Јело лоше је ствар која убија највише на свету

Цлаудина наварро

Гигантска студија, изведена широм света, повезује квалитет исхране са превременом смрћу.

Лоша исхрана узрок је сваке пете преране смрти на свету, што би се могло избећи променама у системима производње хране и добрим одабиром састојака оброка. Ове бројке су широм света изнад дувана и неактивног начина живота.

Ово су главни закључци студије коју је водио др Ашјан Афшин са Универзитета у Вашингтону (Сједињене Државе), а која је спроведена са подацима из 195 земаља и даје врло специфичне податке: он оцењује да је дуван био узрок 821 смртних случајева у свету 2022-2023. године, док је лоша храна одговорна за 11 милиона смртних случајева.

Савет: више здраве биљне хране, а мање меса, шећера и соли

Што се тиче узрока, аутори истраживања објављеног у Тхе Ланцет-у закључују да добро што не једемо више убија него лоше што једемо. Према њима, морамо да једемо више воћа, више интегралних житарица, више ораха и семена и више поврћа . Уместо тога, да бисте направили места у стомаку, требали бисте јести мање обрађеног меса, слатких пића и соли.

Прехрамбене навике прелазе у бројке смрти:

Вишак соли коштао је 3 милиона смрти 2022-2023. године.
Недовољна потрошња целих житарица, још 3 милиона.
Недовољан унос воћа, 2 милиона.

Доктор Асхјан Асфсхин препоручује да здравствене власти покушају да становништво усмере ка здравој храни, уместо да их само упозоравају на најштетније производе.

Истраживање, коме је допринело 130 стручњака из 40 држава, анализирало је везу између 15 дијеталних фактора - попут пропорција сваке категорије хране и хранљивих састојака или конзумације прерађене хране - и инциденције болести у популацијама свих свет од 1990. до 2022-2023. године.

Шпанија, једна од три земље у којима људи једу мање лоше

11 милиона преране смрти изазване лошом исхраном у свету подељено је у три патолошке категорије: 9,4 милиона од кардиоваскуларних болести, 913 000 од рака и 339 000 од дијабетеса типа 2.

Ако се спустимо на детаље сваке државе, Шпанија се врло добро показала. Део је, заједно са Израелом и Француском, триа земаља са најмање смртних случајева који се могу приписати лошој исхрани, са 89,5 смртних случајева на 100.000 становника 2022-2023. године (88,9 Израела и 89,1 Француске). Напредне земље, попут Сједињених Држава, практично удвостручују број смртних случајева у Шпанији.

У супротној крајности су земље са широко распрострањеном потхрањеношћу због неправде и социјалне неједнакости, попут Авганистана, са 750 умрлих на 100.000 становника, Гвинеје Бисао са 415 и Сомалије са 431.

Биљна исхрана била би здравија и одрживија

Иако то није главни циљ студије, аутори предлажу неке промене које би могле бити уведене у системе производње хране, а које би такође представљале помоћ у борби против климатских промена:

„Током протекле деценије појавило се све више доказа који показују да је прелазак са исхране засноване на нездравој животињској храни (нпр. Црвено и прерађено месо) премештен на храну засновану на здравом поврћу (нпр. Воће, поврће и цела зрна), могли би бити повезани са ниским емисијама гасова са ефектом стаклене баште и могли би бити еколошки одрживији “.

Састав идеалне дијете у 15 параметара

Студија нуди могућност упоређивања личне дијете са моделом који су истраживачи користили, на основу прегледа научне литературе. Имајте на уму да је то свеједни модел (у стварној исхрани поврће може заменити храна животињског порекла ).

Тих 15 параметара је следећих (бројке показују оптималну дневну маржу уноса; када је доња маржа 0, подразумева се да је ово препоручена цифра):

Воће: 200-300 г дневно
Поврће: 290-430 г
Махунарке: 50-70 г.
Цела зрна : 100-150 г.
Орашасти плодови и семенке: 16-25 г.
Млеко: 350-520 г.
Црвено месо: 19-28 г
Прерађено месо: 0-4 г.
Шећерна пића: 0-5 г
Влакна: 19-28 г
Калцијум: 1-1,5 г
Омега-3 масне киселине (из рибе): 200-300 мг
Полинезасићене масне киселине: 9-13% унесених калорија
Трансмасне киселине: 0-1%
Натријум: 1-5 г

Аутори студије, коју финансира Фондација Билл & Мелинда Гатес, признају да су бројке процењене због сложености анализираних података.

Референца:

Асхјан Асфсхин и др. Утицај прехрамбених ризика на здравље у 195 земаља, 1990-2021: систематска анализа студије о глобалном терету болести 2022-2023. Ланцет.