7 рецепата за савршени вегански Божић

Виргиниа Гарциа

Празнике је могуће прославити на вегански и здрав начин. Изненадите своју породицу јеловником толико укусним и другачијим да га неће заборавити!

Када сте вегетаријанац , можете имати сумње и оклевање у вези шта да служе на главна оброка и вечере : да твоја породица не зна шта да ради, да сте ви немате добар план, или да се нађете пред Динерс који нису вољни да промене, с обзиром на снагу традиције.

Мој савет је да то полако, са ентузијазмом и хумором . Нека вас не савладају оброци које морате да припремите или морате да присуствујете. Уместо тога, смислите решења: нека свако учини мало и помогне у кухињи и припремите се за радосно и пријатно вече за све, младе и старе.

Поврћна темпура

Састојци за 8 особа:

• 1 свежа црвена паприка
• 1 италијански зелени бибер
• 1 велика тиквица
• 1 велики патлиџан
• 2 шаргарепе
• 1 празилук
• 1 велики слатки лук
• 15 печурки
• 200 г брашна за темпуру
• ½ кашичица соли
• Маслиново уље за пржење
• 4 кашике сојиног соса
• 2 кашике пиринчаног сирћета
• 1 кашика семена сезама
• ½ шоља воде

Припрема (30 минута):

1. Оперите све поврће врло добро, а затим ољуштите лук и шаргарепу.
2. Поврће исеците на танке траке, а печурке на четвртине.
3. Загрејте пуно маслиновог уља у високој шерпи.
4. Помешајте брашно темпура са сољу и додајте хладну воду уз непрестано мешање док не формира смешу са конзистенцијом течне креме.
5. Кад је уље вруће, прођите шаке поврћа кроз темпуру, осигуравајући да је добро покривено, и пребаците их у уље. Када је тесто златно смеђе, извадите га , ставите у сталак или жичану корпу да се исцеди и направите следећу серију.
6. За сос загрејте сосин сос са пиринчаним сирћетом , сезамом и водом у шерпи док не почне да кључа. Скини то са ватре.
7. Послужите топло или топло са сосом за умакање.

Кифлице од краставаца са поврћем паштета

Састојци за 8 особа:

• 2 дугачка холандска краставца
• 4 кашике хумуса
• 4 кашике маслинове паштете
• 4 кашике гвакамола
• 4 кашике веганске собрасаде

Припрема (20 минута):

1. Оперите краставце и исеците их на дугачке танке траке уз помоћ мандолине.
2. Ширите кашичицу или две одабране паштете на траку краставца и заролајте. Пазите да пуњење не силази са ивица.
3. Ако је потребно, можете задржати облик ролни тако што ћете их избушити чачкалицом.
4. Оставите ролнице направљене у извору.
5. Чувати у фрижидеру, покривено, док не дође време за сервирање.

Зачињена поврћа Вицхиссоисе

Састојци за 8 особа:

• 2 слатка лука
• 2 празилука
• 800 г кромпира
• 250 мл сојиног напитка (незаслађеног и без укуса)
• 5 шоља воде
• 3 кашике маслиновог уља
• 3 каранфилића
• Воће аниса са 2 звездице
• 1 штапић цимета
• 3 зелена кардамома
• 1 комад ђумбира (5 г)
• 3 ловорова листа
• 4 куглице црног бибера
• Кожа ½ наранџасте боје
• ½ кашичица млевеног мушкатног орашчића
• 1 кашичица соли

Припрема (30 минута):

1. Оперите поврће. Ољуштите лук и кромпир. Исеците поврће на средње комаде.
2. Загрејте уље у великој шерпи или лонцу на средње јакој ватри.
3. Ставите лук и празилук покривени и пустите их да се криволове док лук не постане провидан.
4. Додајте кромпир, со и све зачине (можете их ставити у платнену врећу да бисте их касније лакше уклонили) и добро измешајте.
5. Додајте воду и ставите је на јаку ватру. Када дође до јаког кључања, спустите ватру, покријте је и пустите да се кува док кромпир не омекша (око 15 минута).
6. Макните је са ватре , уклоните зачине, додајте напитак од соје и све заједно умутите неколико минута док не добијете глатку крему, без комадића.
7. Окусите је и исправите сол. Можете додати још воде или сојиног напитка ако сматрате да је то потребно.
8. Ову крему можете послужити топлу, топлу или хладну.

