Прескочите лошу чоколаду! 5 благодати чистог какаоа

Мартина Феррер

Чисти какао, добијен уз најмање могуће манипулације, здрава је храна са великом антиоксидативном снагом. Научите како то одабрати и … препустите се!

Какао је био веома цењен у царству Маја због својих својстава. Старосједиоци су је пили водом и у малим количинама; за њих је то било окрепљујуће пиће , веома различито од чоколаде напуњене млеком и шећером коју данас налазимо.

Морамо разликовати какао од чоколаде . Будући да какао, главни састојак чоколаде, не задржава својства ако се узима са млеком, шећерима или другим супстанцама. И не одржава хранљиве материје ако је подвргнут високим температурама (током печења).

Зашто је чисти какао бољи од чоколаде?

Какао је прах са ниским садржајем масти који настаје млевењем семена дрвета какао. Ова семена се ваде из унутрашњости плодова, који су велики и у облику махуне.

Какао и чоколада нису синоними. Какао је главни састојак чоколаде . У почетку је узимана као инфузија, али када је стигла у Европу, додавани су шећер и млеко да би се смањио горак укус.

Чоколада је производ који обично садржи шећер , масноће лошег квалитета или млечне производе, између осталих састојака, ако није најквалитетнији. Због тога је важно знати одабрати здраву чоколаду.

Супротно томе, чисти какао је богат магнезијумом и гвожђем (мада се то слабо апсорбује) и даје калцијум и фосфор.

Али пре свега се истиче количином антиоксидативних супстанци које пружа и због чега је стекао оцену антиоксиданата од 95.000 ОРАЦ јединица на сваких 100 грама какаоа (шоља боровница, позната по великој антиоксидативној моћи, има 13.427).

Особине чистог какаоа за здравље

Богатство какаоа антиоксидантима у великој мери је одговорно за његове драгоцене користи за физичко и ментално здравље .

1. Чини да будемо добро расположени

Чисти какао помаже мозгу да произведе анандамид, неуротрансмитер одговоран за осећај еуфорије и задовољства .

Поред тога, садржи серотонин и фенилетиламин , хормоне који подстичу осећај благостања. Пазите: ако се злоупотребе производе зависност.

2. Теобромин за мишиће, бубреге и срце

Какао садржи значајне количине теобромина , алкалоида сличног кофеину, али са мање стимулативном снагом на нервни систем.

Према традиционалној кинеској медицини, благотворно делује на мишиће, бубреге и срце .

3. Регулише крвни притисак

У антиоксидативна флавоноиди она садржи стимулише продукцију азот оксида.

Ово једињење које поспешује опуштање крвних судова , повећава проток крви и на тај начин регулише крвни притисак.

4. Помаже у одржавању микробиоте

Честа конзумација поспешује раст здравих бактерија у нашем телу, истискује „лоше“ бактерије и користи нашем имунолошком систему.

Али потрошња треба да буде умерена , са високим процентом какаоа и без шећера или млечних производа.

5. Да, помаже вам да смршате

Његова једињења позитивно утичу на губитак килограма и контролу прекомерне тежине .

Поред тога, регулишу хормонални метаболизам , побољшавају резистенцију на инсулин, смањују синтезу масних киселина и повећавају производњу топлоте у масном ткиву.

Како узимати какао да бисте искористили његова својства

Какао је најбоље узимати у малим количинама и ван оброка , да бисте искористили његова својства и избегли контраиндикације.

Најбоље је јести сирови какао

Сирови какао боље чува своје антиоксидативне флавоноиде , јер се они распадају у топлоти.

Имати здрав какао може бити врло лако ако га припремимо са кузуом, домаћим бадемовим млеком и природним заслађивачем попут цимета или ваниле у праху. Кузу ће помоћи да чаша добије савршену текстуру какаа, а ми ћемо избећи шећер и масноће лошег квалитета.

Али поред тога што га конзумирамо у праху, односно млевеним семенима, можемо да користимо и друге здраве производе од какаоа , попут путера, пасте или пена:

• Какао путер: произведен пресовањем сирове пасте на температури од 33-35 ˚Ц: маст или путер се топе и одвајају од протеина и влакана. Какао путер је главни састојак чоколаде због своје ароме и свестраности.
• Врхови: то су комади сировог семена; истичу се горким укусом.
• Какао паста: добија се пресовањем семена; користи се за прављење чоколаде.

Шта треба узети у обзир приликом куповине чоколаде

Када купујете чоколаду, важно је да је поштена, еколошка и ако је могуће произведена сирова . Одабиром сирове чоколаде, коју ћете понекад наћи као сирову чоколаду, имате гаранцију да се производња одвија на ниској температури и без губитка полифенола или флавоноида.

Разлика у антиоксиданата између сировог и не сирове чоколаде може бити и до 70%.

Идеално је да проценат какаа буде најмање 70%, мада ако га пронађемо у нашој продавници, увек ће бити бољи онај са процентом какаа од 85% и који не садржи шећер .

На крају, такође је важно сагледати редослед састојака на етикети: препоручљиво је одабрати чоколаде чија етикета као први састојак садржи какао, а затим какао масу или какао путер. Последњи састојак мора да садржи заслађивач и састојак попут ваниле, на пример.

Избегавајте чоколаде које садрже састојке попут шећера, млека, соје …