Како кувати са булгуром и 3 оригинална рецепта

Булгур је претходно кувано, напукнуто цело жито које подсећа на кус-кус. Да ли желите да га укључите у своју исхрану? Дајемо вам неколико идеја.

Булгур је веома свестран и једноставан за припрему хране. То није кус-кус или нежна пшеница , то је цела пшеница напукла и претходно скувана, тако да не морамо да је савршено кувамо да бисмо је јели, само је потопимо.

Веома је чест у блискоисточним и медитеранским кухињама, где се користи за много ствари: салате попут табоулеха, крокете попут кибета или као замена за пиринач или кус-кус.

Има врло пријатан, благ, орашаст укус. Не бубри, али прилично засићује, јер је саставни део. Булгур можете пронаћи у супермаркетима и продавницама арапске хране , а обично се испоручује у неколико величина: екстра фино, фино, средње и густо. Суперфине изгледа као гриз, колико је фино млевен. Најкоришћенији је средњи, а затим фини, јер је по величини сличан кускусу и његова текстура се може много боље ценити.

Да бисте припремили булгур, потребно је само да га намочите истом количином или мало више вруће воде (може бити кипуће воде, али није потребно) и пустите да почива поклопљено. Потом га откријете, зрна виљушком размрвите и спремни сте за употребу.

Употреба булгура проширила се по целом свету и захваљујући томе можемо уживати у пуно различитих идеја и рецепата. Остављам вам неколико који ће вам сигурно пружити живот у кухињи.

Каша Булгур (јамајчански рецепт)

За овај рецепт, уместо да пуштамо булгур, правимо кашу или кашу за доручак.

Састојци:

• 1 шоља булгура
• 4 шоље воде
• 1/8 кашичице соли
• 1 шоља кокосовог млека
• 1 кашичица екстракта ваниле
• ½ кашичица млевеног цимета
• 3 кашике агавине или јаворовог сирупа

Припрема

1. Закухајте воду и када дође до јаког кључања додајте булгур.
2. Покријте и пустите да крчка 15 минута.
3. У чинији помешајте кокосово млеко са остатком састојака и додајте га булгуру по завршетку, мешајући да се згусне.
4. Служите топло или топло, праћено воћем и орасима.

Феллах Кофтеси, турске полпете од булгура

Састојци:

• 3 шоље финог булгура
• ½ шоља паленте
• 1 ¼ шоље топле воде
• 1 парадајз
• 5 свежих листова нане
• 1 кашичица слатке паприке
• ¼ кашичица млевеног кима
• ½ шоља интегралног брашна
• ½ шоља парадајз пиреа
• 1 кашика ланених семенки намочених у 3 кашике воде
• Сол и бибер по укусу

1. Помијешајте булгур, паленту и прстохват соли у чинији и додајте воду. Покријте и оставите да одмара 15 минута.
2. Додајте измрвљени парадајз, зачине, брашно, још мало соли, прстохват бибера и све помешајте.
3. Додајте ланени гел који је настао и све мешајте ручно, гњечећи.
4. Влажите руке и обликујте цилиндре од теста. Исеците их на комаде (полпете) од око 3 цм.
5. Кувајте их у кључалој води 15-20 минута или док не испливају.
6. Извадите их и припремите као било коју полпету. Обично се сервирају са сосом од парадајза.

Булгур пилав

Булгур пилав је врста турског пилава направљеног од булгур пшенице, врло једноставна за припрему, готово иста као и кус-кус.

Састојци:

• 2 кашике маслиновог уља
• 1 каранфилић белог лука
• 1 глава лука
• 1 италијански зелени бибер
• 1 кашика парадајз пасте
• Прстохват млевене паприке
• 2 шоље средњег булгура
• 4 шоље воде
• ½ кашичица соли
• 1 кашичица слатке паприке
• 2 нарибана парадајза

1. Лук ситно исецкати и пржити у шерпи са маслиновим уљем.
2. Додајте бели лук, ситно исецкан и паприку.
3. Када лук порумени додајте парадајз пасту, со и бибер и промешајте.
4. Додајте булгур и остале зачине и добро промешајте.
5. Додајте нарибани парадајз и воду, ставите је на јаку ватру и поклопите.
6. Кад почне да кључа, искључите ватру и оставите је да одмара 15 минута.
7. Спужвати пасуљ виљушком и спремили сте свој пилав.
8. Служите топло или хладно, као салату.