Прогови и хеура ражњићи са застакљеним шитакијама

Кувар Прабху и Марта Толедо

Једноставним састојцима, добро комбинованим и куваним, припремићете јело које је лако сварљиво и са свим хранљивим састојцима који су вам потребни.

Да бисте припремили јела са биљним састојцима који се могу дефинисати као хранљиво комплетни, морате знати само нутритивне карактеристике сваког од њих, тако да њиховим комбиновањем постижемо оптималан нутритивни допринос , који може бити већи од оног који се добија са производима животињског порекла.

Истовремено могу бити заиста лагана јела , која нам сатима не остављају тешке пробаве.

Богато и уравнотежено јело

Требали бисмо се одлучити за цела зрна , јер она дају квалитет јелима. Смеђи пиринач, квиноја, просо , хељда, јечам, јечам … савезници су нам да постигнемо пуноћу у нашим јелима, стекнемо потребне аминокиселине и побољшамо варење.

Ако житарице допунимо махунаркама, максимизираћемо асимилацију аминокиселина. Добро комбиновани, биљни протеини могу бити бољи од меса.

За ово ћемо узети у обзир махунарке и њихове деривате : сочиво, грашак, леблебије, пасуљ, соја, тофу, темпех, хеуру … Такође је занимљиво користити неке алге, семе и орашасте плодове.

То је учињено у овом рецепту који комбинује просо са хеуром и семенкама сезама.

Састојци за 4 особе

100 г проса
150 мл чорбе од поврћа
180 г оригиналних угриза Хеура
20 г семена сезама
160г свеже шитаке
20 мл тамарија
25 г сирупа од агаве
Уље, со и бибер

За салату

80 г руколе
1 велики манго
1 авокадо

Припрема (35 минута + 15 минута кувања)

Оперите просо неколико пута док вода не буде потпуно чиста.
Кувајте је са чорбом , прво на јакој ватри, а кад прокључа, смањите ватру на минимум.
Кувати док се сва течност не упије.
Пустите да се охлади и затим обликујте куглице.
На штапић ражњака ставите оригиналне залогаје Хеуре, наизменично их са просеним куглицама са уљем, сољу и бибером, и кувајте у рерни око 12 минута на 190ºЦ.
С друге стране, на врло врућем тигању динстајте шитаке , додајте тамари и сируп од агаве и глазуру. Шитаке треба оставити са „густим“ сосом.
Послужите ражњиће топле или хладне , уз глазиране шиитаке и препечено семе сезама као прелив. Пратите их са салатом од риколе, манга и авокада.