7 здравих посластица за уживање у чоколади без кривице

Пелу Цампос

Можете ли да замислите да уживате у доброј чоколади без бриге да ли то штети вашем здрављу? Можете га направити са сировим какаом! Чисто и без шећера или адитива.

Супер цхоц схаке

Састојци за 2 порције

2 банане
Пола авокада
3 медјоол датума
Пола кашике какао праха
1 чаша воде или биљно млеко по вашем избору
1 кашика пистација
1 кашика чоколадних врхова

Посуђе

Миксер
Стакло

Припрема 10 минута

Додајте све састојке у блендер и здробите их, осим пистација и чоколадних чипса за украшавање.
Једном кад је смоотхие спреман, додајте пистације и печке на врх.
Већ ћете имати укусан и хранљив смоотхие спреман за уживање.

Маца Цхоц: Ако желите додатну енергију, додајте кашичицу маце у овај смоотхие.

Бровние љубав са орасима и лешницима

Састојци за 10 особа

15 медјоол датума
1 шоља ораха
Пола чаше сецканих лешника
125 г какао-зрна
Пола кашике млевеног цимета
Прстохват млевених каранфилића
прстохват соли

За сос

100 г какао пасте
Пола шоље агавина сирупа
1 кашика ваниле
50г кокосовог уља

Посуђе

Хигх пот
Кугла
Шипке за мешање
Шпатула
Машина за мерење
Папиром за печење

Припрема 35 минута

Коштуните датуље и исеците их на ситне комаде у чинији.
У миксеру или процесору хране велике снаге орахе добро изгњечите каранфилићем.
Додајте комаде датуља у смешу у блендеру и на дасци или у чинији месите смешу рукама и додајте сецкане лешнике.
Додајте остатак састојака и мешајте док не добијете мање-више једнолично тесто.
Сипајте ово тесто у правоугаони калуп и резервирајте га у фрижидеру да се стегне док припремате сос.
Отопите какао пасту у парном купатилу унутар посуде и, након што се отопи, додајте остатак састојака и мешајте док не постане глатко.
Једном када је сос спреман, можете њиме прекрити бровние колико год желите.
Ако нећете јести све, можете замрзнути онолико порција колико желите.

Коцкице од чоколаде са кардамомом

Састојци за 4-6 особа

125 г какао путера
125 г какао пасте
100 г активиране (и дехидриране) хељде
75 г какао праха
75г кокосовог шећера
4 семена кардамома
прстохват соли

Посуђе

Хигх пот
Стаклена или керамичка посуда
Штапови за мешање -
Шпатула
Квадратни калупи

Припрема 1 сат + 2 сата одмора

Отопите какао путер и пасту у парном купатилу у чинији.
Додајте просејани какао у праху и мало соли, полако и без престанка да бисте мешали.
Провуците кокосов шећер кроз блендер и, када какао смеша потамни, додајте је заједно са кардамомом. Премешајте и завршите са хељдом.
Кашиком сипајте мало у калупе, без пуњења до краја. Ако желите да украсите хељдом, ставите је пре тако да буде на дну.
Оставити да стоји на око 18-20 ° Ц док се не учврсти.

Труфи-чоколадне куглице

Састојци за 20-30 куглица

150 г горке сирове чоколаде (види први рецепт)
200 г индијских орашчића (са 2 сата пре намакања)
100 г бадемовог брашна
7 урми (без коштица) натопљено
1 кашика девичанског маслиновог уља
Пола кашичице ваниле
Пола кашичице хранљивог квасца
1 шоља какао праха за облагање тартуфа (опционално)

Посуђе

Сауцепан
Кугла
Шпатула
Блендер или мини прајмер
Послужавник
Папиром за печење

Припрема 50 минута

Отопите чоколаду у парном купатилу. Да бисте то урадили, исецкајте чоколаду, ставите је у посуду и ставите на шерпу са мало воде, а да дно посуде не додирује воду.
Ставите индијски орах, уље, ванилију и хранљиви квасац у блендер и блендајте док не постане глатко.
Оцедите датуље да бисте уклонили вишак воде, додајте их у индијску крему и наставите да тучете док све не буде што је могуће боље.
Сипајте ову смешу у посуду и додајте интензивну растопљену чоколаду. Све добро промешајте па додајте бадемово брашно. Добро месити.
Кашиком вадити порције и мотати у куглице …
Можете их јести такве какве јесу или их пропустити кроз какао у праху.

Ту-сирова, хрскава нуга

Састојци за 2 велике таблете

250 г какао путера
125 г какао праха
100 г бадема
100г кокосовог шећера
50 г какао зрна
3 каранфилића
100 г активиране (и дехидриране) хељде

Посуђе

Хигх пот
Стаклена или керамичка посуда
Шипка за мешање
Пецива језик
Силиконски калупи

Припрема 35 минута

У лонац ставите мало воде, загрејте је на врло лаганој ватри и на врх поставите велику стаклену посуду која лежи на устима лонца тако да дно не додирује воду.
Ставите какао путер да се истопи у парном купатилу у чинији и, кад се истопи, додајте какао у праху. Не заустављајте мешање да се добро интегрише.
Кад је спреман, каранфилић самељите и самељите у блендеру заједно са бадемима и кокосовим шећером док не добијете брашно.
Додајте ово брашно у посуду са растопљеним маслацем, пастом и какаом у праху, а затим додајте активирану и дехидрирану хељду.
Добро промешајте и сипајте смешу у правоугаоне калупе.
Пустите да се стврдне на собној температури и извадите из калупа. Можете убрзати поступак у фрижидеру, али то је мање препоручљиво.

