5 благодати ферментиране хране за ваше здравље
Ана де Азцарате
Ферментација хране је процес који обезбеђује пробиотике, живе микроорганизме који обогаћују и уравнотежују цревну флору. Откријте његове предности и оригиналне рецепте из других земаља.
Последњих година ферментација је у порасту захваљујући пионирима попут Сандора Катза , који ју је проценио и приближио публици својим књигама Пура ферментација (Ед. Гаиа) и Уметност ферментације (такође са Гејом).
Али ферментација није нешто ново. Овај једноставан и природан процес користиле су древне културе. Циљ није био само очување хране, већ и побољшање варења и здравља .
Шта ферментирани чине за ваше здравље?
Гастроинтестинални тракт чини много више од варења. Опремљен је неуротрансмитерима који играју основну улогу у нашем здрављу. У ствари, о цревима се говори као о „другом мозгу“.
Пробиотици које дају ферментисани производи побољшавају здравље црева , а самим тим и опште благостање нашег тела.
1. Хране вас витаминима, минералима и ензимима
Ферментирана храна је одличан извор основних хранљивих састојака као што су витамини, минерали и ензими. Они вам пружају, на пример:
- Витамин Ц: нарочито ферменти купуса, кеља и блитве.
- Витамин К 2: Посебно Натто, облик ферментисаних соје.
- Неколико витамини групе Б .
2. Они се брину о цревима и јачају имунитет
80% имунолошког система је у цревима.
У пробиотици играју кључну улогу у његово функционисање и произвести антитела против патогена. Здраво црево је неопходно за одржавање оптималног здравља.
3. Смањите токсине и тешке метале
Они испуњавају функцију инхибиције токсина присутних у храни, попут нитрита и оксалне киселине.
Кроз своје ензимске акције , они такође чине влакна у поврћу више сварљиве.
Поред тога, они пролазе кроз процес пред варења који им олакшава асимилацију и врше хелатну функцију , односно помажу у уклањању тешких метала.
4. Побољшати варење и смањити упале
Одржавањем, уравнотежењем и повећањем разноликости цревне флоре помажу у побољшању варења, смањењу упале и чак спречавању рака гастроинтестиналног тракта.
Важно је варирати ферментирану храну како би се добио широк спектар корисних бактерија.
5. Лако се ради код куће
Да ствар буде гора, ферментисане је лако направити код куће , јефтине су и могу садржати до 100 пута више пробиотика него додатак.
Све може да се ферментише: житарице, махунарке, поврће, воће, семе, млеко …
Моји омиљени ферментисани рецепти из других земаља
Овде вам нудим белешку о неким од мојих омиљених рецепата, тако да можете видети широк спектар могућности .
Досас, неке индијске палачинке без глутена
Дозе су фине индијске палачинке направљене од ферментисаног пиринча и сочива.
Служе за доручак, ручак или вечеру . Узимам их са авокадом и мешавином нарибаног кокоса са лимуном и коријандером.
Ананас Гуарапо
То је типично венецуеланско безалкохолно пиће . Направљен је ферментацијом коже ананаса панелом неколико дана.
Кратко врење је глатко. Такође можете додати нану.
Ацараје, предјело од пасуља
То је препарат од ферментисаног црног пасуља врло популарног у Бахији, у Бразилу.
Волим са узгојеном паприком. Препоручујем га као предјело, главно јело или уз салату од авокада.
