Рогач или рогач (његово научно име је Цератониа Силикуа Л) је дрво породице махунарки врло типично за медитеранско подручје, које се вековима гаји због својих плодова и значаја који имају на сувом тлу . Његова дуговечност може достићи и до 500 година. Листови су му зелени, док су врло ситни и црвенкасти цветови груписани и појављују се крајем лета.
Из ових група настају дугачке, густе махуне. Зелене када су незреле, ове махуне постају смеђе и спљоштене када достигну зрелост око јула. Унутар махуна налазимо семе рогача, смеђе боје и спљоштених јајолика. По махуни рогача има петнаест до двадесет семенки.
Каже се да су махуне рогача подржавале библијску фигуру Јована Крститеља док се молио у пустињи. Стога је познат и као хлеб Сан Јуан.
Пржени рогач се користи као замена за кафу или чоколаду у посластичарницама након млевења семена, познатог као рогачево брашно, или се прерађује у сируп.
Лековита својства рогача и његове нутритивне користи
Рогач је врло богат протеинима и садржи међу својим особинама есенцијалне витамине, као и антиоксиданте и танине који садрже галну киселину, која је моћан природни антисептик, антиалергијски и антибактеријски.
Жута пулпа садржана у махунама има укус чоколаде и може се користити као замена за какао са нижим уносом калорија. Састоји се од 40% шећера, 35% скроба, 7% протеина и, у мањој мери, танина и минерала попут калцијума и магнезијума.
Својства згушњавања пулпе повезана су са присуством шећера који се назива галактоманан, односно групе шећера која се понекад користи за замену скроба.
Рогач је богат нерастворљивим влакнима, има велику количину витамина Е и тиамина (витамин Б), рибофлавина (витамин Б2), ниацина (витамин Б3), алфа-токоферола (витамин Е) и ергокалциферола (витамин Д2), а такође богата је калијумом и магнезијумом, а без глутена и кофеина.
Рогач се вековима користи за исхрану људи и као сточна храна у медитеранским земљама. На пример, широко се користи за исхрану коња, а ове животиње воле ове махуне.
Кора Алгарроба је адстрингентна и садржи танине са лековитим својствима. Танин, једна од његових компонената које се понекад сматрају токсичним, превреднован је као антиоксиданс и заштитник. Танини су фенолна једињења која имају адстрингентна, антиинфламаторна и антиреуматска својства . Поред тога, имају антиоксидативно дејство које штити ћелије од слободних радикала и смањује ризик од дегенеративних болести.
Инфузија коре рогача
Рогач се може јести на разне начине. Један од њих је као инфузија. За ово ћемо користити 5 грама коре за шољу воде. Кору мељемо и припремамо као децукцију. Мора се динстати 30 минута, пустити да одстоји 5 минута, процедити, засладити и спремно је за конзумацију. Можете узети до 3 шоље дневно.
Смоле рогача посебно је указао на борбеној астме, гонореју, циститис, ларингитис, индигестију и величанствен екпецторант агент.
Екстракција смоле и инфузија
Вађење смоле или гуме са дрвета рогача је једноставно. На дрвету се направи рез и сакупља се смола. Ова смола садржи жалфију која се згрушава попут гуме и тамне је боје. Узме се 100 грама већ очврсле смоле и самеље или раствори директно у 1 литру вреле воде. Засладите по укусу и пијте 2 чаше дневно.
Припрема облога за болове у мишићима
Листови Алгарробо- а користе се у облогама, јер имају антиинфламаторна својства , користе се када постоје болови у мишићима, код удараца или болова у костима услед пада.
Листови се дробе, мало загреју и стављају на погођено подручје, покривајући их завојем и остављају да делују преко ноћи, ако је могуће. Замените завој неколико пута дневно.
Антидијарејска и адстрингентна својства
Пулпа од рогача садржи адстрингентна, антидијарејска својства и својство апсорпције токсина из дигестивног тракта. Даје одличне резултате код дијареје у детињству, поред тога што спречава узнемирени стомак. Због свог богатства влакнима (пектин и лигнин) има посебан ефекат на цревну флору, смањујући бактерије и повећавајући флору лактобацила.
Пектин је такође коагулант, бактерицид, превенција рака, помаже у смањењу нивоа холестерола и стварању ћелијских мембрана, уклања тешке метале и радиоактивне супстанце из тела и штити слузницу црева.
Традиционално се рогач користи за лечење гастроинтестиналних болести, посебно дијареје. Због високог садржаја пектина и танина у махунама рогача, коришћен је као природни лек за ову желучану болест.
