Сезонски календар: које воће и поврће јести у јануару
Година започиње воћем и поврћем које је идеално за хладне месеце. Откријте како своју корпу за куповину напуните свежом сезонском храном, храњивијом и пуног укуса.
Са јануаром улазимо у средину зиме. То је месец који тражи великодушност са топлим јелима, који захтева да добро водимо рачуна о имунолошком систему и у којем бисмо, према традиционалној кинеској медицини, требали да обратимо посебну пажњу на органе попут бубрега и бешике .
Због тога је добар месец за корење и зелено лишће, или за цитрусе, неке од намирница које природа тренутно нуди.
Коју сезонску храну врт нуди у јануару?
Почетак године је несумњиво изврсно време за прецизно проналажење корења и зелених листова, посебно горких листова салате , попут цикорије , ендивије или ендивије и свих врста лиснатог поврћа. Блитва, боражина, купус, чичак, спанаћ, зеље репа … сви су у сезони.
Нити вам нешто недостаје да бисте направили топле креме и добре чорбе : целер, репу, пастрњак, празилук, лук, купус, репу, бундеву … И још увек можете уживати у јесењем ужитку, у артичоки, у којој ћете моћи да уживате до пролеће.
За салате имамо, поред најгорчих листова, и неке сорте зимске салате . А можемо додати мало поточарке или јагњеће салате, унети свежину коморача или га обогатити витаминима шаргарепе.
Такође је оптималан месец за проналажење добрих лимунских воћа , од којих су нека на врхунцу и добро дођу по богатству витамином Ц.
Наранџаста је још увек у најбољем сезоне, међу мандарина, долази низ, на цлеменвилла , са изузетним сласти. Такође има много плодова који су почели да сазревају у јесен и од којих се тако тешко опростити, попут какија , јабуке од креме или нара .
12 воћа и поврћа за јануар: додајте их у свој мени!
Неке од ових намирница своју сезону почињу сада, друге су је започеле претходних месеци, али све су у оптималном времену. Сви су такође идеални за здраву исхрану зими.
1. Лимун, двоструко појачај одбрану
Лемон Трее , за разлику од осталих цитруса, цвета више пута годишње , што вам омогућава да одаберете лимун у различитим месецима и уживајте ово воће скоро непрекидно. Неке сорте су врло отпорне на хладноћу и сада су спремне. На пролеће стиже још једна добра серија.
Лимуна долази у руци у овој ери треба да се одржава као одбрану. Али и да брину о бубрезима , којима су моћан савезник.
Чаша лимуновог сока, око 60 мл, пружа половину витамина потребног дневно и обилне флавоноиде, са антиоксидативним дејством.
Можете додати кришку лимуна у воду или капљицу сока да повећате унос витамина Ц , додајте лимун соковима да бисте побољшали асимилацију гвожђа из зелених листова или с њим припремите винаигрете уместо сирћета.
Ако користите кожу, посебно је важно да одаберете органски лимун или лимун од поверења.
2. Цикорија, врло дигестивни лист салате
Црвени радич, који можете наћи и под именом радич, италијански је сродник ендивије и ендивије.
У зимским салатама додаје не само боју, већ нуди и укусан горки контрапункт осталом слађем поврћу. И одлично се комбинује са плодовима сезоне, попут јабуке или поморанџе.
Додир љубичасте боје њених листова резултат је чињенице да пружа антоцијанинске антиоксиданте, док горак укус дају интибин и инулин, два полисахарида са пребиотичким ефектом који такође олакшавају рад јетре.
Ако више волите да га кувате, можете га додати у помфрит . Када се кува, губи део горког укуса и прихватљивији је за сва непца.
3. Банана, укус и енергија тренутно
Ако зими пропустите више различитих плодова, не заборавите на банану . Захваљујући клими на Канарским острвима, можемо уживати у овом укусном тропском воћу током целе године.
Цанариан банана је више ароматичан и богата калијумом од свог рођака банана. Лако ћете га препознати по црним мрљама и мањој величини.
Банана није само најудобније воће за ношење, већ пружа дозу квалитетне енергије у било ком тренутку. Поред угљених хидрата, витамини Б доприносе његовом енергетском дејству , који их трансформишу у енергију, и магнезијум који јача и мишиће и живце.
