5 митова о воћу са потпуно истеклим роком трајања
Воће, једна од најздравијих намирница које постоје, окружено је лажним уверењима због којих ограничавамо његову конзумацију. Доле ови митови.
Воће је једна од најздравијих намирница које можемо да једемо, приступачно је (посебно сезонско), лако, јер не захтева припрему осим гуљења или сечења, у неким случајевима имамо мноштво текстура и укуса са којима је тешко ми не волимо ниједну од њих … а опет јој тежи пуно потпуно неоправданих лажних уверења .
Како је могуће да више оклевања једе воће него лепиње ? Размотримо ове лажне оптужбе да воће често пати и уверимо се зашто немају основа.
Ово је један од најсмисленијих митова о воћу, а опет је веома раширен. Обично је зачињено проблемима као што је да се то дешава нарочито ако воће узмемо након што једе, јер остаје предуго у желуцу и зато се мора узимати само или пре оброка.
Ова идеја има неколико основних грешака. Прва је та што се претпоставља да се приликом једења воћа после друге хране одваја од остатка, а то није случај, храна која улази у стомак помеша се са оном која је била раније и са желучаним соковима, формирајући кашу под називом „химус“ који полако прелази у танко црево. Ова смеша ће се догодити ако воће поједемо пре или касније.
Друга је да је управо због дејства ових желудачних сокова који покрећу процес варења, ПХ желуца низак или кисео, а у овим условима ферментација није могућа јер бактерије или квасци неопходни за иницирање ове ферментације умиру. У ствари, ако би се ферментација одвијала у желуцу, то би било због озбиљног проблема као што је цревна опструкција, што је, наравно, изузетна и патолошка околност.
Место на коме се ферментација одвија физиолошки у дигестивном систему налази се у дебелом цреву, где је спроводе бактерије које тамо живе. Ова ферментација производи корисна једињења за наше тело и ни на који начин не зависи од редоследа у којем конзумирамо храну.
Ако говоримо о килокалоријама , односно енергетском доприносу банане, истина је да је по комаду његов допринос сличан доприносу другог воћа попут јабуке или брескве, јер су оне, иако мање калоричне, теже.
Међутим, ово је неважно јер је разлика минимална. Много је логичније питати се да ли је оно што мислимо да узмемо уместо банане здравије или мање. Тешко да ће бити више.
А с друге стране, воће није ни издалека узрок високих стопа гојазности и прекомерне тежине које нас муче.
Гојазних људи нема због велике потрошње банана.
Банана је врло свестрано воће, лако се једе и транспортује и то је обично добро прихваћено. Штета је што се ускраћујемо да га конзумирамо за оваква бесмислена уверења.
Овај савет се даје посебно особама са дијабетесом , а не воћем попут грожђа, банана или смокава. Парадоксално, уобичајено је да те исте препоруке укључују, на пример, „5 Маријиних колачића“, који су потпуно потребна и не препоручљива врста пецива.
У стварности нема оправдања за ограничавање овог или било ког воћа, заправо знамо да велика конзумација воћа смањује ризик од дијабетеса типа ИИ, на шта указује неколико студија. Оно чега бисмо заиста требали избегавати је конзумирање сока уместо воћа .
Као и код гојазности, нема случајева дијабетеса узрокованих конзумацијом воћа. Не можемо рећи исто о слатким безалкохолним пићима, на пример, или соковима, који су негативно повезани са овом патологијом.
Овај мит се обично заснива на аргументима као што су „кисело воће и слатко воће не треба мешати“ , алузијама на алкалну исхрану или на ферментацију поменуту у првој тачки. То је велика глупост. И нема ни најмање смисла.
Наш пробавни систем је савршено припремљен за варење смеша хране , то ради непрекидно откако смо закорачили на ову планету и овде настављамо, репродукујући се.
Било који аргумент, а има и врло чудних: „хемијска комбинација поморанџе и шаргарепе је готово токсична“, они нас уверавају, против конзумирања више од једног воћа у истом уносу је суверена глупост.
Поред тога, они који бране ову теорију, обично нас упозоравају на зла која би могла проузроковати да лоше комбинујемо воће: дијареја, пробавне сметње, главобоље … међутим, није описана ниједна пробавна патологија узрокована овом чињеницом, нити људи долазе на хитну помоћ грчећи се од тога што је појео воћну салату.
Не, то није тачно, они нису еквивалентни. И иако је бране организације попут „5 на дан“ које су осигурале да један од дневних оброка воћа може бити замењен соком , истина је да су овој изјави пристрасни њихови трговински уговори са брендовима сокова.
Научни докази нам говоре да метаболички ефекат сока није еквивалентан деловању воћа, а ми ћемо га објаснити много детаљније у овом чланку, па нећемо понављати.
У закључку: осим ако имамо дигестивну патологију, алергију или неко друго посебно стање због којег су нам потребни одређени савети, нема разлога за ограничавање конзумације воћа . Ни у врсти која се конзумира, ни у тренутку, ни у количини, ни у ономе што је прати.
Порука је много једноставнија: једите воће сваки дан, шта год желите и када вам се прохте. А ако је локално и сезонски, много боље.
