Крем од кукуруза и репе са зеленилом репа
Луциано Виллар
Да ли знате зеље репа? Да ли сте знали да су то листови разних репа? Интензиван киселински укус и истовремено помало горак чини га врло атрактивним у кухињи.
Грелар значи, на галицијском и португалском, „клица“ и било која клица се назива грело , али на посебан начин према стабљима репа . Када су млади, познати су као зеље репа , а када се узгајају и треба да цветају, зову се зеље репа .
У Галицији је његов значај такав да концентрише 100% националне производње , осим малих фарми у другим областима.
Не пропустите карактеристичан укус зеленила репа!
Као и већина лиснатог зеленила, већи део његове тежине чини вода, чинећи зеленило репа лаганом храном . Не истичу се ни садржајем протеина, масти или угљених хидрата, који заједно једва дају више од 30 калорија.
Његове највредније хранљиве материје су у облику влакана, витамина, минерала и других супстанци које, поред тога, побољшавају апсорпцију и варење друге хране.
Састојци за 4 особе
- 1 свежња зеленила репа, очишћена и ољуштена
- 2 свежа класја, сирова
- 1 репа, ситно исецкана или нарибана
- 1 празилук, јулирани
- 1 литар поврћа чорбе
- 1 црвени лук, исечен на траке
- 1 нарибана шаргарепа
- 2 кашике сојиног соса
- 4 кашике воде
- 2 кашике белог вина
- 2 кашичице шећера од трске или кокоса
- 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља и соли
Припрема (25 минута и 25 минута кувања)
- Кувајте зеленило репа 5 минута и оцедите.
- Кукуруз је ољуштен и резервишу три кашике.
- У лонцу пржите репу и празилук .
- Додајте кукуруз, со и чорбу , кувајте 20 минута и све смањите на крему.
- У међувремену, соја сос се помеша са водом, вином и шећером од трске или кокоса .
- Лук, шаргарепа и резервисани кукуруз се динстају .
- У последња 2 минута додајте зеље репе и соју.
- Крема се послужује са сотом у средини.
Нутритивне информације
Једна порција обезбеђује 130% потребног провитамина А дневно .
