5 супер егзотичних супа које можете обићи свет

Кувар Прабху

Од раменске до фо супе, проласка кроз Индију и слетања у невероватном десерту, ове здраве и хранљиве супе воде ваше непце на одмор.

Рамен морских алги, репа даикон, шпароге и печурке

Састојци за 4 особе

За чорбу

100 г комбу алги
30 г природних морских алги нори
5 г димљеног чаја
1 литар минералне или филтриране воде
10 г сојиног соса или тамарија
1 комад лимунске траве или лимунове коре

За резанце даикон

1 даикон репа
Вода са ледом

За динстане шпаргле и печурке

150 г зелених шпарога
150 г сезонских печурки

За украшавање

Клице (или лишће) коријандера
Јапански тофу

Припрема 30 минута

За чорбу, загрејте воду на 90 ° Ц и инфузирајте комбу 15 минута. Додајте нори и улијте још 5 минута. Додајте чај и оставите још 3 минута. Скинути са ватре, процедити и додати соја сос и лимунску траву. Резервација.
Ољуштите даикон, нарежите га мандолином и ножем исеците кришке, попут шпагета. Оставите их у леденој води.
Огулите и очистите печурке и шпаргле и мало их динстајте до соли и бибера.
За сервирање ставите резанце у чинију и додајте прженицу, коцкице тофу-а и коријандер. Налијте врућу чорбу на врх.

Морске алге су богате јодом, алкализују и ревитализују . Каже се да вам ово јело подиже расположење.

Веганизована традиционална фо чорба

Састојци за 4 особе

200 г пиринчаних резанаца
200 г бундеве
100г свеже темпех
40 г руколе
Хоисин сос

За чорбу

2 главице лука
1 цео празилук
1 репа
200 г шитаке
20 г вакаме
Цимет штап
Чили у праху
Наил
Семе кима
2 литра минералне воде
Маслиново уље
Бибер и сол

Припрема 45 минута

Почните са чорбом. Лук исеците на јулиен траке и динстајте га на уљу, соли 10 минута.
Додајте јулирани празилук. Оставите и радите 3 минута.
Додајте ваљане шитаке и исечену репу. Пирјајте све док се не препече.
Додајте 2 литре воде и пустите да прокључа. Дефоаминг.
Кувајте непокривено 30 минута до 2 сата, у зависности од тога колико сте избирљиви када је укус у питању.
Последњих 10 минута додајте вакаме и зачине по укусу.
Процедити са кинеским и додати со.
Хидрирајте резанце у хладној води 20 минута и процедите. Непосредно пре сервирања, провуците их кроз вок за топлоту.
Бундеву и темпех нарежите на коцкице, зачините сољу и бибером и ставите на послужавник. Залијте уљем и неколико капи сојиног соса. Пећи на 180 ° Ц, 20 минута.
У посуду додајте резанце, бундеву, темпех и риколу. Чорбу послужите врућу и попратите са сосом од хоисин.

Супа од ананаса и креча са сунђером и бадемовим резанцима

Састојци за 4 особе

200 г природног ананаса
20 г сока и соли лимете
500 г минералне воде
80 г бадема од Марконе натопљено најмање 2 сата
50 г заслађивача
4 г агар-агара
100г кокосовог млека

За бровние

200 г интегралног брашна
50 г какао праха
100 г панеле
200 г сојиног млека
50 г маслиновог уља
40 г маргарина доброг квалитета у масти
1,5 г бикарбоната
4 г квасца
1г соли

Припрема 45 минута

Уситните ананас и маринирајте кречом и сољу 20 минута. Мешавина.
Истуците бадеме водом и заслађивачем. Провуците их кроз газу или супер врећу.
Разблажите агар-агар у течности и под сталним мешањем пустите да прокључа. Пустите да се охлади у правоугаоном калупу, учврсти у фрижидеру и, мандолином, ножем исеците кришке, а затим резанце.
Кокосово млеко сипајте га у калуп и замрзните.
Мешајте суве састојке за торту. Додајте остатак и поново мешајте. Пеците у тепсији обложеној масним папиром на 180 ° Ц 23 минута. Охладити и разбити на комаде или „стене“.
Непосредно пре служења извадите смрзнуто млеко и нарибајте га виљушком да добијете „бљузгавицу“.
У посуду ставите резанце и 3 чоколадне стене и сипајте кашику слусхие. За столом навлажите соком од ананаса и лимете.

Индијска супа од сочива са зеленим лишћем

Арома ове супе дочарава храмове Индије и Сика у којима се свакодневно служи храна.

