Зимска салата да ојача вашу одбрану
Цонсол Родригуез
Сирова храна јача ваше тело својим оптерећењем хранљивих састојака. Ојачајте имунолошки систем овим рецептом идеалним за хладно време.
Иако салата није јело које највише повезујемо са зимом, очигледно је једно од основних јела ове сезоне .
Добра салата нам даје храну лоадед, не само са витамина, минерала, угљених хидрата и протеина чак, али и најмоћнијих антиоксиданата да нас штите.
Ако сте један од оних људи којима је хладно само замишљајући да „морате јести салату“ када температуре падну, најбоље је гледати на позитивну страну. А салата има пуно позитивних страна! То је одличан начин да храну уврстите у најбољем облику, сирову, са нетакнутим хранљивим састојцима.
Са друге стране, салата не мора бити хладна . Само немојте стављати храну свежу из фрижидера на тањир: пустите да се охлади или потопите у топлој води приликом прања.
Такође можете укључити и неку кувану храну - као што је сотирана шаргарепа или парна бундева - да вам помогну да превазиђете психолошку препреку неједења врућег зими.
Салата са преливом од цитруса и крстастих
Ова салата комбинује сезонску храну са различитим својствима као што су цитруси, спанаћ, шипак или ендивија.
Састојци за 2 особе:
За основу листа:
- 1 штапић целера, са лишћем
- 1 шоља канона
- 1 шоља клице спанаћа
- 4 листа ескароле
- 2 ендивије
За прелив:
- 4 прокулице
- 1 шоља цветова карфиола
- 1 грејпфрут, сок
- 1 мандарина, сок
- 1 лимун, сок
- 1 шипак, ољуштен и ољуштен
- 1 кашичица црног бибера, свеже млевени
- 10 црних маслина
За сос од авокада и репе:
- 1 авокадо
- 1 поморанџа, сок
- ½ цвекла, сок
- 1 кашика сирће умебосхи
- 2 кашике првог хладно цеђеног маслиновог уља
припрема:
- У стаклену посуду ставите карфиол исечен на мале цветове, а прокулицу на кришке. Залијте их соковима од грејпа, мандарине и лимуна.
- Додајте шипак и све мацерирајте 8 сати у фрижидеру, тако да купус буде натопљен цитрусним воћем. Када ћете користити овај прелив, оставите га пре него што хладњак изгуби хладноћу и ставите на собну температуру пола сата пре тога.
- Исеците стабљику целера на мале коцкице и резервирајте листове.
- У чинији помешајте исецкану стабљику целера и њене листове са остатком лишћа салате и маслинама.
- У блендеру блендајте састојке соса док не добијете врло мекани моуссе интензивне ружичасте боје.
- Листове послужите у појединачним тањирима или чинијама и украсите сосом од авокада и репе и преливом.
Храњиво, прочишћавајуће и високо антиоксидантно
Основа ове салате су ендивија и спанаћ. Ендивија је зимска салата која, осим што пружа фолну киселину, витамин Ц и гвожђе, садржи и горка једињења која поспешују рад јетре.
У спанаћ сум све витамине, поготово А, Ц, К и фолне киселине у адиционе изобиљу минералних влакана.
На зелено лишће су завршени са поточарке. То су рођаци купуса са свим благодатима, а такође и рудник калцијума, гвожђа, фолата и витамина А и Ц.
Карфиол вам даје глукозинолате, једињења у купусу која се сматрају раком . Предност је у томе што се оне боље чувају када се конзумирају сирове у салати.
Нар , који се додаје у прелив, такође доприноси својој великој антиоксидативној снази . За ову антиоксидативну снагу заслужне су супстанце попут елагинске киселине, њених антоцијанина и танина.
Нар се такође сматра врло чишћим воћем које помаже у заштити артерија и смањењу упале.
У прелив су укључени врло моћни сокови пуни антиоксиданата. С једне стране, сок од репе , који је богат бетаином. Ова супстанца, антиинфламаторно и антиоксидативно, брине о срцу и, пошто се репа не кува, остаје нетакнута.
И на крају, додавањем сока различитих лимунских воћа попут грејпа, мандарине и лимуна у прелив, осигуравате добру дозу антиоксиданата и обезбеђујете биолошку воду својим ћелијама.