Округли сеитан пуњени

Састојци за 8 особа:

• 3 печене пикило паприке
• 10 свежих печурки
• 1 ¼ шоље пшеничног глутена у праху
• ¼ шоља интегралног брашна или интегралног овса
• 2 кашике сојиног соса
• 1 ¼ шоље топле воде
• Пола средње тиквице
• Пола зелене паприке
• Средњи средњи празилук
• 1 кашика кукурузног скроба или тапиоке
• ½ кашичица тимијана
• ½ кашичица белог лука у праху
• ½ кашичица першуна
• Прстохват млевеног црног бибера
• 1 кашичица уља
• ½ шоља соса од парадајза
• 1 глава лука
• 2 кашике сојиног соса
• 1 ловоров лист
• 1 шоља воде
• прстохват соли

Припрема (45 минута):

1. У чинији помешајте глутен, брашно, соја сос и воду. Месите га ручно пар минута. Покријте и оставите да се одмара 10 минута.
2. Оперите поврће и исеците га на траке или јулиенне. Ставите их у другу посуду са скробом, зачинима и мало соли, и добро измешајте.
3. У великом лонцу закухајте пуно воде .
4. Разваљајте сеитан у правоугаоник. Ставите поврће у прву четвртину и смотајте. Умотајте га у чврсто упаковану мрежицу ​​за кување или кипући папир.
5. У кипућу воду ставите ролат сејтана, покријте га и мало спустите ватру. Задржите 30-40 минута.
6. Да бисте направили сос, загрејте уље у шерпи на умереној ватри.
7. Лук исећи на четвртине и браон га неколико минута.
8. Додајте сос од парадајза и брзо промешајте. Додајте соја сос и добро промешајте. Додајте ловоров лист и воду.
9. Кувајте неколико минута, док сос не постане гладак, и оставите га са стране.
10. Извадите сеитан на пладањ за сервирање и залијте сосом.

Торта од поврћа

Састојци за 8 особа:

• 1 ½ шоље куване квиноје
• 1 ½ шоље куване сочива
• 1 ½ шоље смеђег пиринча
• 200 г тврдог тофуа
• ½ шоља ољуштених и препечених бадема
• 2 кашике кукурузног скроба или тапиоке
• 2 кашике сојиног соса (шоју или тамари)
• ¼ кашичица соли
• ½ кашичица слатке паприке
• ½ кашичица жалфије
• ½ кашичица тимијана
• Прстохват млевене паприке
• ½ шоља соса од парадајза

Припрема (45 минута):

1. Загрејте рерну на 200 ° Ц уз загревање горе-доле.
2. Бадеме здробите у малтеру. Затим рушите тофу рукама.
3. Ставите све састојке у посуду, осим соса од парадајза , и врло добро га измешајте. Додајте 100 мл воде ако је јако сува.
4. Ширите високи квадратни или правоугаони калуп са мало маслиновог уља и ставите све тесто, покушавајући да га добро збијете.
5. Пеците 25-30 минута , док не почне мало да се љушти око ивица.
6. Извадите га, пустите да одстоји неколико минута и извадите га из калупа на послужавник.
7. Премажите га сосом од парадајза и одозго распоредите мало сецканих ораха.

