Живе супе без проласка кроз шпорет: бескрајне могућности
Јавиер Медведовски
Прављење рецепата за кашике без проласка кроз лонац је једноставно и одржава хранљиве састојке у оптималном стању. Можете их узимати хладне или топле.
Међу техникама сирове хране налазимо могућност прављења кремастих и свежих супа на врло једноставан начин. Волим ове врсте препарата да зовем „живе супе“, јер не кувањем одржавамо живот и хранљиве састојке у храни у оптималном стању.
Припрема живих супа је врло једноставна
Како припремате „живу чорбу“? Па, једноставно је као ставити састојке у блендер и самљети их .
У ствари, у Шпанији имамо једну од најпознатијих „живих супа“ на свету, газпацхо : парадајз, краставац, бибер, бели лук, сирће, маслиново уље, со и вода. Све смо уништили и то је то. Такође има пуно варијанти у зависности од региона или чак кувара. На пример, волим да му додам ким и заменим сирће за лимун.
Постоје бескрајне могућности . Баш као што припремамо газпацхо, можемо створити и друге укусне, изненађујуће и хранљиве „живе супе“. Опсег могућности је огроман.
Са моје тачке гледишта, кулинарске технике филозофије сирове хране састоје се у „давању салата различитих облика“. У овом случају дајемо му течни облик : овако гледано, са састојцима газпацхо-а који се исеку и ставе у посуду, правимо укусну салату праћену чашом воде.
Када једемо „живу супу“, помажемо да пробавни процес буде течнији и бржи , управо захваљујући својој течној конзистенцији, која је попут пред-варења.
Поред тога, не подвргавајући састојке кувању, одржавамо ензиме , а корист им је додатни допринос енергије и виталности који има сирова храна. Заправо, ово је један од кључева филозофије сирове хране. Каже се да „што више живота поједемо, то више имамо живота“.
Изаберите састојке
Можете да користите поврће, воће, поврће, корење, зелено лишће, печурке, алге, семе и намочене орахе, уља, клице … Комбинације су хиљаде, а и више ако их зачинимо зачинским биљем, зачинима, солима …
Једном када очистимо своју омиљену комбинацију, додамо воду , здробимо и то је то. Ако му желимо дати више тела и кремастости, постоје одређени састојци који су идеални, попут маслиновог уља, тахинија, орашастих плодова попут индијских орашастих плодова или масти попут авокада.
Осим воде, можемо користити и друге течности као што су сок од поврћа, рејувелац (чувени ферментисани напитак од проклијалих зрна) или воду од намакања алги или сушеног парадајза.
Можемо да додамо суперхрану попут пшеничне или јечмене траве, конопље, хранљивог квасца, цаму цаму или спирулине, и тако имамо користи од многих њених својстава.
Могућности су широке као и машта. Са овим рецептима можете се играти бојама .
- Зелено: 200 г краставца, пола авокада, шака спанаћа, сок и корица пола лимуна, каранфилић белог лука, маслиново уље и сол.
- У љубичастој боји : 16о г цвекле, зсо г јабуке, 1 комад ђумбира, маслиново уље и сол.
Готово без кувања
Ако нам се прохте, постоји могућност загревања ових супа. Идеална је за постигне максималну температуру од 42 до 45 ° Ц . Једном направљене можемо да их загревамо на лаганој ватри или додамо врућу воду када идемо да мељемо састојке.
Ана Бранцо, један од главних дифузора „живе хране“ у Бразилу, учи како загревати супе мешајући рукама како би знала када је мање-више на тој температури, односно пре него што сагоремо.
Што се тиче потребних уређаја, потребан вам је само блендер , који може бити ручни или стаклени. У зависности од потенције, конзистенција ће бити финија и кремастија или „рустичнија“. Препоручујем рибање или уситњавање састојака пре него што их представите како бисте олакшали рад машине.
Супе могу да се држе два до три дана у фрижидеру у херметички затвореној посуди, идеално у стаклу.
Што се тиче њиховог служења , изгледаће сјајно у чинији или чаши украшеној цвећем, семенкама, капљицом уља или сосом. Црудите можемо додати и као „неравнине“.
