Селен: како га добити и зашто је неопходан за ваше тело
Јауме серра
Селен је изузетно важан елемент у траговима за тело, јер делује на заштиту од старења и регулише имуни систем.
Иако је елемент у траговима , што значи да се његове потребе израчунавају у врло малим количинама, величине микрограма (мцг) или милионитих делова грама, биолошка улога селена је од суштинске важности за здравље.
Присутан у храни попут махунарки, интегралних житарица, шитаке печуркама и орашастим плодовима попут бразилског ораха (остатак биљне хране, попут поврћа и воћа, обично садржи ниске вредности), овај минерал делује на заштиту од старења и регулисање имунолошког система.
Све што треба да знате о селену
1. Колико селена треба да узмете дневно?
Количина се креће од 20 мцг за прве три године живота до 55 мцг дневно за здраву одраслу особу. У трудница и дојиља су нешто веће. Неки аутори дефинишу оптималну количину од 1 мцг по килограму тежине .
2. Које поврће је најбогатије селеном?
Присуство селена у биљној храни углавном зависи од богатства обрађених земљишта овим минералом. Најбољи документован извор хране су бразилски ораси: једна порција (5 г) обезбеђује дневну дозу селена за здраву одраслу особу.
3. Како знати да ли имате довољно?
Да би били сигурни у тачан унос, вредност селена у плазми или других маркера који се користе у клиничкој биологији треба да буде позната , јер нивои селена у плазми брзо реагују на њихов унос. Разноврсна и уравнотежена исхрана осигурава потребе за селеном.
4. Које количине имају токсичне ефекте?
Граница између препоручених количина и токсичности је уска. У недавном извештају Европске агенције за сигурност хране утврђена је вредност од 300 мцг селена на дан као прихватљива вредност безбедности , без дугорочних здравствених ризика.
5. У каквој је вези са витамином Е?
Витамин Е повећава дигестивну апсорпцију селена и учествује у уклањању производа добијених оксидацијом, тако да оба представљају позитивну биолошку сарадњу амбогене природе или узајамне заштите. И витамин Е и селен су антиоксиданти.
6. Да ли хлеб од целокупне пшенице даје више селена?
Зрна житарица имају већу концентрацију селена од хране направљене од рафинираних житарица. У случају хлеба, цела сорта пшенице садржи готово двоструко више селена од белог хлеба , који је направљен од рафинираног брашна.
7. Какву улогу игра у превенцији рака?
Иако је импликација селена на превенцију карцинома документована у бројним студијама (његов дефицит узрокује смањење антиоксидативног капацитета), не постоји јединствено мишљење о корисности додавања супранутритивних доза за спречавање неопластичних болести.
8. Како је то повезано са старењем?
Код старијих особа, улога селена је у основи у његовој антиоксидативној функцији , у његовој вероватној импликацији на функције мозга, смањењу ризика од когнитивних оштећења, као и у структурном и функционалном интегритету мускулатуре.
9. Где су тла са сиромашним селеном?
Постоје подручја са ниским присуством селена (попут Финске, одређених сушних територија Аустралије, Новог Зеланда и неких региона централне Кине) и подручја селенифера у којима су концентрације много веће. Европа се сматра подручјем релативно сиромашних селенских тла.
10. Са којим другим супстанцама делује?
Поред позитивне сарадње са витамином Е, селен може да комуницира и са другим минералима попут арсена, кадмијума, живе, бакра или олова: постоје индикације које сугеришу да доприноси смањењу токсичности ових тешких метала.
Можемо ли имати недостатак селена?
Како људско тело није у стању да га синтетише, његово присуство зависи од уноса хране која га садржи, а заузврат, селен у овим намирницама зависи од богатства селена у животној средини у којој су узгајали. У принципу, недостаци се јављају само у областима у којима главна храна долази из земаља сиромашних селеном.
У клиничком окружењу постоји ризик од недостатка код људи са тешким цревним болестима, алкохолним или са цирозом јетре , између осталог. Међутим, субклинички недостаци које је тешко дијагностиковати могу се јавити у случајевима врло рестриктивне дијете која се може појавити са неспецифичним или ниским интензитетом знакова, као што је већа склоност инфекцијама, општа слабост или депигментација косе.
Али главне последице недостатка селена повезане су са његовим антиоксидативним и имуномодулаторним функцијама: повезан је са већим ризиком од заразних болести и да су оне вирулентније.
Такође је примећена корелација између малог уноса селена и кардиоваскуларних болести . У односу на рак , познато је да недостатак селена смањује антиоксидативни капацитет тела, што повећава штету узроковану оксидативним стресом у генетском материјалу.
Међутим, нема довољно доказа који би саветовали систематско узимање додатака селена у превенцији горе поменутих болести.
Чак се и даље поставља питање да ли су ниске телесне концентрације пронађене у тим процесима њихов узрок или последица. Најбоље је одржавати прехрамбене навике засноване на разноликости и равнотежи.