Наранџасти кокосов орах и пиринач мантецадос

Састојци за 25 порција:

• 1 шоља пиринчаног брашна
• ¼ шоља млевених бадема
• 3 кашике кокосовог уља
• ¼ шоља шећера
• 1 кашика наранџасте корице
• 3 кашике сока од поморанџе
• ¼ кашичица млевеног цимета
• 1 кашичица кукурузног скроба или тапиоке
• 3 кашике семена сезама

Припрема (30 минута):

1. Загрејте рерну на 170 ° Ц. Пиринчано брашно и бадеме просејте на плех обложен папиром за печење.
2. Добро распоредите и пеците на средњој висини 6-8 минута, док се не осуши и не пукне. Пустите да се охлади и подигните рерну на 180 ° Ц.
3. Растопите кокосово уље и ставите га у посуду са шећером. Потуците га виљушком или ручном метлицом.
4. Додајте мало по мало, док тучете, брашно са бадемима, циметом, кукурузним шкробом, корицом и соком поморанџе. Требало би да добијете послушно тесто. Ако је врло ломљив, додајте прстохват воде.
5. Ставите сусам на тањир. Тесто разваљајте оклагијом на дебљину од 2 цм. Исеците мантекадо секачем за тестенине, провуците горњи део кроз сезам и оставите их на тацни за печење на папиру за печење.
6. Можете олакшати тесто са још мало пиринчаног брашна.
7. Пеците мантекадо на 180 ° Ц , на средњој висини, 16-18 минута, док лагано не порумени.
8. Извадите их и пустите да се охладе на решетки. Чувајте их у затвореној посуди.

Флипбоард

Веганско пециво са бадемима

Састојци за 12 особа:

• 100 г интегралног брашна
• 50 г млевених бадема или бадемовог брашна
• 25 г брашна од леблебија
• 25 г кукурузног скроба или тапиоке
• 1 ½ кашичице квасца
• 100 мл напитка од поврћа од соје или овсене каше
• 90 г смеђег шећера
• 4 кашике благог маслиновог уља
• 1 кашичица екстракта ваниле
• ½ кашичица млевеног цимета
• ½ кашичица суштине рума
• 1 кашичица наранџасте корице
• 120 г тамне чоколаде (најмање 75% какао)
• 100г ораха, ољуштено (исечено или грубо исецкано)

Припрема (50 минута):

1. Млевени бадем у брајну посмеђивати на умереној ватри уз мешање. Требало би да поприми само мало боје и ароме. Склони то.
2. Загрејте рерну на 180 ° Ц загревањем нагоре и надоле.
3. Уситните чоколаду и отопите је у баин-марие-у на лаганој ватри . У међувремену припремите калуп са папиром за печење.
4. У великој посуди помешајте уље и млевени бадем. Додајте шећер и наставите да мешате. Додајте брашно и квасац и мало по мало напитак од поврћа. Додајте ванилију, цимет, есенцију рума и корицу и наставите мешање тако да нема грудица.
5. Постепено сипајте растопљену чоколаду уз стално мешање. На крају додајте орахе.
6. Ставите тесто у припремљену тепсију и пеците 35-40 минута , док мало не подигните и не порумени. Оставите да се охлади пре него што га исечете.

Флипбоард

Како припремити вегански божићни мени

Да бисте прославили празнике, препоручујем вам да уз помоћ породице припремите вечеру на Бадње вече или божићни ручак .

Нека кухиња постане заједнички простор у којем учествују, да су део процеса, да дају свој лични додир, да постављају сумње, да испробавају нове ствари … Прослава може започети припремом гозбе.

У краставац ролнице са паштете су добар почетак. Позовите своје госте (сада помоћнике у кухињи) да их пробају пре него што нешто ураде с њима. Сигурно неко није пробао ништа слично и може дати још идеја.

Такође можете понудити да део ручка или вечере понесете тако да се само мора загрејати или представити код домаћина. Обавестите унапред и изнесите своје предлоге како не би припремили превише хране. Ако је потребно, можете направити претходну кућну дегустацију .

Ако желите, предложите да вечера или ручак буду код куће и кувате за све. Ако предложите добар вегански мени - који је укусан, потпун и разноврстан -, здравље ваших гостију ће вам бити захвално, посебно следећег дана, када се уместо нелагодности жели вратити да пробају неке од посластица јуче.