Вегански цхоризо са тофуом и пасуљем

Виргиниа Гарциа

Иако 100% биљних кобасица обилује продавницама веганске хране, припремајући их код куће, обавезно користимо најбоље састојке.

Састојци

• 250г екстра чврстог тофуа
• ½ шоља куваног и оцеђеног црвеног пасуља или пинте
• 2 кашике пиринча или јабуковог сирћета
• 1 кашика течног дима
• 1 кашика парадајз пасте
• 1 кашика меса цхоризо бибера
• 1 кашика сојиног соса
• 1 кашика маслиновог уља
• ¼ по кашичица: мајчина душица, жалфија, црни бибер и сол
• 1 кашика димљене паприке (пиментон де ла Вера)
• 4 кашике кукурузног шкроба (кукурузног скроба) или тапиоке
• 4 кашике пшеничног глутена у праху (или брашно од сланутка)

Припрема

1. Све састојке осим пасуља ставите у миксер и све заједно умутите док не формира мање-више хомогено тесто. Додајте пасуљ и добро мешајте ручно, гњечећи.
2. Ставите тесто у муслин или пластику да се кува на пари и обликујте у густи цхоризо (то је попут умотавања слаткиша, завртања крајева док не постане чврсто стегнуто), затворите га добро и поклопите 30 минута поклопљено.
3. Извадите га, пустите да се охлади, исеците на плошке и лагано запеците у тигању са прстохватом маслиновог уља, исеченим белим луком и гранчицом рузмарина.

Можете га служити топло или хладно.