5 веганских сосова за пролеће
Са сезонским воћем и поврћем можемо припремити укусне сосеве који ће испунити ваша јела радошћу, а да их не натовате калоријама.
Пролеће стиже са највишим температурама, више сати дневног светла и, пре свега, обиљем свежег и лаганог поврћа и воћа као што су спанаћ, грашак, шпаргла, боранија, јагњећа салата, јагоде …
Са променом сезоне, тело од нас тражи више ове врсте хране, која је такође идеална за детоксикацију и чишћење тела и за враћање виталности. Иако ако реч деток звучи као ноћна мора, не брините, јер јести лакше не мора бити досадно.
У ствари, можемо припремити чудесна јела са воћем и поврћем. А ту је и живот изван типичне креме, салате салате или махуна са кромпиром. Са сезонским поврћем, богатим витаминима и минералима, можемо да кувамо укусне сосове који ће свакога уверити да је поврће деликатеса.
Предлажем ових пет сосова направљених од пролећних састојака. Испод ћете пронаћи рецепт за сваки од њих:
- Тежина коприве : Можда сте већ чули за благодати скромних коприва као лековитих биљака. Али да ли сте их икада пробали у кухињи? Па, младе коприве које излазе на пролеће су укусне. Можемо их користити као да су спанаћ, сотирани, у чорбама и варивима или у зеленим смоотхиејима, или их користити за припрему пестоа.
- Алфредо сос од карфиола: Карфиол је крстасто поврће које је још увек у сезони до краја априла. Тренутно га можемо искористити за припрему лаганих јела. Пример је сос Алфредо који ћете наћи касније.
- Јагода Гуацамоле: Гуацамоле је кухињски класик. Обично се припрема са зрелим авокадом, коријандером, белим луком, луком и парадајзом. Али јагодама можемо да дамо освежавајући и лаган додир, идеалан за ово доба године.
- Кремасти сос од спанаћа: Спанаћ је веома богат хранљивим састојцима и помаже нам против многих тегоба попут остеопорозе. Поред тога, побољшавају вид, промовишу наш метаболизам, спречавају проблеме са срцем и добри су за памћење. Са њима можете припремити кремасти сос који ће се свима свидети.
- Дип грашка: Грашак је веома користан јер га можемо држати у замрзивачу током целе године и претворити у мноштво јела. Типични су кувани грашак, у кремама, са пиринчем или у варивима, али су укусни и у хумусу, салатама, хамбургерима или, на пример, у умаку.
Песто од коприве
Песто је класичан сос који можемо припремити комбиновањем зелених листова (босиљак, коријандер, першун, спанаћ, блитва, кељ, рукола …) и сушеног воћа или семена (пињоли, бадеми, ораси, конопља, индијски орах, лешници …). Обично се користи са тестенином, али је добра са пиреима, варивима, тофуом са роштиља, печеним поврћем или као салата винаигретте и чиније Буде.
У овом случају то ћемо учинити са спанаћем, који се пре употребе мора мало скувати како би изгубио моћ печења .
Препоручује се да с времена на време у нашу исхрану додате дивље биљке, јер су много богатије хранљивим састојцима од удомаћених биљака. Такође су одрживији. Ако их сакупљате са терена, имајте на уму да је важно када год сакупљамо самоникле биљке одабрати чист околиш и, у случају коприве, користити рукавице и маказе.
Састојци:
- 2 шоље младе коприве
- 75 мл екстра девичанског маслиновог уља
- 1 мали каранфилић белог лука
- 2 кашике пињола
- 1 кашичица лимуновог сока
- 2 кашике хранљивог квасца или веганског пармезана
- Сол и црни бибер
припрема:
- Носећи рукавице , опрати коприве и уклонити стабљику.
- Припремите посуду са хладном водом и ледом.
- Закухајте воду на јакој ватри са мало соли. Додајте коприве и кувајте 1 минут.
- Извадите их и одмах ставите у посуду са хладном водом.
- Кад се охлади , процедите воду и добро осушите коприву кухињским пешкиром.
