4 мексичка рецепта здравија него икад

4 мексичка рецепта здравија него икад

Хавијер Медведовски и Глорија Гарсија Лерма

Са састојцима предака и техникама које појачавају нутритивни допринос, ови 100% рецепти од поврћа инспирисани мексичком кухињом представљају истинску гозбу за чула.

Моцтезумина тајна

Састојци за 1 литар:

• 1 литар воде
• 1 кашика сушене црвене детелине
• 1 кашика сушене дамиане
• 1 кашика сушене слатке камилице
• 1 кашика сушене нане
• ½ кашичица сушеног млевеног кајена
• 3 кашике какаа
• 10 г какао пасте
• 60 г кокосовог шећера

Припрема (10 минута):

1. Нека вода прокључа.
2. Искључите ватру, додајте све састојке и оставите да одстоји пола сата.
3. Мешајте дрвеном кашиком и послужите. Може се узимати и топло и хладно.

Гуацамоле са сушеним нацхосом

Састојци за 4 особе:

За нацхос:

• 1 клас свежег кукуруза
• 100 г хељде (претходно потопљене у води око 3 сата)
• 100 г зеленог бибера
• 100 г црвене паприке
• 1 кашичица соли
• 2 кашике хранљивог квасца
• мало бибера

За гуацамоле:

• 250 г целулозе авокада
• 50 мл лимуновог сока
• 10 г свежег коријандера
• 40 г црвеног лука
• 60 г парадајза
• ½ кашичица малдонске соли

Припрема (30 минута + намакање и дехидрација):

1. За нацхос натопите хељду најмање 3 сата са 3 дела воде. Након истека времена, процедите их и оперите. Гранатирање кукуруза ножем.
2. Здробите све састојке и распоредите тесто на решетке за дехидратор. Исеците на троуглове који су обележени финим посуђем. Дехидрира на температури од 45 ˚Ц, око 8 сати. Окрените га. Дехидрирајте дуже време док не добије хрскаву текстуру. Нацхос можете држати у херметички затвореној посуди.
3. За гуацамоле, лук и парадајз исеците на бруноисе (коцке 1 или 2 цм). Уситните цилантро. Извадите пулпу из авокада и згњечите виљушком. Додајте све састојке и имате их.
4. У време сервирања, ставите гуацамоле на тањир, ставите нацхос око њега и уживајте!

Ако не можете добити свеж кукуруз, можете користити кувани кукуруз.

Држите гуацамоле у посуђи за посуђе у фрижидеру са филмом у контакту.

Свежа вода од ананаса и першуна

Састојци за 1,5 литре:

• пола ананаса
• 1 шоља першуна
• сок од једног лимуна
• 60 г брезиног шећера
• 1 литар хладне воде

Припрема (15 минута):

1. Ољуштите ананас, извадите срце и згњечите га першуном, лимуном и шећером.
2. Ставите га у бокал поред воде, промешајте и добићете своју свежу воду.
3. Можете му додати лед.
4. Ако кору и језгру ананаса скувате водом, добићете чај од ананаса. Или воду са ананасом ако је пијете хладну. Увек препоручујем заслађивање.

Врло свежи такуитос

Састојци за 4 особе:

• дугачки листови зелене салате
• 1 манго
• 30 г црвене паприке
• 30 г свежег лука
• 50 г шаргарепе
• 50 г црвеног купуса
• 1 комад ђумбира
• 1 кашичица тамари соса
• клице грашка
• семе бундеве

За сос:

• 1 љута паприка
• 1 црвена паприка
• 1 парадајз
• 2 каранфилића белог лука
• 60 мл маслиновог уља
• 30 мл воде
• 1 кашичица соли

Припрема (15 минута):

1. Да бисте направили такуитос, прво оперите и осушите листове зелене салате који ће вам послужити као основа.
2. Затим припремите фил: манго ољуштите и исеците, паприку, лук, шаргарепу и црвени купус исеците на танке траке, а ђумбир ољуштите и нарибајте.
3. Све ово пуњење помешајте са тамари и добро промешајте.
4. Мешајте састојке соса док не добијете течну конзистенцију.
5. Напуните листове зелене салате и на то поспите мало клица и мало семена бундеве. Послужите са сосом.

За мање зачињен сос , уклоните семе са чилија.

Мексички сирови вегански рецепти

Довољно је прочитати мало о његовој историји, прошетати се његовим улицама и пијацама, размислити о упечатљивим бојама воћа, јела и препарата који се служе на сваком углу да бисте потврдили да је Мексико фестивал хране за чула .

Свака регија има прославе у којима одређена храна и приправци играју водећу улогу : кукуруз, какао, агава, нопал, љута паприка и кртица, мезкал, тамале, пазол или њихове митске тортиље.

Људи на селу настављају да одржавају занатске обичаје и са ове земље су неке од кључних намирница присутних данас у целом свету , попут парадајза, какаа, авокада, ваниле, пасуља … Гастрономски им дугујемо и зато у овом број који желимо да вам захвалимо, тако да нас и даље надахњујете.

Овде смо представили древни рецепт за какао напитак који је припремљен као понуда боговима Маја; неколико тацоса са свежим поврћем и сосом од енцхиладе; рецепт за слатку воду попут освежавајућих напитака које можете попити у било ком углу Мексика и гуацамоле са дехидрираним нацхосом од кукуруза.