Шећер штети срцу, а индустрија није желела да то знате
Маира Патерсон
Пре 50 година индустрија је зауставила истраживање шећера које је указивало на могуће ризике по здравље кардиоваскуларног система. Недавне студије потврђују његов штетни ефекат. Да ли бисмо данас појели толико шећера да је свима здравље тада било приоритет?
Истина је понекад недостижна, али готово увек испадне на видело. Најновија истраживања шећера потврђују нешто за шта се већ дуго сумњало: да његова конзумација штети срцу. Али оно што сада откривамо је да се на то није само сумњало, већ да је индустрија шећера знала за то и крила га.
То није пука теорија или илустрација некога ко нема поверења у великане индустрије. Истраживачи са Универзитета Калифорнија-Сан Франциско то кажу у недавној студији објављеној у часопису ПЛОС Биологи.
Истраживачи су дошли до овог закључка након прегледа све документације древне студије о шећеру од пре непуних 50 година ; студија која се звала Пројекат 259 и која је прекинута.
Предметно истраживање покренуто је на Универзитету у Бирмингхаму 1968. године. Разматрало је везу између уноса шећера и нивоа триглицерида у крви. Али одговорни научници су видели како је пројекту понестало средстава након 27 месеци рада чим су познати прелиминарни резултати.
Ти прелиминарни резултати открили су да је дијета богата шећером , у поређењу са храном богатом скробом, повећала ниво триглицерида у крви код мишева.
Студију је финансирала Међународна фондација за истраживање шећера (ИСРФ). Сазнавши да су резултати отворили врата за повезивање шећера са повећаним кардиоваскуларним ризиком , Фондација је одлучила да затвори славину за финансирање. Резултати, јер их није било могуће потврдити, нису објављени: циљ је постигнут.
То није прва студија која открива индустрију шећера: докази се повећавају против њене праксе.
2021. године, у часопису ЈАМА Интернал Медицине, исти тим истраживача са Универзитета Калифорнија-Сан Франциско открио је у другој истраживачкој студији да је шездесетих година иста фондација, тада још позната као Сугар Ресеарцх Фоундатион, имала платили научницима са Харварда да кривицу са шећера пребаце на засићене масти .
Друга истраживања открила су стратегије ометања које су неке компаније и представници индустрије користили за скретање пажње са здравствених ефеката шећера.
Изложени шећер
Није неразумно питати се какав би био наш однос са шећером последњих деценија да интереси индустрије нису превладали над интересима нашег здравља.
Студија Пројекта 259 није могла бити завршена, али да су резултати потврђени, сигурно би много раније отворили линије истраживања којима су требале деценије и која су касније осветлила како прекомерна конзумација шећера утиче на наше здравље.
Без сумње, ово би такође утицало на препоруке о исхрани које су годинама умањивале присуство шећера у исхрани и стављале масти на циљ свих критика.
Можда сте забринути да на етикетама погледате колико масти овај или онај производ има у супермаркету. На крају крајева, неко време изгледа да је индустрија шећера желела да то буде оно што сте гледали.
Али ако сада погледате налепнице на амбалажи , изненадићете се кад видите количину производа који су додали шећере, а коју не бисте могли да замислите.
