5 енергичних рецепата заснованих на корену земље
Бетариз де Маркос
Научите како да кувате шаргарепу, репу, ротквицу, ђумбир или куркуму и … напуните сву енергију!
- 1 празилук
- 1 келераба
- 2 црне репе
- 750 мл биљне чорбе
- 100 г креме од пиринча
- 400 мл кокосовог млека
- 1 кашика лимуновог сока
- Кокосово уље
- 1 гомила ротквица
- Маслиново уље
- 50 мл јабуковог сирћета
- 1 ловоров лист и сол
- Ставите кокосово млеко у фрижидер најмање 6 сати.
- Оперите поврће, ољуштите га, исецкајте келерабу и репу и нарежите бели део празилука.
- Ставите 4 кашике кокосовог уља у шерпу и динстајте празилук 5 минута на лаганој ватри.
- Додајте репу и келерабу и кувајте 5 минута уз мешање.
- Покријте и оставите 20 минута на лаганој ватри.
- Посолите, додајте крему од пиринча, измрвите и процедите.
- Ставите чврсти део кокосовог млека у посуду са лимуновим соком и сољу. Туците док не добијете крему.
- Оперите ротквице и насјецкајте их. Пирјајте их 5 минута на лаганој ватри у шерпи са маслиновим уљем, додајте сирће и ловоров лист и оставите још 10 минута.
- Крему послужите са кокосовом кремом и ротквицама на врху.
За крему:
- 3 пастрњака
- 1 крушка
- 500 мл пиринча и кокосовог млека
- 1 штапић цимета
За крушке:
- 2 крушке
- 1 кашичица пискавице
- Анис са 1 звездицом
- Неколико зрна ружичастог бибера
- 4 кашике агавина сирупа
- 200 мл воде
За крему:
- Оперите и ољуштите пастрњак и крушку, исецкајте их и ставите у лонац заједно са млеком и штапићем цимета.
- Кувати на лаганој ватри око 20 минута, док пастрњак не омекша.
- Уклоните штапић цимета и блендајте док не добијете крему фине текстуре.
За крушке:
- Оперите их и исеците на пола, уклоните срце и направите неколико резова на површини, а да не дођете до основе.
- Ставите их у шерпу са зачинима, сирупом и водом и кувајте на лаганој ватри око 20 минута.
- Уклоните крушке и оставите да се сируп згусне још 5 минута.
Завршна припрема:
- Крему од першуна послужите заједно са крушкама у сирупу.
- Може се јести топло или хладно.
За резанце:
- 1 шаргарепа
- 1 келераба
- 1 целер
- 100 г јуфке са бундевом
За даши:
- 10 г алге комбу
- 10 г дехидрираног шитаке
- ½ литар минералне воде
- ½ литар домаће повртне чорбе
- 1 кашика тамарија
- Да бисте припремили даши или чорбу, претходно хидрирајте шитаке и инфузирајте их 1 сат заједно са алгама комбу у пола литра воде на 60 ˚Ц, у лонцу.
- Процедите и помешајте ову чорбу са поврћем, додајте кашичицу тамарија и добро промешајте.
- Ољуштите поврће и исеците га на танке траке. Кувајте их 4 минута у чорби заједно са резанцима.
- Склоните са ватре и послужите.
За кисели купус:
- 500 г кеља
- 5 г грубе соли
- 5 г свежег корена ђумбира
За салату:
- 100 г клице зелене салате
- 1 цвекла
- 1 црвени лук
- 1 шаргарепа
- Ротквице
- 2 јабуке
- 1 лимун
- 80г печеног кикирикија
- Тамари
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Со
- Листове кеља добро оперите, оцедите, уклоните стабљику и исецкајте рукама.
- Ставите их у посуду са сољу и трљајте листове да пусте воду. Урадите то 1 сат, тако да се сваких 10 минута масирају сви листови.
- На крају нарибајте ђумбир и помешајте га са купусом.
- Ставите добро пресовани купус у затворену теглу, прекривену раствором соли.
- Нека лонац ферментира у мраку најмање две недеље.
- За салату ољуштите репу, шаргарепу и лук и нарежите их врло танко.
- Исеците ротквице на четвртине.
- Ољуштите јабуке, исеците их на клинове и пошкропите лимуновим соком да не порумене.
- Обуци их и уживај.
- 4 средња кромпира
- 1 шаргарепа
- 2 мале цвекле
- Пола келерабе
- 1 млади лук
- 1 зрели парадајз
- Свеже ароматичне биљке попут; мајчина душица, босиљак и першун
- 150 г кремастог веганског сира
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Со
- Оперите и кувајте кромпир у врућој води око 20 минута, док не омекша. Оставити да се охлади.
- Остало поврће оперите, ољуштите и исецкајте.
- Ставите 4 кашике уља у тепсију, пржите власац и парадајз на лаганој ватри 5 минута.
- Додајте остатак поврћа, кувајте и кувајте још 15 минута; 5 минута пре краја кувања додајте исецкане ароматичне биљке и извадите.
- Огулите кромпир и кухињским прстеном направите једнаке обиме дебљине 0,5 цм (са остатком можете у пире).
- Ставите кругове на плех обложен папиром за печење, посолите и распоредите рататоуилле на сваки од њих.
- На крају сир распоредите по поврћу.
- Гратин у рерни загрејаној на 180 степени 10 минута.
- Извадите и послужите вруће.
У корени су од великог значаја за њихову високу хранљиву и медицинских вредности, јер се прикупљају само када су сазрели и да картон сву енергију и хранљиве материје које на потребе биљака расте и уродити плодом.
Шаргарепа, цвекла, пастрњак, репа, празилук, ђумбир, куркума, ротквица, келераба … неко је од овог поврћа које ће нам толико помоћи.
Знате ли како их кувати?
Корени прихватају широку палету препарата, сланих и слатких. У пиреима, супе, динстане, кухане на пари, динстане, печене, прешане, динстане, чак и сирове, мада ако је хладно, боље их је конзумирати куване на неки начин.
У контакту са земљом, пожељно је да их изаберете еколошке , без пестицида. А прљавштину морате добро уклонити, исећи крајеве, а остатак трљати машином.
Да бисте кували репу, репу, целер и келерабу, уклоните кожу пре кувања, јер је тешко.
С друге стране, за шаргарепу и пастрњак боље је остругати их него ољуштити, јер се највећа концентрација витамина налази у кожи.
Искористите лишће
Листови корена се такође могу јести , као и свако друго лиснато поврће. Они ће нам пружити, поред својих минерала и хранљивих састојака, и природну топлоту и слаткоћу која нашем телу требају бити у хармонији и да би пробавни систем правилно функционисао и примио потребну енергију.
