Зен суши са карфиолом и куркумом

Јавиер Медведовски

Да ли волите суши? Испробајте ову сирову веганску верзију најтипичнијег јапанског јела. Замените пиринач карфиолом и индијским орашчићима за додатни укус.

Састојци за 4 особе

• 4 листа морских алги нори
• 300 г карфиола
• 150 г пињола или индијских орашчића
• 1 кашика праха куркуме
• 1 кашика агавина сирупа
• 2 кашике пиринчаног сирћета
• 1 авокадо
• 1 шака клица
• 4 листа спанаћа
• 2 шитаке
• 1 црвена паприка
• 1 кашика васаби праха

Припрема

1. Припремите тесто које ће заменити пиринач тако што ћете исецкати карфиол и пињоле. Зачините куркумом, агавом и сирћетом.
2. Авокадо исеците на четвртине, спанаћ врло танак, а бибер и шиитаке у јулијену.
3. Ставите лист морских алги нори на подлогу за суши. Такође можете користити крпу или филм.
4. Ширите „пиринач“ на табак, остављајући уску ивицу слободну са обе стране и са дна, а мало ширу на врху.
5. Ставите на врх пиринча, формирајући линију, во авокадо исечен на две половине, клице, спанаћ, бибер и шитаке.
6. Котрљајте чврсто, компактно. Исеците цев на осам делова и поновите поступак са остатком лишћа.

СОС

• 60 мл тамарија
• 1 комад ситно нарибаног ђумбира
• Сок од пола лимуна

• Јавиер Медведовски

• Сирови веган

• Купусњаче

• Алге

• Куркума

• Рецепт