- Тостирајте орахе на тигању или у рерни на 180ºЦ 10 минута.
- Згњечите све састојке за песто. Исправите укус и конзистенцију и уштедите.
Веганска карфиол алфредо
Овај сос је врло кремаст и можемо уживати у њему уз традиционалну тестенину или уз резанце од тиквица ако желимо лакшу опцију.
Такође је врло укусно нарибати кромпир или друго поврће .
Састојци:
- 1 глава лука
- 2 каранфилића белог лука
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 мала карфиол
- 125 мл биљног бадемовог млека или воде
- 2 кашике путера од белог бадема (по жељи, чини сос кремастијим)
- 1 кашика лимуновог сока
- 2 кашике хранљивог квасца
- Со
- Мушкатни орах
- Свеже млевени црни бибер
припрема:
- Исецкајте лук и бели лук.
- Карфиол исећи на цвеће.
- На уљу динстајте лук и бели лук .
- Кухајте карфиол на пари око 10 минута док не омекша.
- У блендеру блендајте кувани карфиол, немлечно млеко, сос од лука и остатак састојака. Ако је потребно, додајте још немлечног млека.
Јагода Гуацамоле
Овај сос је одличан уз нацхос, мексичке рецепте попут буритоса или салата , тостова, печеног кромпира …
Састојци:
- 2 зрела авокада
- 150 г јагода
- ¼ црвени лук, исецкан
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 прстохват кајена
- Свежи коријандер
- Со
припрема:
- Исецкајте лук, а јагоде исеците на мале коцкице .
- Уклоните јаму из авокада и извадите пулпу.
- Згњечите целулозу авокада у чинији виљушком.
- Помешајте све састојке. Исправите укус.
Кремасти сос од спанаћа
Овај сос је врло кремаст и укусан је са тестенинама, пиринчем или као пуњење за креп .
Спанаћ може имати прејак укус за малишане у кући, тако да је ова крема одлично решење. Сада, ако га припремимо за децу , препоручљиво је да се исецкати спанаћ веома мали или чак самлети га процесор хране.
Састојци:
- 1 глава лука
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 2 каранфилића белог лука
- 300 г свежег спанаћа
- Мушкатни орах
- 75 г сирових индијских орашчића
- 75 мл воде
- 1 кашика хранљивог квасца
- 1 кашичица лимуновог сока
- Со
припрема:
- Оставите индијски орах да се намаче најмање 4 сата или преко ноћи. После тог времена процедите.
- Уклоните стабљику са спанаћа и исецкајте га врло ситно.
- У блендер додајте намочени индијски орах и умутите са 75 мл свеже воде, хранљивим квасцем, лимуновим соком и сољу док не постане глатко. Резервација.
- На тави динстајте лук и бели лук са 2 кашике маслиновог уља док не постану прозирни.
- Додајте спанаћ , прстохват соли и мушкатни орашчић и динстајте око 3 минута у тигању.
- Додајте индијску крему и кувајте на лаганој ватри неколико минута. Ако је потребно, додајте још воде.
Грашка конопља Дип
Долазак грашка на пијаце један је од догађаја у сезони. Кад одемо да купимо и видимо ове свеже махуне, већ знамо да је зима готова и да нас очекују дани сунца и светлости. Они су врло богати протеинима, влакнима и витаминима .
У овом паду су укусни. То је врло лако учинити и има пуно примена. А можемо га послужити са крекерима, тракама краставаца и авокада, хрскавим тофуом или као сос за Будине зделе или салате.
Састојци:
- 200г свежег грашка ољуштеног или смрзнутог грашка
- 4 кашике семена конопље
- 2 кашике першуна или другог свежег биља попут менте, босиљка …
- 2 кашике лимуновог сока
- 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
- 2 кашике хранљивог квасца
- Со
- Црни бибер
припрема:
- Скувајте грашак у води са мало соли. Ако су свежи грашак, требаће око 10 минута, а ако су смрзнути око 3.
- После тог времена, оцедите их и пустите под хладном водом.
- Све састојке блендајте у блендеру. Исправите укус.
