Крокети од квиноје са шитакеом и морским алгама

Шикаке крокети са морским алгама и зачинским

Кувар Прабху

Шитаке печурке и морске алге пружају здравствене користи, а такође и непце. Они су празник текстура и арома који ће одушевити ваша чула.

Јело које је наизглед једноставно и скромно попут крокета може постати гурмански рецепт .

Кључно је користити одабране и врхунске производе, отворити свој ум за креативност и кување са пуном свешћу.

Крокети од веганских шитаке печурака

Састојци за 4

• 60 г комбу у соли, сољено
• 20 г нори у соли, сољено
• 600 мл воде
• 20 мл тамарија
• 450 г даши од поврћа
• 150 г квиноје
• 20 г дехидрираног шитаке
• 1 г агар-агара
• Врх ксантана
• Куиноа пахуљице
• Брашно
• 50 мл сојиног млека
• 100 мл сунцокретовог уља
• Пола каранфила белог лука
• Сок од лимуна
• Со
• Бибер
• Цхипотле бибер
• Нори у праху

Припрема

1. Направите даши инфузијом комбу алги и норија у води од 90 ° Ц око 25 минута. Процедити, додати сол и тамари и резервисати.
2. Намочите квиноју 20 минута и добро оперите. Кувајте у лонцу са чорбом, шитакеом, сољу и бибером. У последњем минуту кувања додајте агар-агар и, када је готово, све то самељите. Тесто ћете већ имати: разделите га у калуп за крокете и замрзните.
3. Пустите да се крокет отопи и помешајте ксантан у резервисаном дашију. Додајте крокет за брашно, затим за ксантан и на крају за љуспице квиноје.
4. Направите љути сос мешањем сојиног млека, сунцокретовог уља, пола белог лука, соли и бибера. Емулгирајте пажљиво без померања миксера и додајте лимун и чили. Исправите со и резервишете у боци.
5. Пржите на 160 ° Ц док не порумени и завршите са нори прахом и љутим сосом.