Састојци за 4 особе

За сочиво ЦХАНА Дхал

400 г црвене сочива
Коријандер, пискавица, сенф и семе кима
Куркума у праху
Чили у праху
Свеже млевени црни бибер
Кумин у праху
Масала у праху
1 кашичица кокосовог путера (или маслиновог уља)
Соли по укусу
Мешавина зелених листова по укусу уз пратњу

Припрема 50 минута

Донесите пуно воде да прокључа. Сипајте сочиво, претходно опрано, и пустите да почне. Кад почне да се пени, смањите ватру и кључајте 5 минута. Проциједите и добро оперите сочиво (ово је у Индији познато као прочишћавање махунарки).
У исти лонац осушите, додајте кокосов путер (или маслиново уље) и „пржите“ све семенке док не почну да пуцају попут кокица. Додајте сочиво, зачине у праху и добро измешајте. Покријте минералном водом, пустите да прокључа и спустите ватру.
Кувајте са поклопцем најмање 45 минута (мада их можете кувати и до 4 сата: што више кувања, то је више укуса). Ако видите да се вода превише смањује, додајте мало по мало да не би истекла. Посолите.
За сервирање служите супу у чинији прекривеној зеленим лишћем.

Медитеранска супа са ферментисаним поврћем

Састојци за 4 особе

За светлу позадину

1 глава лука
1 празилук
2 шаргарепе
1 сијалица коморача
150 г леблебија намочено преко ноћи
Рузмарин и свежа мајчина душица
2 литра минералне или филтриране воде

За пратњу

Ферментирано поврће
2 шаргарепе
2 средње тиквице
Со

Припрема 1 сат 15 минута

Припремите светлу позадину. Да бисте то урадили, ставите све сецкано поврће и сланутак у хладну воду. Прокувајте, темељно обрајте и кувајте најмање 1 сат (можете продужити и до 3 сата). Последњих 10 минута додајте рузмарин и тимијан.
Проциједите чорбу и зачините сољу. Резервиши га.
Спирализатором направите шпагете од тиквица. Посолите, добро измешајте и пустите да се неко време зноје (тако да изгубе воду).
Користите гулилицу за кромпир, нарежите шаргарепу.
За столом послужите супу са шпагетама од тиквица, шаргарепом и добрим комадом занатског хлеба. Такође у комплету са ферментисаним поврћем.

Ферментирани су пробавни и штите флору , идеални су додатак овој супи.

Супер комплетне супе

Фо супе потичу из Вијетнама , али њихово порекло крије необичну историју, јер су биле локална творевина која је истовремено желела да задовољи укусе француских колониста и вијетнамских непца.

Можемо рећи да су настали потребом за обједињавањем различитих култура , што уопште није лоше.

Дакле, с обзиром да је корен ове сласне обраде гастрономска фузија различитих укуса, а њено порекло је воља да се уједине људи из различитих делова света, најбољи начин за објављивање фо супа је понуда богатих рецепата такође заснованих на фузија, ослањајући се на класичне препарате из различитих земаља.

Подстичем вас да учините исто и да их прекривате новим и изненађујућим укусима . пун тањир

Главна идеја овог јела је да задовољи нутритивне потребе залогајнице на брз, једноставан и укусан начин. Супе се увек састоје од зачињене чорбе, угљених хидрата, поврћа, лиснатог зеленила и протеина.

Брза припрема, хранљив резултат

Резултат је задовољавајуће, хранљиво и енергично јело, које се може припремити за кратко време (уколико није предвиђено да буде сложеније) и које је врло згодно јести у чинији, кашиком и штапићима.

Читав овај концепт плоча уобичајен је у многим земљама ; на пример, у Јапану се ужива у више него популарном рамену, култном јелу за љубитеље азијске кухиње. Турнири се одржавају да би се изабрао најбољи рамен, а специјализовани кувари осигуравају да он може да побољша расположење залогајнице.

У Европи постоје и препарати који подсећају на фо супе, као што је класична италијанска супа од равиола или јела која су типична у нашој кухињи попут каталонске ескуделе или кастиљанског паприкаша или чорбе.

Као и европске верзије, традиционалне фо супе укључују производе животињског порекла, мада су припремљене са поврћем , не само да су више етичка јела, већ су и укусније и здравије и лакше за варење.

Овде смо традиционалну чорбу заменили средствима од поврћа , зачина и махунарки или дериватима соје како бисмо обезбедили протеине.

Уобичајено је да се оваква врста супе служи са сосом или уз пратњу, која јелу обично даје више укуса и веће хранљиво богатство; можемо рећи да га довршава.

Ове супе, када су добро припремљене, својом сложеном једноставношћу представљају прекретницу у гастрономији. У хладним месецима нема ништа утешније од вруће чорбе праћене нечим чврстим и неким добрим поврћем …

Чак и ферментисано поврће , као што смо то урадили у рецепту. Храна са живим културама помаже у бољој пробави и садржи једињења која фаворизују заштиту црева.

Бујон увек можете имати при руци; морате само бити опрезни, када кувате, да бисте се припремили више него што је потребно тог дана. Затим га морате оставити да се охлади, непокривен и једном хладан, чувајте до 7 дана у фрижидеру или 3 месеца у замрзивачу. Увек на располагању за попуњавање како желите.