У дневној кухињи (преко шпорета или ватре) потребно је дуго времена да се скувају одређени елементи попут махунарки, житарица и супа. Количина горива која се користи за завршетак овог процеса кувања може се драстично смањити кувањем уз задржавање топлоте.
И данас се у неким деловима света прави рупа која је „обложена“ камењем претходно загрејаним ватром. Храна која се кува ставља се у рупу, често прекривена лишћем. Тада је све ово прекривено гомилом прљавштине. Топлота са стена не може да побегне (добро, не лако) и храну спрема врло споро.

Друга верзија ове методе је направити рупу и „обложити“ је сеном или неким другим добрим изолационим материјалом. Затим у рупу ставимо теглу или лонац у коме смо претходно скували храну (чинећи да проври), покријемо је са више сена и земље и пустимо да се полако кува због задржавања топлоте.

Горња метода је директни предак «шпорета за сено» (дословно кухиња «Хаи Бок») која се једноставно састоји од добро изоловане / или обложене / или обложене високо рефлектујућом кутијом од материјала или фиоком. Изолација у великој мери смањује губитак проводне енергије, а рефлектујући материјал одбија сунчеву светлост на чамац. Ово најбоље функционише када између конзерве и изолације нема ваздуха.

И кутија или фиока могу се лако направити од јефтиних материјала који се лако проналазе. Може бити од дрвета, картона или било које комбинације Сено, гранчице, перје, пиљевина, крпе, вуна, згужвани папир итд. Сви су они добри изолациони материјали.

Такође морамо запамтити да :

Изолација треба да покрије свих шест лица
кутије, да кутија буде одговарајуће величине за чамац.
Унутрашња површина кутије мора бити израђена од материјала који одбија топлоту.
Ево неколико подешавања за кухињу Хаибок.
Треба користити мање воде јер не прокључа.
Треба користити мање зачина јер се арома не губи (не кључањем).
Кување треба започети раније како би храна имала довољно времена да се кува на температури нижој од температуре соларног или конвенционалног шпорета.
Храна ће требати да кључа неколико минута пре него што је ставите у кутију. Ово осигурава да сва храна има температуру кључања, а не само вода.
Хаибок штедњаци најбоље раде са великим количинама хране, јер мале количине хране имају мању топлотну масу. Загрејано камење може се поставити поред посуде како би се обезбедило више топлотне масе потребне за одржавање температуре током дужег временског периода.

(Овај горњи део чланка преузет је из „Кување на сунцу“, са Државног техничког колеџа, Алтоттинг Неуоттинг Стр. 64 ц, 84503, Алтоттинг, Немачка)

Које су предности?

• Штедњак са сламом може уштедети до 80% енергије која се користи за постизање истих резултата на лаганој ватри, чиме штеди енергију (гас, огрев, огрев, итд.) И емисију ЦО2.

• Храна која се кува полако на нижој температури има више укуса и здравија је , јер се више витамина мање разграђује.

• Времена кувања нису критична , ако лонац остане дуже него што је потребно, кутија са сламом не оштећује храну (за разлику од кључања, које поврће претвара у пире), па припрема неколико јела треба да буде спремна истовремено је и лакше, ово је посебно корисно ако имате само један шпорет са гориоником или ако користимо соларни шпорет.

• Количина воде која се користи за кување пиринча, кромпира или пасуља може се мало смањити јер у поређењу са традиционалном методом долази до мало или нимало испаравања.

Како се то ради?

направи кухињу од сена

1. Изаберите лонац: поклопац мора добро да стане, а величина је важна, јер га увек морамо напунити да би правилно функционисао, па зато узмите у обзир број порција које обично кувамо код куће да бисмо изабрали лонац.
2. Набавите неке изолационе плоче у „уради сам“ или у грађевинским центрима
3. Прво исеците основу лонца из комада мало веће величине, да бисте резали панеле довољан је једноставан резач или мала тестера, да можете мало загрејати сечиво да иде брже.
4. Затим исеците још неколико квадрата исте величине док не добијете гомилу мало већу од лонца
5. Означите и исеците круг у средини једне од плоча величине дна или врха лонца, имајте на уму да мора добро да стоји.
6. Наставите да се сужавате док не добијете гомилу делова са чврстим врхом и дном и рупом у средини која одговара величини лонца.
7. Можете све да ставите у кутију, иако то није потребно, ако би било добро лепити панеле пачјим траком.

Графичка упутства:

Кување са сеном

1. Лонац са смешом прокувајте на рингли на уобичајен начин.
2. Кувајте на лаганој ватри мешајући неколико минута како бисте били сигурни да сав садржај достигне жељену температуру, а затим добро покријте.
3. Скините са ватре и пребаците у сено.
4. На врх поставите циглу или сличан тег како бисте били сигурни да нема празнина између слојева изолационих плоча.
5. Оставите да се храна кува отприлике двоструко више времена колико је потребно да се крчка на тањиру, ако је оставите дуже, ништа није лоше, на пример, кромпир или пиринач можете оставити скоро сат времена , и увек ће бити добро.
6. Не отварајте кутију са сламом да бисте проверили своју храну, јер би је отварање проузроковало да изгубимо топлоту, и требало би да је вратимо на тањир да бисмо је повратили, па ћемо отворити тек када се утврди време.
7. Напомена: пре него што ставите препарат у сено, уверите се да је ваша храна потпуно прокувана, јер у супротном може да постоји ризик од раста бактерија.

Процените времена кувања

По правилу, време је двоструко веће за кухање на лаганој ватри. Међутим, тешко је одредити тачно време, што је дуже током фазе кључања, време у сену је краће. Величина оброка такође прави разлику, целом кромпиру треба више времена него ако га се, на пример, пресече на четири дела. Ако установите да се храна не кува добро, на крају можете кратко проврети. Након мало вежбања моћи ћете тачно да одредите време.

По мом искуству, између сат и по и два сата можете да кувате сочиво, пиринач, кромпир, ако има меса, време се повећава, било би 2 до 3 сата.

Коришћење термоса за мале порције

Да бисте скували мале количине (на пример једну порцију пиринча или тестенине), може се користити на сличан начин. Принцип је исти као и код сламнате кутије, следите ове кораке: претходно загрејте термос кипућом водом, а затим ставите пиринач или тестенину да проври у шерпу, ставите садржај лонца у термос, затворите и оставите да се кува . Не заборавите да се пиринач и тестенине шире када се кувају, па не пуните теглу до врха и будите опрезни при отварању, јер је у термосу могао настати притисак.