Хељда: Потопите да се активира, исуши и дехидрира. Такође је већ активиран и дехидриран.

Интензивна чоколада

Састојци за 3 мале таблете или 60 чоколада

125 г какао путера
125 г какао пасте
75 г какао праха (претходно просејаног)
90 г сирупа од агаве
1 кашичица. ванилин прах
прстохват соли

Посуђе

Шипка за мерење
Шпатула
Сито
Кухињска боца
Сауцепан
Кугла

Припрема 1 сат + око 2 сата за кристализацију

Отопите путер и какао пасту у посуди у парном купатилу (без кључања воде, тако да чоколада не прелази 42 ° Ц).
Кад се истопи, полако додајте какао у праху, ванилију и сол, мешајући пенастом кремом да се добро интегрише.
Када је смеша кремаста и сјајна, додајте сируп који треба да буде собне температуре. Улијте полако, лагано мешајући.
Полако мешајте пару, 5-10 минута, да се охлади, и сипајте у боцу.
Полако га ставите у калупе и тапкајте да бисте уклонили ваздух који је можда заглављен у чоколади.
Оставите да одстоји на собној температури (око 18-20 ° Ц) најмање два сата да би се стврднули и стекли укуси.

У парно купатило разликује од Баин-Марие, што се вода не додирује посуду и чоколада не добије као вруће.

Флипбоард

Деликатеси умочени у чоколаду

Састојци за 20 јединица

20 медјоол датума (без коштица)
10 ораха
200 г интензивне чоколаде

Припрема 50 минута

Отопите чоколаду у парном купатилу и оставите је на средње кремастој, али не превише истопљеној - тако да је датуље и орахе лако купати у доследан слој.
Датуље преполовите, извадите кост и у сваки ставите по пола ораха.
Покријте лист колачића пергамент папиром или ставите папир директно на кухињску плочу, ако имате мермер. Идеја је да, када ставите чоколаду, она брзо кристалише.
Виљушком умочите датуље у чоколаду и ставите их једног по једног на папир.
Пустите их да седе како би се учврстили и не топе у руци.

Флипбоард

Сирова, богата и здрава чоколада

Ако волите чоколаду, предлажем да научите како је сами направити . Процес је забаван и, ако је резултат добар, задовољство се множи!

Али не предлажем да направим обичну чоколаду, већ сирову чоколаду, верзију направљену од најчишћег какаоа, без шећера и користећи технику која чува минерално и антиоксидативно богатство ове божије хране.

Иако не постоји печат „сирове чоколаде“, можемо га дефинисати како је направљен: температура никада не прелази 42 ° Ц и нема пржења (ни на семену, ни на пасте или какао путеру).

Ово одржава своје хранљиве састојке и антиоксиданте нетакнутима , за разлику од онога што се дешава у конвенционалној чоколади, у којој су семенке пржене на 130-400 ° Ц.

Не само да је техника чини другачијом; такође и састојци. Сирова чоколада обично не укључује више од три или четири, увек природне и органске . Ако додате сушено воће, оно је непржено. Не садржи соју, рафинисани шећер, заслађиваче, хидрогенизоване масти или производе животињског порекла. Није неуобичајено да конвенционална чоколада то учини.

Укусна и природна суперхрана

У моћним ефектима какаоа уживале су и друге цивилизације у прошлости, али ово семе је данас, у стварности, велика непознаница. Његова пржена верзија, често пречишћена, изгубила је многе особине.

Међутим, ако се користи сирово, прибегава се једној од најбољих природних суперхрана , корисних и за срце и за ум. Одличан је извор магнезијума, флавоноида и супстанци попут теобромина и анандамида, способан да подигне наше расположење, повећа нашу енергију и усади благостање.

„Висок ниво“ који данашња чоколада изазива, с друге стране, обично није последица дејства ових дивних супстанци, већ њиховог рафинисаног шећера.

Какао такође има посебност да ће вас, ако требате бити будни и активни, повезати са вашом моћи пажње; ако требате да спавате или се смирите, донеће вам менталну и емоционалну смиреност док вас физички опушта захваљујући магнезијуму.

Потребни састојци и прибор

Неколико састојака које користимо у овим рецептима извлачи се из семена :

Какао грицкалице. То су комади сировог семена. Могу се мазати у смоотхиејима, житарицама, јогуртима и посластицама.
Сирова тестенина. Добија се пресовањем семена. Од њега се прави чоколада и може се нарибати и додати у смоотхие.
Какао путер Ако се какао маса притисне даље, ствара се топлота и када достигне 33-35 ° Ц, маст или путер се одвајају од влакана и протеина. То је важан састојак, како због своје елегантне ароме, тако и због своје свестраности. Од њега се праве сирова чоколада и десерти, али и у лосионима за кожу.

У неопходни прибор нису веома ретке, али ће морати да се домогну њих: лонац, чинију, а штап, бокал са изливом, лопатице, један или два кухиње боце, а блендер, скали и силиконских калупа.

Током читавог процеса неопходно је спречити да вода кључа , вода која улази у смешу и у посуду која додирује врућу воду (зато се користи парно купатило). Још једна мера предострожности, увек припазите да је прибор који ћете користити врло сув.