Рецепти са тофуом да бисте уживали у њему у потпуности

Једном када научите да кувате тофу, заљубићете се у његове могућности у кухињи. Ово су неки од мојих омиљених рецепата за уградњу овог протеина у моја јела.

Морам да признам да је тофу сигурно храна која је највише коштала да се уврсти у моју исхрану. Тофуа ме отпор, јер сам била вољна да кува га правилно .

Али када сам ушао у кинеску културу и научио њене технике кувања, схватајући да је тофу основа, попут пиринча, на којој могу да створим јело , преда мном се отворио нови свет могућности пуњених протеинима.

Тофу је сигурно један од најсвестранијих биљних протеина. Многи људи откривају да има картонску текстуру или врло лош укус први пут кад је пробају. Међутим, то је неопходно у многим источноазијским кухињама, изузетно цењен састојак и цењен управо због своје текстуре .

Поред тога, соја је махунарка која се највише конзумира на свету и није изненађујуће: има велику количину комплетних протеина високе биолошке вредности . Па, тофу, попут соје, не само да вам обезбеђује те протеине, већ је богат калцијумом и не-хем гвожђем , као и одличан извор мангана и фосфора.

Који тофу одабрати

Једно од најчешћих питања је да ли тофу, добијен из соје, потиче из ГМ соје. Истина је да су прописи у Европи, а самим тим и у Шпанији, о ГМО у људској храни врло строги. Производ који садржи ГМО мора га видљиво и јасно пријавити. Тешко ћете пронаћи европски производ заснован на трансгенској соји.

Иако нећемо моћи да пронађемо све сорте тофуа које постоје у земљама попут Кине или Јапана, тренутно је лако пронаћи чврсти тофу. У случају да у близини имате азијски супермаркет, наћи ћете и беље сорте, димљене разних врста, пржене и звездасте сорте десерта и соса: свиленкасти тофу.

Ако постоји толико много врста, то је управо зато што постоји стотине начина за његову припрему . Врло је лако да нам се у почетку ништа не свиђа ако се према њему понашамо као према одреску, јер је у стварности тофу диван састојак: управо његов недостатак окуса, шта ће нам дати прилику да га додамо.

Треба напоменути да то није састојак који се користи искључиво у вегетаријанским или веганским јелима , упркос чињеници да је за ове кухиње од суштинске важности. Многа традиционална јела у азијској кухињи га укључују.

Рецепти са тофуом (и са укусом)

У овом чланку већ знате како тофу припремити на врло једноставан начин и како га сачувати. Имајте на уму да у фрижидеру траје 3 до 4 дана свеже . Ако ћете је замрзнути, не заборавите да ће променити текстуру и постаће много пухастији. Резервишите га за рецепте у којима сос игра важну улогу, као да је сејтан.

У неким претходним чланцима на овом блогу већ сам напредовао у неким рецептима са тофуом, као што је тофу кари са кромпиром или ова какао крема са ниским садржајем масти, али ево још два.

Маринирани тофу са паприком

То је оно што би био цхоризо тофу, идеалан за додавање у вариво од леће или сендвич са спанаћем и кашу сиром.

Састојци:

1 блок тофуа од око 350 г.
1 кашика млевене мајчине душице
1 равна кашика млевеног оригана
½ кашика слатке паприке
½ кашика љуте паприке (или поновите слатку)
1 кашичица белог лука у праху
½ кашичица млевеног црног бибера
50 мл тамарија
50 мл белог вина
50 мл јабуковог сирћета
Вода

припрема:

У посуди помешамо све састојке за маринаду.
Тофу смо исекли на коцкице или филете, у зависности од корисности коју ћемо му дати.
У посуду ставите маринаду и тофу, додајући воду ако је потребно поклопити.
Резервисујемо у фрижидеру најмање 4 сата.

Маринирани тофу можете пећи на роштиљу или пећи, али и динстати , додајући део маринаде дајући му укус. Најједноставнији начин је, заправо, додати га у вок од поврћа, иако је истина да одлично делује са осталим махунаркама.

Исту маринаду можемо користити за другу серију тофуа или за рехидрацију неких текстурних биљних протеина.

У случају да смо заинтересовани да још више учинимо хоризо , препоручујем да, након што се маринада испразни, додате 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља и неколико додира паприке. Увек имајући на уму да паприка, ако загори, постане горка.

Мини пице са тофу тофуом

Сакривање тофуа је једна од мојих специјалности и ово је сигурно најбољи начин да га се не сетите док једете укусне пице.

Састојци за подлоге за 4 порције

1 г блока тофуа, око 350 - 400 г.
2 ланена „јаја“ (2 кашике млевеног лана помешано са 6 воде и одмарано 15 минута)
1 равна кашика леблебије или кукурузног брашна
1 кашика маслиновог уља
Со

припрема:

Измрвите тофу добро оцеђен рукама, учините га врло малим.
Додајте брашно и прстохват соли, добро мешајући.
Укључујемо веганска ланена јаја и маслиново уље.
Месимо док не добијемо тесто.
Ми формирамо пице.
Са рерном загрејаном на 180ºЦ, печемо око 15 минута. Занима нас мекана, али сува основа, а не златна.
Извадите из рерне и пустите да се стврдне.

Сад кад имамо своје тесто, на врх можемо ставити оно што нам се највише свиђа : добар природни парадајз, печурке, тиквице … Најдраже ми је са веганским сиром, дивљим шпарогама и босиљком.

У зависности од састојака, уобичајено је вратити је у рерну. Али ако вас занима сирова храна на врху , запамтите да је боље ако је тесто прхко у првом и једином кораку рерне.