Једи башту! 4 рецепта са дивљим цвећем и биљем

Хавијер Медведовски и Глорија Гарсија Лерма

Ретко обраћамо пажњу на биље и цвеће које земља без напора даје око нас. И многи од њих, осим што нам дају своју лепоту и арому, такође нас хране и могу нас излечити.

Салата од јагода и цвећа

Састојци за 4 особе

1 шака поточарке
1 шака руколе
1 шака маслачка
1 шака лишћа настурцијума
350 г јагода
Цветови календуле и руколе

За комбинацију:

1 шака босиљка
1 шака коријандера
1 шака першуна
100 мл маслиновог уља
1 кашичица соли и чилија по укусу

Припрема

Требаће вам само 15 минута:

Ситно исецкајте биље из мешавине и зачините уљем, сољу и чилијем.
Направите смешу са опраним зеленим листовима.
Оперите и нарежите јагоде.
Све то помешајте и зачините мешавином биљака.

Крекери од тимијана са паштетом од авокада

Састојци за 4 особе

За крекере:

200 г хељде
30 мл уља
1 кашика мајчине душице
10 г хранљивог квасца
50 г ољуштеног семена конопље
Пола кашике соли

За паштету:

2 велика авокада
1 лимун, сок и корица
1 шака власца
цветови коријандера и кукуруза
1 кашика маслиновог уља
1 кашичица соли

Припрема

Требаће вам још око 20 минута да дехидрирају крекере:

Проциједите и оперите пшеницу, те га самељите са остатком састојака у процесору за храну.
Распоредите смешу на тацне за дехидратор и оставите их на 42 ° Ц 8 сати. Преокрените их и држите их још 2 сата. Затим исеците на мале делове.
Ољуштите авокадо и згњечите га у пире. Додајте сол, уље и лимун.
Насјецкајте власац и одаберите латице цвијећа.
Све то помешајте и имате то.

СОК ОД КОПРИВА И МЕНТЕ

Састојци за 1 особу

1 коморач
2 јабуке
1 шака нане

Припрема

Оперите све састојке врло добро.
Затим их пропустите кроз екстрактор за сок или електричну мешалицу.
Украсите и ароматизирајте лишћем менте и лишћем и цвећем коморача.

За прављење сокова увек препоручујем употребу јаја чврстог меса, као што су сорте Гранни Смитх (или зелене јабуке „Грандма Смитх“), Фуји или Роиал Гала. И, у сваком случају, избегавајте јабуке брашнасте текстуре.

Тако ћете добити пријатнији сок. Уживајте колико и ја!

Крем колач од индијског ораха од рузмарина

Састојци за 12 особа

За базу:

200 г бадема
20 датума на грани
1 кашичица аниса

За крему:

250 г индијских орашчића
60 мл лимуновог сока
2 кашике млевеног свежег рузмарина
¼ кашичица ваниле у праху
1 кашика кокосовог уља
60 мл воде
60 мл агавин сируп
прстохват соли

Припрема

Требаће још 20 минута да време намакања активира бадеме и индијске орашчиће.

Намочите бадеме око 12 сати, а индијски орах 3 до 8 сати.
Процедите бадеме, добро их оперите и самељите заједно са датуљама и анисом у праху у машини за обраду хране док не добијете тесто за обликовање.
Ставите тесто у калуп с властитим рукама. Уверите се да је дебљина око 2 центиметра.
Процедите и оперите индијски орашчић, па их измрвите у блендеру са остатком састојака креме.
Ширите ову смешу у калуп, дајући јој двоструку запремину базе. Узми да се охладиш и то је то!

Обогатите своје рецепте дивљим цвећем и биљкама

У свакој сезони године постоје хиљаде биљака, лишћа и цвећа како бисмо их могли сагледати, јести такве какве јесу или, захваљујући знању предака које се преносе генерацијама за генерацијама, разрађивати у различитим препаратима и постизати лекове, козметику или сјајне јестиве алхеме.

Биље и самоникло цвеће богатије су нутритивним компонентама од узгајаних. Његов мирис и укус су аутентични и интензивнији. Без вештачких производа и нису генетски манипулисани.

Много тога за изабрати

Да морам да истакнем неку траву, назвао бих рузмарин . Ова ароматична и интензивна биљка расте свуда, како у планинама, тако и поред мора. Са рузмарином можемо да правимо инфузије, ароматизујемо слатка и слана јела или припремамо безалкохолна пића.

У инфузији, рузмарин има многа лековита својства , попут ублажавања болова. Његово есенцијално уље отвара срце, афродизијак је, стимулише, учвршћује љубав пара, смирује тугу жалости, помаже у ослобађању емоција и фаворизује расположење у случају депресије.

И попут рузмарина, остатак биљака такође много доприноси : блитва, алоја, шпаргла, лаванда, коприва, рукола, жалфија, мак, цикорија, маслачак, артичоке, бибер, поточарка, бели лук, шаргарепа, настуртијум, маргарете , анђелика, смрека, вријесак, боражина, нана, невен, мајчина душица, колеша, хелихризум, фумиторија, хиперицум, коморач, слез, рута, сарсапарилла …

Сакупљајте их са поштовањем

Када напустите, то је веома важно да се поштују биљке и прикупљају само оно што је неопходно . На овај начин се могу размножавати из године у годину.

Многе ароматичне биљке могу се узгајати и код куће . Потребна им је енергија и посвећеност, али на овај начин добијате већу количину, иако губите задовољство изласка на терен … А ако имате вишкове, многи од њих могу да се осуше. На овај начин их можете користити у било које доба године, а не само када је сезона.

Зачинским биљем даћемо нашим јелима аутентичан дашак ароме и окуса , као и важан енергетски допринос. Користим их у салатама, паштетама, супама, соковима, посластицама … У укусним и хранљивим рецептима попут оних које смо овде представили.