да складишти више енергије у облику масти од оних који су конзумирали друго сезонско воће, попут поморанџе .

Откриће подразумева да конзумирање воћа ван сезоне повећава ризик од прекомерне тежине и гојазности.

У другој студији, овог пута објављеној у Сциентифиц Репортс, исти истраживачи објашњавају да полифеноли из вишње или грожђа помажу мозгу да одговори на хормоне који, попут лептина, модулирају апетит и метаболизам масти.