4 лака и неодољива рецепта са кромпиром
Кромпир има у свим кухињама, има га врло разнолико и можда му не обраћамо пажњу коју заслужују. Ево рецепата у којима је она главна јунакиња.
Стоцкфоод
Кромпир је тај састојак који код куће никада не недостаје. Ми волимо помфрит, кувани, кувани на пари, печени, гратинирани … све се одлично слаже са њима. Али нису сви кромпири исти : неки имају већи садржај воде од скроба, а други обрнуто; а има и оних са светлом, тамном, црвеном, жутом или љубичастом кожом. Наравно, сви су
изврсни ако знате како да их користите у сваком случају.
- Воштани кромпир: воштани је кромпир који има пуно воде и мало скроба . Они су најбољи за кување, парење и печење јер су чврсто и сочно. Обично су издужени и имају светлу, белу, жуту, црвену или љубичасту кожу. Обично се не користе за пржење, јер не изгледају добро као друге сорте, имају тенденцију да се пребрзо разграде и порумене због садржаја шећера.
- Кисели кромпир: Садржи мање скроба и одличан је за пржење . Помфрит је споља изузетно хрскав, а изнутра кремаст, треба више времена да потамни (садржи мање шећера) и није тако мекан.
- Меани кромпир: Генерално, брашнасти кромпир је свестрани , и кисели кромпир, као што су десирее и моналиса , иако овај последњи личи на украс, посебно ако је то млади кромпир.
- Нови кромпир: Најбоље у вези са младим кромпиром било које врсте је то што се врло брзо куха на пари, кува или пече . Касније, ако желимо, можемо их сачувати да би их користили у другим јелима или их посмеђивали у тигању са прстохватом уља. Тако ће бити златно смеђе боје, али без потребе да их пржите.
Дајемо вам четири рецепта за уживање код куће.
Састојци:
- 1 кг кромпира
- 4 кашике маслиновог уља
- 2 кашике хранљивог квасца (дебели пивски квасац)
- Першун, мајчина душица, рузмарин и црни бибер по укусу
- ½ кашичице соли
припрема:
- Загрејте рерну на 200ºЦ.
- Кромпир оперите, ољуштите и исеците на врло танке кришке (можете да користите мандолину).
- Помијешајте их са маслиновим уљем, квасцем, зачинима и сољу и ставите у посуду за печење, водећи рачуна да буде хомогена.
- Пеците на 200ºЦ 30 минута или док сав кромпир добро не испече и површина лагано порумени.
- Служите вруће.
Риссоле кромпир
Састојци:
- 1 кг кромпира
- 4 кашике маслиновог уља
- Прстохват белог бибера
- Отприлике ¼ кашичице соли
припрема:
- Огулите кромпир и исеците га на комаде око 4 цм са сваке стране .
- Кувајте кромпир у пуно воде око 20 минута, док не омекша.
- Оцедите их и пустите да се охладе .
- Загрејте маслиново уље у великој тави на средње јакој ватри и динстајте кромпир док не порумени .
- Поспите бибером и сољу. Служите вруће.
Крокети од кромпира
Састојци:
- 750 г кромпира
- 250 г тиквица
- ½ кашичица соли
- 2 кашике маслиновог уља
- Отприлике 1 шоља презле
припрема:
- Кромпир оперите и кувајте у кожи са пуно воде око 25 минута или док не омекша.
- Док се кромпир кува, тиквице оперите и нарибајте. Поспите ¼ кашичице соли, промешајте и пустите да одстоји док се кромпир не охлади.
- Оцедите кромпир и ставите га у хладну воду да се охлади .
- Оцедите тиквицу која ће пустити пуно воде.
- Кромпир изгњечите виљушком, додајте тиквице и мешајте.
- Формирајте прилично мале крокете и додајте их у презлу.
- Можете их направити пржене, у шерпи или у рерни , тек толико да поховање порумени.
Кромпир салата
Састојци:
- 600 г малог младог кромпира
- ½ купус
- 2 шаргарепе
- ½ црвени лук
- ½ шоља поврћа или веганске мајонезе
- Прстохват соли
- Млевени црни бибер по укусу
припрема:
- Кромпир оперите и кувајте на пари око 20 минута , док не омекша.
- Док се кромпир кува, купус насјецкајте, оперите и бланширајте.
- Шаргарепу нарибати, а лук исећи на траке.
- Кромпир охладите у хладној води и исеците на пола.
- Ставите их у велику посуду заједно са купусом, шаргарепом и луком и додајте биљни мајонез, бибер и сол. Добро га измешајте.
- Послужите расхлађено . Можете га оставити у фрижидеру до времена служења.
- Ако желите да буде мекши, изоставите лук и на његово место ставите мало сецканог свежег власца.
