Како кувати у пролеће да бисте уравнотежили енергију

Алф Мота и Беатриз де Маркос

У ово доба године, трансформација природе уравнотежена је лакшом и освежавајућом исхраном, али још увек топлом.

У пролеће дани постају дужи, температуре расту и апетит нам се смањује.

У овој сезони, наравно, једете мање. Такође је добро време да постите или се држите дијете која помаже телу да се очисти од вишка зимских масноћа.

4 технике за пролећно кување

У пролеће тело захтева лагано и топло кување . Клијање, пресовање, бланширање и кухање на пари су 4 основне технике за кување у ово доба године.

1. Клијати

Проклијало семе је богатство за ваше тело. Имају велику антиоксидативну и ревитализујућу снагу .

Можете клијати семе луцерке, роткве, пискавице, зелене соје, житарица …

У припрему пута зависе од врсте семена.

Али техника је слична за готово сва семена. На пример, за луцерну поступак је следећи:

Луцерну намочите 6 сати у стакленој тегли, оцедите и оставите наопако покривену газом.
Испирати 2 пута дневно 3-5 дана и изложити већ израсле изданке индиректној светлости током 2 сата.

Код слузних семена (лан, рукола, сенф, поточарка, цхиа, босиљак) морамо заменити стаклене тегле са клијавим тацнама, како бисмо спречили њихово труљење у процесу.

2. Притисните

Погодан је за сочно поврће . Потребно време варира од 1 сата до ноћи.

Притисните следећи ове кораке :

Изрежите танко и ставите у прешу или дубоку плочу са тегом.
Посолите или зачините, закључајте да пустите воду и исцедите.

Прешано поврће даје светлосну енергију , отварајући се површним ефектом; хлади и шири. Даје хрскаву текстуру и слађи укус.

3. Опарина

У поврћа у општој подршци коју бланширање, иако најпогоднији су зеље.

Време бланширања креће се од 10-15 секунди до 3 минута, у зависности од поврћа.

Техника је врло једноставна:

Кувати на јакој ватри, без поклопца, са морском сољу.
Оцедите, пребаците у посуду са хладном водом, поново исцедите и охладите на равној плочи.

Ефекат је активан, површан, лаган, освежавајући и хрскав.

4. На пари

Поврће, посебно корење, кртоле и округло поврће, парено је .

Времена су 7-10 мин, у зависности од поврћа и величине.

Следите ове кораке :

Ставите поврће у парну корпу.
Пирјати 7-10 минута.

Кување на пари чува витамине и појачава слаткоћу. Надокнадите течност, тонирајте варење, смирите дух и фокус.