Тофу је кисело млеко богато калцијумом, веома разноврсна храна са фолна киселина здрава и лако направити код куће. Пре две године, када сам започео овај одељак о кувању и храни, који има много везе са екологијом, јер све што производимо код куће штеди енергију, амбалажу итд., Једна од првих ствари које сам објавио је како направити сејтан код куће за 2 евра, што је био велики успех, данас вам доносим једноставан метод за прављење тофуа , кинеске хране која се миленијумима ширила широм Азије.
Па прво оно што нам треба, нема пуно лонаца, воде и жуте соје , ако или ако морају бити сертификовани као органски, биолошки итд. Будући да је већина соје трансгена и пуна пестицида, неопходно је потрошити мало више и купити органске производе.
Паковање од 500 грама соје кошта мање од два евра, а с тим можемо да направимо око 700 грама тофуа.
Састојци за рецепт:
250 грама Био жуте соје, органске и органске производње.
Вода, (из филтриране славине, ако немамо филтер, пустите га да се одмори тако да хлор испари)
1 лимун (многи рецепти користе сложеније и скупље производе попут нигарија, лимун вам није потребан)
И пуно љубави.
Корак по корак
Прво пустите соју да се намаче преко ноћи.
Следећег дана ставите 1,25 литара воде да прокључа, док смо у моћни миксер ставили соју са 750 цц хладне воде и тукли док не добијемо кремасти пире.
У лонац са кључалом водом додајте сојин пире, наставите са кључањем, мешајући дрвеном кашиком да се не залепи за дно, све док пена не дође до ивице па искључујемо ватру.
Узимамо велику посуду или лонац и на њу ставимо велико цедило са газом, а затим соју сипамо са водом за кухање у газу и пажљиво притискамо да се не опечемо, морате стиснути док у гази не остане течност , течност коју скупљамо у чинији је сојино млеко.
Затим узмемо садржај газе и вратимо је у лонац, додамо пола литра воде и поново прокувамо и поново пропустимо кроз газу, након овог другог пресовања већ имамо неколико литара соје и жућкасту и суву пасту у гази се ова паста може резервисати за употребу у неком другом рецепту, позната је као Окара и може се правити од крокета до неке врсте хумуса.
Кувамо сојино млеко 6 или 7 минута, а затим извадимо и додамо сок од лимуна, морамо промешати и пустити да се одмори.
Поново саставимо посуду са цедиљком и чистом газом, млеко већ треба да се усире, слично као и сир, проћи кроз газу и уклонити сву течност, оно што остане у гази мора да се притисне око 30 минута у некој врсти калупа , користимо стаклену посуду.
На крају извадимо тофу из газе и потопимо га у хладну воду да се заврши стврдњавање и за још десет минута је спреман за јело.
Тофу може да се једе као сир, можете кувати на жару, димљени, пржење, дисања, кување, кување тестенине, махунарке, поврће са свиме.
Соја органског порекла и припремљена на овај начин није опасна, осим за људе који је не подносе, као и све ствари које вам требају само здрав разум ако једемо само тофу , завршићемо са неухрањеношћу и проблемима ако је то храна коју с времена на време једемо Једном нам може донети велике користи због високог нивоа калцијума, фолне киселине и протеина.
