Добро храни цревну флору да би заштитио ваше здравље

Др Јауме Серра

Промовисање равнотеже бактерија које живе у цревима, посебно храном, пресудно је за избегавање болести.

Људско биће не би могло да живи без микробиоте , скупа бактерија које колонизују слузницу и органске шупљине. Живите с њима у симбиотској или међусобној интеракцији: обе стране имају користи. Велика већина ових бактерија живи у гастроинтестиналном тракту и оно је што је познато као цревна флора или микробиота.

Подељени су у три рода, фирмицутес, бацтероидетес и ацтинобацтериа , који се састоје од око хиљаду различитих врста. Укупно око сто милијарди бактерија. Десет пута више од ћелија тела!

Ове динамичне и сложене бактеријске заједнице имају велики утицај на здравље. Његова промена повезана је са различитим поремећајима, од којих је један од великог клиничког значаја.

Обележен из детињства

Свака особа има одређену популацију бактерија од детињства . Иако с годинама постаје разноврснији и свој максималан развој достиже у одраслој доби, стабилизује се после две године. У тој доби то већ личи на одраслу особу и остаје у динамичкој равнотежи која може бити промењена унутрашњим или спољним узроцима.

У материци беба живи у стерилном окружењу и дигестивни тракт је при рођењу колонизован микроорганизмима из вагиналне и фекалне флоре мајке. За 24 сата гнезде се прве бактерије. Тада то раде друге врсте под утицајем фактора као што су храна, животна средина или узимање лекова.

С друге стране, врста испоруке пресудно утиче на бактеријску сорту . Ако се јави царским резом, бактерије не потичу из мајчине флоре и више зависе од фактора околине.

Од желуца до дебелог црева

Флора је подељена на три велика дела дигестивног система и околина сваког од њих чини да се микробиолошко оптерећење значајно разликује.

1. Стомак. У њему се налазе само бактерије које толеришу његове екстремне услове (са кисеоником који се добија гутањем и веома киселом окружењу). Његова популација је мањина у односу на остале делове: од 0 до 100 бактерија по граму.
2. Танко црево. Садржи факултативне анаеробне бактерије (прилагођавају се ако постоји кисеоник) као што су лактобацили, стрептококи и ентеробактерије; и анаеробне бактерије као што су бифидобактерије, бактероиди и клостридије. У дванаестопалачном цреву концентрација је нешто виша од концентрације у желуцу и повећава се у нижим одељцима као што су јејунум и илеум.
3. Дебело црево или дебело црево. У овом подручју без кисеоника, са спорим цревним транзитом , разноликост микроорганизама је најсложенија и доминирају најстроже анаеробне бактерије : између 100.000 милиона и билион бактерија по граму.

Флора, витални орган

Микробиота је прешла од тога да се сматра једноставним комменсалом организма до поистовећивања са истинским унутрашњим органом, односно системом који врши нутритивне функције, синтетише витамине и друга једињења, модулира и стимулише имунитет , детоксификује, делује као баријера против патогена. , регулише запаљенске процесе и евакуацију и обнавља и одржава цревни епител .

На пример, када патоген уђе, резидентне бактерије у флори спречавају његово насељавање и делују као тренер имунолошког система, стимулишући га и олакшавајући функцију микробне баријере. Начин да се то постигне је једноставан: коменсалне бактерије заузимају стратешка места која спречавају проналазак уљеза, а такође троше доступне хранљиве материје и спречавају патоген да им приступи.

Чиме се флора храни?

Цријевна флора је од суштинског значаја за варење хране . Захваљујући њему, обнавља се део унесене, али непробављене енергије. То се дешава са непробављивим угљеним хидратима и дијеталним влакнима, односно пребиотичким компонентама хране : бактерије у дебелом цреву трансформишу их у једињења попут кратколанчаних масних киселина (СЦФА), које се једном апсорбују, делују као метаболички регулатори .

Друга помоћ су пробиотици, живи микроорганизми попут млечно-киселих бактерија који промовишу еколошку равнотежу црева. Истовремено, флора бактерије се хране непробављеним остацима хране који доспевају у дебело црево, у некој другој пробави.

У зависности од врсте бактерија које делују на ове остатке, преовлађују или реакције ферментације, повољне за организам, или реакције труљења, негативне за човека и саму микрофлору. Ферментацију у основи производе бифидобактерије и лактобацили , па је од интереса да ове врсте преовлађују у цревима.

Дакле, ефекти хране на микробиоту и њене последице на здравље зависе од врсте метаболизма коју поседује свака бактеријска популација, која је позната као бактеријски фенотип или ентеротип:

• Бактерије ентеротипа 1 добијају енергију из ферментације угљених хидрата и протеина. Олакшавају синтезу витамина Б2, Б5, Б8 и Ц.
• Они ентеротипа 2 разграђују муцине и гликопротеине филма који облаже пробавни тракт и учествује у синтези витамина Б1 и фолне киселине.
• Они из ентеротипа 3 , најзаступљенији, разграђују муцине и биљну целулозу.

То значи различите начине добијања енергије и синтезе витамина у зависности од врсте бактерија. Ако се узме у обзир да дијета може погодовати размножавању одређеног бактеријског ентеротипа, више ферментативног или трулог, објашњава се зашто исхрана такође условљава, кроз цревну флору, специфично здравствено окружење.

Ово такође утиче на врсту и количину хранљивих састојака који се једу са храном . Еколошка равнотежа црева у великој мери зависи од тога које су то хранљиве материје које бактерије ферментирају за енергију: угљени хидрати, протеини или масти.

Више разноликости у исхрани

Разноврсна и уравнотежена исхрана помаже у одржавању цревне флоре. Пробиотици са природним бактеријама, као што су лактобацили или бифидобактерије, и пребиотици способни да створе право окружење за равнотежу бактерија, сјајни су примери за то.

Према томе, идеја да влакна као пребиотик имају пасивну улогу која служи само за спречавање затвора мора бити одагнана. Што је већа разноликост влакана у исхрани, то је бољи квалитет цревне флоре и већи је биодиверзитет. У специфичном случају новорођенчади, познато је да различите компоненте људског млека стимулишу раст бифидобактерија.

Пријетње здрављу

Као и сви екосистеми, и равнотежа микробиоте је релативно крхка, али у нормалним условима остаје стабилна. Међутим, дуги курс антибиотика, продужени стрес или промене у исхрани могу то променити. То се може и обично дешава, на пример, на путовањима у места која имају другу културу исхране.

Ако је неравнотежа блага, еластичност система чини спонтани опоравак нормом код здравих људи. Али када се догоди велика неравнотежа, губитак биодиверзитета утиче на одређене бактеријске групе и јавља се оно што је познато као дисбиоза.

Измењена микробиота генерише пробавне поремећаје (гасови, пролив, надимање, затвор, болови у стомаку …), као што се дешава код синдрома иритабилног црева . Али такође може утицати на функцију микробиолошке баријере и олакшати улазак страних супстанци.

Због тога је цревна дисбиоза повезана са целијакијом, упалним болестима црева, алергијама, колоректалним карциномом, гојазношћу, па чак и менталним поремећајима. Недавна истраживања на животињама сугеришу да микробиота може утицати на нервни систем и понашање, вероватно због неуроактивних супстанци које производе и ослобађају одређене бактерије.