Крпе од артичоке
Монтсе Тапиа
Овај хранљиви рецепт у својој биљној верзији укључује једну од главних зимских намирница, артичоку. Са једном порцијом добићете 35% калијума који вам је потребан дневно.
Ово вариво је традиционално јело из Јаена, мада је уобичајено и у Гранади, Алмерији, Албацетеу и Мурцији. Обично се једе на пољу, у зимским месецима. У овој вегетаријанској верзији, „комадићи“ или „крпе“ брашна кувају се у сосу у коме је артичока главни јунак.
Артицхоке је богата влакнима, даје инулин са пребиотског ефектом; флавоноиди, са антиоксидативним дејством; стероли који регулишу холестерол; и цинарин, који штити јетру, помаже у уклањању масти и има диуретичко деловање. Будући да је сезонско поврће, вреди га конзумирати у пуној сезони.
Поред артичоке, јело укључује и другу сезонску храну попут шаргарепе и печурки. Уживати у њима!
Како припремити крпе од поврћа
Порција овог варива даје 396 калорија, 63 г угљених хидрата, 11 г протеина и 11 г масти.
Састојци за 4 особе:
- 1 сецкани лук
- 2 паприке, једна црвена и једна зелена, на коцкице
- 2 црвена парадајза, нарибана
- 4 артичоке, очишћене и рашчлањене
- 8 великих печурки, на четвртине
- 3 црвена кромпира, ољуштена и исецкана
- 4 неогуљена каранфилића белог лука
- Пеперминт, ловоров лист, слатка паприка и бибер
- 4 кашике маслиновог уља и соли
- Крпе: 150 г брашна, пола чаше воде и мала кашичица соли
Припрема (30 минута + 45 минута кувања):
- Брашно се меша са сољу и водом док се не добије фина маса.
- Оставите да одстоји покривено три сата, развуците и исеците на коцкице од 4 мм.
- На уљу динстајте бели лук, лук, паприку и артичоке.
- Кад порумене, додајте печурке, а затим парадајз и ловоров лист.
- Паприка, 4 чаше воде и, када прокључа, кромпир се додаје готовом сосу.
- Оставите на лаганој ватри 5 минута, додајте крпе и кувајте још 10-15 минута.
- Бели лук се уклони, ољушти, исецка наном и врати у чорбу.
