4 мита о житарицама који су нам се увек понављали

Око житарица постоји много митова који могу бити врло штетни за нашу исхрану. Време је да се ствари разјасне.

Житарице и њихови деривати су основна храна у светској исхрани, гаје се у свим културама још од неолита и важан су извор енергије и хранљивих састојака у већини традиционалних дијета. Али у контексту прекомерне количине попут наше, у којој такође имамо тенденцију да их конзумирамо у њиховим мање здравим верзијама (пречишћеним) или као део не препоручених препарата (претходно кувани, колачи, колачи …), важно је разјаснити важност њихове конзумације и зауставити пасти у лажне митове.

Житарице нису основна храна , што их не чини лошом храном, далеко од тога. Али они не би требало да буду главна храна у нашој исхрани, нити се обично конзумирају у њиховом интегралном облику, који је једини који се препоручује, осим изузетака.

Демистификујмо мало ову храну

„Морате јести хлеб при сваком оброку“

Овај мит и даље настављају јасни комерцијални интереси . Морате само да видите кампање „Хлеб сваки дан“, које промовишу компаније које продају ову храну. Такође кампање оркестрирају фотографијама са белим хлебом и сендвичима са кобасицама.

Није потребно хлеб конзумирати при сваком оброку , посебно с обзиром на то да је велика већина хлеба који се код нас конзумира лошег квалитета , индустријски произведен и заснован на рафинираном брашну. Веома незанимљива и храњива сиромашна храна , ближа празним калоријама него што се уобичајено верује.

Ако желимо да једемо хлеб, нека то буде квалитетан хлеб од целокупне пшенице . Најмање се конзумира код нас, према званичним подацима.

„Житарице треба да буду основа дијете“

Ово је можда најкорењији мит , будући да се понавља мучно. Поред тога, званичне прехрамбене пирамиде у Шпанији и даље имају широку базу коју чине фаринацеи, што доприноси одржавању овог мита.

Истина је да би у нашем контексту основа исхране требало да буде поврће, поврће и воће , а на научном нивоу је мало контроверзи у овом погледу.

Као референтне водиче за храну можемо узети нешто савременије од шпанског, попут аустралијске пирамиде која има лиснату и шарену основу поврћа или Харвардске плоче, која јасно показује како највећи део дијете одговара поврће и воће.

„Доручак треба да садржи житарице“

Доручак је унос који носи највише митова : да је он неопходан, да је најважнији оброк у дану, да мора садржавати млечне производе … Истина је да су сви лажни. Тако и осигуравање да „мора“ да садржи житарице. Није тако.

Добар доручак може да садржи воће, орашасте плодове, махунарке, маслиново уље, поврће … и ни трага житарицама, а биће нутритивно одличан.

То не значи да је погрешно што садржи житарице, далеко од тога, само што није неопходно. Наравно, ако додамо житарице доручку, нека буде здрав : ни пецива, ни домаће пециво, ни шећерне житарице у кутији нису добра идеја. Ако су то хлеб од целог пшенице, ваљани јечам, лиснати пиринач без шећера, кукурузне тортиље итд.

Врло је често да чим бебе почну да једу чврсту храну, прва препоручена храна је каша од житарица . Такође говоримо о индустријској „каши од житарица“, прашцима који долазе у посебним кутијама за бебе.

Не само да није неопходно, већ је у великој већини случајева чак и не препоручљиво, јер су обично производи богати додатим шећером или направљени од декстринисаних житарица, што је процес који житарице предиже и повећава њихов слатки укус, навикавајући се на то беби.

Уместо ових кашица бебама можемо давати житарице какве јесу : пиринач (или пиринчани гриз), овсене пахуљице , тестенине од интегралне пшенице, хлеб од целог пшенице, просо, пшенични гриз, кукуруз итд.

И смрвљене у кашама и у препаратима погодним за одбијање беба под водством (које беба може да покупи и стави у уста), а не да га привикавају на лажно слатке и једноличне укусе или претерано хомогене текстуре.