Које материјале треба избегавати у својој здравој кухињи и како их заменити

Мариа дел Мар Јименез Редал

Материјал од којег је направљен прибор који кувамо може да мигрира до намирница и да је контаминира, на начин који штети здрављу.

Материјал у коме ћемо кувати или конзервирати храну је од суштинске важности да би се обезбедило да током ових процеса не дођу до отпуштања токсичних супстанци које прелазе у храну.

Да бисмо опремили кухињу , морамо избегавати посуђе и посуђе од алуминијума (због токсичности соли алуминијума), бакра и тефлона са перфлуорооктанојском киселином (ПФОА), која се понаша као ендокрини поремећај.

Најсигурнији материјали за кување су: стакло, титан, керамика (без љуштења) и гвожђе сертификовано без тешких метала, глина (без олова), дрво, бамбус и квалитетан нерђајући челик.

Кухињски прибор и материјали, које одабрати?

У овом водичу приказујемо различито посуђе које се користи у кухињи . И у сваком од њих назначујемо оне које морамо да избегнемо, или да изаберемо, у складу са материјалом од којег су направљени.

Таве

Избегавај …

• Стари тефлон са ПФОА , повезан са туморима зависним од хормона. Ако се тава огребе, отров прелази у храну на високим температурама.
• Од алуминијума , без одговарајуће облоге, то је могуће неуротоксично.

То је сигурно…

• Користите сертификоване посуде без тешких метала , нанотехнологије или ПФОА.
• Титан је нетоксичан и не изазива алергије.
• Стакло погодно за кување.
• Квалитетна керамика , али не огребана.
• Квалитетан челик , који се највише препоручује је хируршки.
• Сертификовано гвожђе без тешких метала.
• Алуминијум , само ако је анодизиран.

Тепсије

Избегавај …

• Сваки материјал са оловом мора се избегавати , многи глинени лонци га садрже.
• Бакар .
• Стари тефлон са ПФОА.
• Уситњена керамика .

То је сигурно…

• Стакло погодно за кување, сигуран је и стабилан материјал.
• Глазирана керамика без олова.
• Пресвучен титаном .
• Квалитетан челик и није огребан.

Даске за сечење, прибор за јело и кутлаче

Избегавај …

• Боље не користити пластичне плоче јер оне више пропадају.

То је сигурно…

• Изаберите их од бамбуса и друге шуме . Треба их добро очистити након сваке употребе: натрљајте морском сољу и лимуновим соком и исперите топлом водом.

Калупи за пецива

Избегавај …

• Алуминијум .
• Ако желите да наставите да користите алуминијумске калупе, имате могућност да их обложите масним папиром .

То је сигурно…

• Платинум квалитета силикона .
• Сертификовано стакло за пећ или керамика .

Боце и контејнери

Избегавај …

• Пластика бр. 1 (ПЕТ или ПЕТЕ), посебно ако ће се загревати или поново користити. Практично све пластичне боце за соду и воду су ПЕТ врсте.

То је сигурно…

• Стакло.
• Пластика бр. 5 (ПП), једина коју СЗО препоручује за конзумацију.
• Бесплатна пластика од бисфенола .
• Термос или бокали од нерђајућег челика .

Котлови

Избегавај …

• Избегавајте било коју врсту пластике .

То је сигурно…

• Стакло .
• Нерђајући челик .

Умотати храну

Избегавај …

• Алуминијум . Никада га не користите за папилоте у пећници или врућу храну.

То је сигурно…

• Биљни папир .
• Тканина .
• Пластика погодна за употребу, пожељно бр. 5 (полипропилен или ПП).