Куиноа темаки
Кувар Прабху
Темаки је најзабавнији суши, у облику је шишарке и једе се рукама. Такође га можете учинити посебнијим заменом пиринча за квиноју.
Суши је главно јело јапанске кухиње. Лаган је, здрав и невероватан. И на врло једноставан начин можемо је учинити веганском , чувајући сва њена хранљива својства.
Темаки суши се попуњавају мембране од нори алгама. Имају неформалнији додир јер се једу рукама, али су једнако здрави као и класични суши.
Квиноја темаки корак по корак
Иако се суши углавном прави од пиринча, могуће га је заменити и другим житарицама. У овом случају основа пуњења биће квиноја која садржи приближно двоструко више протеина од пиринча.
Састојци за 12 темакиса
- 6 плоча морских алги нори
- 300 г квиноје
- 500 г минералне воде, филтрирана или биљна чорба
- Комбу алге у праху
- 1 краставац
- 1 лимун
- 50 г конопље (ољуштено семе конопље), уситњено
- 100 г органског сојиног јогурта
- 50 г свеже нане
- 250 мл минералне воде
- Со
Припрема
- Квиноја: пустите да се квиноја упије, око 20 минута. Затим је исперите у посуди са пуно воде док вода не процури. Ставите га у покривени лонац поред воде и мало соли. Пустите да заври, а затим га динстајте 12 минута или док се потпуно не осуши. Оставите још 5 минута да се одмара од ватре и раширите на тацни да прекине кување. По врху поспите комбу морске алге, добро промешајте и оставите за касније.
- Унутрашњост: исеците краставац у мирепоик (на мале коцкице од 1 цм) и резервирајте га у лимуновом соку. Ставите сојин јогурт у рукав или бочицу и резервисите.
- Киса од нане : нану бланширајте у 250 мл воде која је већ кључала, 30 секунди, и брзо је охладите у купатилу са леденом водом (тако да не оксидира). Обрадите метвицу водом и прстохватом соли у блендеру. Процедите и замрзните у контејнеру.
- Састављање: исеците нори плоче на 4 дела, а затим их редом прережите на пола. Врховима навлажених прстију обликујте их у чуњеве.
- Послужите: у тренутку сервирања тањире напуните квинојом, додајте тачку сојиног јогурта, краставац мирепоик и семе конопље. Одозго раширите мало служе од менте, нарибајући је директно замрзнутом помоћу вилице.
