Кока празилук и слана пралина
Кувар Прабху
Веганска гурманска кухиња је креативна, природна, користи квалитетне састојке и увек изненађује. Попут ове шарене коке која садржи пралине … слане.
Тајне постизања савршеног јела су: коришћење висококвалитетних производа, освешћеност, ред, чистоћа, кување с љубављу и послуживање са укусом.
Рецепт за коку са празилуком, сувим парадајзом и сланом пралином
Ова кока је концентрат антиоксиданата , захваљујући полифенолима празилука и ликопену парадајза.
Осим што је здрав, неће престати да изненађује ваше госте гурманском презентацијом .
Састојци за 4
- 2 ситна празилука
- 150 г сувог парадајза
- 45 мл маслиновог уља
- 55 мл воде
- 50 г маслина из Арагоне
- 50 г маркона бадема
- 20 мл пиринчаног млека
- 15г целог шећера
- 10г соли
За тесто (опционо, можете га купити произведено)
- 200 г јаког брашна
- 10 г свежег квасца
- 125 мл биљног млека
- 40 мл маслиновог уља
- 7г соли
Припрема
- Да бисте направили тесто, помешајте суве састојке, додајте млеко, а затим уље; кратко месити, формирати куглу и у чинији је покрити пластичном фолијом. У искључену рерну додајте је заједно са лонцем са врелом водом (да би се створила топлота и влага) и ферментирајте 90 минута. Када је подигнут, смотајте га у мање куглице и испружите их.
- Обликујте тесто и пеците на 200 ° Ц док не постане хрскаво.
- У тигању направите карамел са шећером, 10 мл воде и сољу. Даље од врућине додајте бадеме и враћајте их на ватру док се потпуно не обложе. Још вруће, самељите их заједно са пиринчаним млеком и 10 мл уља. Резервишите ову пралину у рукаву.
- Додајте парадајз у кључалу воду и пустите да се десалинизира 20 минута. Процедите и самељите са 45 мл уља и 45 мл воде.
- Исеците бели део празилука и парите 10 минута.
- Покријте сваку коку сосом од сувог парадајза и неколико тачака пралина. На свакој тачки одморите празилук и комад црне маслине без костију. Покушајте у рерни да служите топло.
