Хлеб без пшенице и сиреви без млека: здрава алтернатива
Монтсе Цано
Одустајање од хлеба и сира је тешко из многих разлога, али није неопходно! Цонсол Родригуез нуди вам алате за прављење укусних хлебова и сирева са семенкама, клицама и ферментисаним, потпуно здравим и поврћем.
" Деривати житарица и млечних производа не садрже само штетне супстанце, већ и изазивају зависност. Многима је тешко да их се одрекну ", каже Цонсол Родригуез, специјалиста за сирову храну и аутор нове књиге о сиревима и хлебу сирови веган.
"Хлеб и сиреви у мојој књизи направљени су од сирове и живе биљне хране . Они су идеални препарати за прелазак на здравију и свеснију исхрану или уживање у хранљивим жељама", објашњава он за Цуерпоменте.
Пан цон куесо (Едиционес Урано) није њена прва књига: Цонсол Родригуез је и аутор књиге Анти-Агеинг Рав Фоод, али због ентузијазма који троши на представљању ове последње књиге, могло би се чинити тако. Иза тога има много сати истраживања и посвећености, и то се види.
То није само компилација сирових веганских рецепата, већ и здравствена књига са свеобухватним уводом о томе зашто су пекарски производи и млечни производи штетни . Поред тога, и рецепти и фотографије и илустрације дело су саме Цонсол; постоји аутентичност и посебна наклоност која се огледа на свакој страници.
Хлеб и сиреви направљени од семена, клица и ферментисани
У соби продавнице Оббио у Барселони, где се одржава презентација, Цонсол објашњава да је његов циљ да помогне свим оним људима који желе да почну живахну и здраву исхрану , али који изнова и изнова застају истим каменом: сиреви и хлеб су толико укусни да је лако доћи у искушење!
"Од 77 рецепата који су укључени у књигу, већина је замена за хлеб и млечне производе, јер су врло емоционална храна; људи се тешко од њих одричу. Идеја је дати много референци како би сваки могао да замени оно што се осећа лоше. А нетолеранција или алергија на глутен или лактозу су најчешће “, објашњава Цонсол.
Ако је тешко одустати од ових производа, то је зато што они укључују протеине који узрокују зависност , каже Цонсол. Дакле, ово дело је ресурс за „увођење хране која припада живој исхрани“ и остављање оне штетне хране.
„Хлебови и сиреви у мојој књизи направљени су од сировог и живог поврћа (клице, клице, ферментисано) или са минималном прерадом како би се максимално искористила њихова виталност и витамини, минерали, антиоксиданти и ензими“, каже аутор.
Зашто се хлеб осећа лоше?
У вези са штетом од конзумирања хлеба, Цонсол Родригуез упозорава да су, с једне стране, тренутне житарице резултат тако брзих хибридизација и трансформација да „наше тело није успело да их прилагоди и асимилира“.
Поред тога, у житарицама постоје компоненте као што је глутен, протеин који не варимо добро. Заправо, глутен може оштетити слузницу црева и створити опште здравствене проблеме, наставља Цонсол.
Додајте томе вишак скроба, арома и конзерванса који су укључени у хлеб.
Треба додати да многи хлебови немају добру ферментацију : "То је процес који трансформише протеине као што је глутен глиадин у друге мање штетне. За ово је потребно споро устајање, то се не ради за један дан, с чим многи од ових Јефтини брзи хлебови које налазимо у супермаркетима уопште нису добри “.
Млеко које се не сме пити
Ако су информације које Цонсол даје о хлебу суморне, подаци о млеку и млечним производима животињског порекла позивају на дубоко размишљање.
Није само да штети здрављу, већ и да се „ово млеко добија у неетичким и моралним околностима “. „Животиње трпе тезге, прикључене на машине које непрекидно сишу млеко, умиру врло младе, вештачки су хормоналне …“, набраја он.
Предности живе хране
Суочени са овим јестивима од којих смо болесни, жива храна је управо супротно. "Ствара мање токсина јер се метаболизује на чист начин . Кожа је фаворизована и енергија показује пуно, увек сте незаустављиви!", Објашњава он.
За Цонсол, „жива храна (или« веганска сирова жива храна ») је систем који поштује наше тело и нашу околину.
Ова дијета се заснива на конзумацији биљне хране која се може јести сирова са обиљем клица и клица. Своје сиреве прави „семенкама, орасима, коренима или чак авокадом, ферментисаним и сушеним елементима поврћа да бисте уживали у бризи о себи“.
Међу рецептима у књизи, Цонсол изјављује љубав према бадемовом сиру . "Омиљена ми је јер брзо ферментира и ферментацијом поприма млечни укус. А све верзије које садрже бундеву су врло посебне. Арома ферментиране бундеве је други свет."
Поред тога што је тренер сирове веганске кухиње и живе хране , Цонсол је и визуелни уметник, а то додаје плус за Пан цон куесо, јер је занимљиво читати као и гледати га.