У Смоотхиес банана су укусне. На пример, са овсеним млеком, чистим какаом и мало меласе. Или са воћем које ћете такође наћи у сезони на почетку зиме, попут ананаса или манга.
Поред тога, можете га користити у својим колачким рецептима за додавање слаткоће без посезања за шећером или за замену јаја у колачима и кексима.
4. Кељ пупчар, сјајни заштитници
Ови купуси су најбоље у раној години. Немају на чему да завиде на топло препорученој броколи, јер садрже сличну количину глукозинолата , прекурсора изотиоцијаната , са својствима против рака и детоксикације .
Др Р. Беливеау, из Лабораторије за молекуларну медицину Универзитета у Квебеку, у Монтреалу (Канада), препоручује узимање 100 г бриселске клице или других крсташица свакодневно као део дијете за превенцију рака .
Покушајте да их не кувате више него што је потребно, јер губе део својих здравих својстава и генеришу непријатан мирис неким људима.
Преполовите их и кухајте на пари око 6 минута. Можете их зачинити сенфом како бисте појачали њихове ефекте.
5. Грелос, најукуснији витамини галицијске зиме
Ово зимско поврће је део неких од најтрадиционалнијих галицијских рецепата. Можете га узети као украс или згњечити са другим поврћем да бисте уживали у њему као крему.
У репа Зелени су листови биљке репа: могу да се једу у рану јесен гранчице, репа зеље, или чекати мало дуже, док само пре цветања.
Они више узгајани листови, али још увек врло нежни, представљају зеленило репа, а то је да „грелар“ на галицијском значи „цветати“. Стижу са новом годином и у њима се може уживати и до марта.
Поред тога што су деликатес, имају велику нутритивну вредност. Богатство бета-каротеном или провитамином А , чија се асимилација побољшава кувањем, изузетно је: 100 г покрива све дневне потребе.
Други витамини који обезбеђују довољно репа зеље су фолна киселина и витамин Ц . Као и остали зелени листови, такође пружа добру дозу гвожђа и калцијума.
6. Цлемевиллас, лимунска слаткоћа
Мандарине имају нешто што изазива зависност, али то није проблем јер пружају само здравствене користи. И, иако први стижу почетком јесени, почетак године доноси нову сорту у којој ћете сигурно уживати.
Цлеменвилла су скоро као бомбоне, касно мандарина лако препознати, јер је велики, тешки и има танак и тешко пилинг коже. Али ако сумњате, будите сигурни да ћете га препознати кад га окусите: врло је ароматичан и изненађујуће сладак .
Попут лимуна, они су у овом тренутку одличан ресурс за повећање уноса витамина Ц, истовремено бринући о бубрезима.
Велика предност мандарине је у томе што када се обично једе цела, а не у соку, користе се сва влакна концентрисана у белој кожи сегмената. Не заборавите да мандарински сегменти дају пуно свежине салатама и да се сјајно комбинују са лишћем сезоне као што је ендивија.
Флипбоард
7. Нежна пасуља, врло хранљива свежа махунарка
Само у ово време и док траје пролеће могуће је уживати у широком пасуљу док је још увек нежан, што им омогућава да се једу чак и са махуном.
Како имају више воде и мање скроба од сувог пасуља , толико су пробавнији и лакши . Имају нешто мање протеина и влакана, али су добар извор фосфора , гвожђа и витамина Б , посебно фолне киселине.
Да би одржали добро расположење зими и на пролеће, они такође могу бити добар додатак вашем менију, јер садрже леводопу или Л-допу , хемикалију коју тело користи за производњу допамина .
Једном скувани, једноставно су укусни са уљем и пеперминтом или сланим.
Флипбоард
8. Лук против прехладе
Лук је један од оних намирница које се могу наћи током целе године у врту, иако сваки лук варијанта има своје најбоље време.
Зими су неопходно поврће . Богатство флавоноидима и сумпорним једињењима чине је врло заштитном храном и посебно корисном за спречавање и побољшање респираторних инфекција , тако честих у ово време.
Лук се такође сматра корисним за циркулацију, холестерол и шећер у крви , као и за спречавање рака и дигестивних инфекција.
Погодно је искористити спољне слојеве, јер су у њима концентрисани флавоноиди попут кверцетина.
Флипбоард
9. Јабука пуна влакана и витамина Ц.
