Зелени анис и звездасти анис: како се користе?

Санти Авалос

Инфузије зеленог аниса ефикасно помажу у варењу. Да ли има иста својства као звездасти анис? Решавамо недоумице.

Иако ботанички немају никакве везе једни с другима, ова два аниса имају заједничко фенолно једињење, названо анетолом , одговорно за њихову арому и својства. Стога, иако су визуелно веома различити, могу се збунити. Даље, у рецептима понекад нађемо да нам кажу да користимо једно или друго.

Зелено анис су семе за мале биљка која потиче ка Европи (Пимпинелла анисум). Они су мали и зеленкасти.

Супротно томе, звездасти анис потиче са дрвета (Иллициум верум), из јужне Кине и Вијетнама. Име му се односи на облик, у облику звезде.

Зелени анис и звездасти анис у кухињи

Анис има сладуњав укус, арому сладића и додир љуто, идеалан за употребу у печење или јабуке или поплави. Али се такође може користити за давање личности поврћу, посебно шаргарепи, репу, празилуку и бундеви .

Окус звезданог аниса је мало опорији, а у Кини је део традиционалне мешавине „пет зачина“ , која се често користи за кување јела од меса и живине.

Звездасти анис се може користити у истим рецептима као и наш зелени анис, али уз мало више умерености , јер је његов укус интензивнији.

Остала својства

Обоје имају искашљавајућа и антисептичка својства , али пре свега, оба су изврсна за поспешивање варења и избегавање досадних надимања .