Прве јабуке стигле су с крајем лета, али њихова сезона траје до зиме. Једна од каснијих сорти која је у овом тренутку боље очувана је, на пример, Гранни Смитх , чија јарко зелена боја је чини непогрешивом.
Можда ће вам бити и девојачке зелене јабуке теже уочљиве, али оне су једна од оних сорти које нису заборављене, хрскаве, мирисне и које ћете препознати по воштаној кожи и заравњеном облику.
Слава јабуке као здравог воћа није неоснована. Комад од 150 грама обезбеђује 30% потребног витамина Ц дневно и добре дозе калијума. Такође садржи пектин, пребиотичко влакно које помаже у регулисању цревног транзита и холестерола.
Осим што је идеална као стоно воће и као међуоброк, јабука је веома цењена за додавање у зимске салате, где се врло добро комбинује са ендивијом или зеленом салатом као што су храстов лист или лоло россо, које ћете такође наћи у овом епоха.
Када је хладно, у куваној јабуци се такође ужива. Не само да је укусан у колачима, већ додаје и додир слаткоће вашим биљним кремама.
Флипбоард
10. Бели лук, природни антибиотик
У белом луку имамо великог савезника здравља зими. Можете их наћи на тржишту током целе године, јер сезона бербе зрелог белог лука започиње лети, али након тога се главице остављају да се осуше и чувају без утицаја на њихова својства.
Бели лук вас штити зими због свог антибиотског дејства , што га чини идеалним за спречавање и борбу против инфекција. Алицин , сумпор - који садржи једињење се ослобађа једном или дробљени бели лук рез, понаша као антимикробна и стимулише имуни систем.
Заузврат , бели лук вам даје инулин , влакно које стимулише раст и активност бифидобактерија које живе у цревима, поред тога што производи мало закисељавање у дебелом цреву што појачава баријерни ефекат против потенцијално токсичних микроорганизама .
Најбољи начин да се искористе његове особине је ако се користи сиров. Уситните га у салатама, додајте у прелив за поврће или припремите мајонезу или поврће са њим.
Ако га користите за кување, исецкајте или згњечите десетак минута пре тога, како бисте оставили време за ослобађање алицина, који ће тако боље одолети топлоти.
Флипбоард
11. Каки шарони или персимон, слаткоћа без трпкости
Драгу , пореклом из источне Азије, такође познат као "Росевоод" , можда зато што стигне почетком новембра. Обилни шећери чине га врло слатким, иако танини остављају оштар афтертасте ако то није тачно. Због тога се неке сорте беру рано, пре него што потпуно сазру, и подвргавају се природном третману сазревања који уклања танине и, према томе, опорост.
Ови жилавији какији имају текстуру која више подсећа на јабуке и нежно су слатки. Његова пулпа је толико постојана да се чак може исећи на кришке и уградити у салате.
Можете их наћи у спљоштеној сорти, познатој као шарони , која се узгаја углавном у Хуелви , или у издуженој сорти, познатој као персимон и са ознаком порекла Рибера дел Ксукуер, из Валенсије. Како су врло добро очувани, идеалан су персиммон за уживање чак и у ово доба.
Хурма 150 г тежи скоро половина бета каротена прецизну дана и 40% витамина Ц . Његови танини са антиоксидативним дејством помажу у заштити кардиоваскуларног здравља.
Флипбоард
12. Першин, корен пун витамина
Некада се овај скромни корен користио у Европи за заслађивање џемова и колача. Данас, иако је његова најпопуларнија употреба као састојак чорбе, у многим рецептима може заменити шаргарепу са којом је сродна, а укусна је једноставно печена, зачињена по укусу.
Његова слаткоћа се појачава ако се бере после зимских мразева, па је овај месец и они који следе најбоље искористити сав његов укус.
Комбинацијом влакана, калијума и фолата, пастрњак подржава здравље кардиоваскуларног система . Такође је богат витаминима: заједно са фолном киселином обезбеђује витамине Б1, Б5, Ц и Е.
ФлипбоардЈануар је такође добар месец за …
Не заборавите да између новембра и децембра стижу нове пошиљке маслиновог уља у години . Неки градови тих месеци славе своје фестивале маслиновог уља. Сада је упакован и време је да почнете уживати.