Пектин је полисахарид, супстанца растворљива у води, за коју се верује да помаже у варењу и бактеријским инфекцијама. Танини који су угљени хидрати и биљни пигменти имају антиоксидативна и антибактеријска својства. Даље, танини задржавају воду и делују као везивно средство што резултира чвршћом столицом.
Друга традиционална употреба махуна укључује лекове против цревних црва.
Припрема антидијарејског и антипаразитског лека
- 50 гр брашна од рогача
- 1 литар воде или биљног млека (пожељно пиринач). Ако желите, можете погледати наш чланак о томе како сами припремити напитке од поврћа.
- Црни шећер или мед за заслађивање
Лечење хиперхолестеролемије
Висок садржај влакана у рогачу сугерише да може смањити ниво холестерола у крви. 2010. истраживачи су истраживали ефекте конзумирања влакана рогача богатих полифенолом код 88 особа са хиперхолестеролемијом. Резултати ове студије показују да ова потрошња смањује нивое укупног холестерола (-18%), ЛДЛ холестерола "лошег холестерола" (-26%) и триглицерида (-16%) након месец дана.
Антибактеријски
Као природна антибактерија користи се за лечење различитих стања као што су фарингитис, упале ока и још много тога.
Рецепт за лечење фарингитиса
За сваки литар воде потребно нам је само 30 грама махуна рогача. Узимамо цели рогач, исецкамо га и кувамо као одвар. Пирјамо га 30 минута. Проциједимо и гргљамо неколико пута дневно.
Капи за очи за инфекције и упале ока
Користимо исти рецепт као и за фарингитис, мада га у овом случају пустимо да се охлади, добро процедимо и користимо за прање очију неколико пута дневно. Неопходно је процедити платненом цедиљком, јер микрочестице рогача не би требало да прођу, јер нам могу више оштетити очи.
У лигнанс , хемикалије као естроген називају фитоестрогене налазе у биљци, имају антивирусне, антигљивичне, антибактеријска и анти - инфламаторна својства. Ти лигнани могу бити корисни у борби против неких карцинома повезаних са естрогеном и могу се користити као замена естрогена током и после менопаузе.
Ставите све састојке у шерпу на лагану ватру и мешајте док се не згусне, послужите и конзумирајте топло.
Контраиндикације рогача
Рогач треба избегавати у следећим случајевима:
- Људи са познатом алергијом или преосетљивошћу на рогач, његове компоненте као што су танини или они који су алергични на биљке породице Фабацеае.
- Пацијенти са поремећајима или недостатком хрома, кобалта, бакра, гвожђа или цинка, јер то може смањити њихову апсорпцију.
- Пацијенти са метаболичким поремећајима, акутном дијарејом или бебама са прекомерном тежином.
Рогачево брашно вс какао
Прва разлика је у томе што рогач не садржи кофеин или оксалну киселину (то је једињење које спречава апсорпцију калцијума и гвожђа), али је пре свега велика разлика у томе што је чоколада богата мастима и шећером и много је калоричнија од рогачевог брашна, које је углавном природније и са мање руковања.
Рогачево брашно је популарна замена за какао. Садрже мање калорија, без кофеина, без зависности и без алергија. Такође, они не ометају телесну асимилацију калцијума, за разлику од какаоа и чоколаде.
Још један разлог зашто потрошња брашна од рогача као замена за чоколадне производе је тај што у већини места где се производи какао постоји експлоатација деце. А на местима где то није случај, услови радника нису најидеалнији. Дакле, употреба мање какаа и више рогача може бити добар начин да НЕ допринесете овој експлоатацији.
Здрави рецепти са брашном од рогача
Алгарроба Флан
Састојци за две особе:
- Флоур брашно од рогача
- шоља кукурузни скроб
- 1 литар биљног млека
- капи природне ваниле
- 3 кашике меда
- вода (потребна количина)
Кораци за припрему:
- Ставите млеко у шерпу заједно са природном есенцијом ваниле и подгревајте до врења.
- Одвојено растворите брашно од рогача и кукурузни скроб водом и додајте претходном препарату.
- Кувајте неколико минута на лаганој ватри уз мешање како бисте избегли грудице.
- Склоните са ватре и засладите медом.
- Распоредите у појединачне калупе или карамелизовани калуп. Служити хладно.
Рогач, суво грожђе и кокос
- 50гр брашна од рогача.
- 50гр путера (или маргарина или Гхее).
- 110гр овсене каше.
- 1 кашика меда (или агавин сируп).
- 50гр грожђица султана.
- 25гр ренданог кокоса.
Припрема: Ставите рогачево брашно са маслацем у шерпу и топите на врло лаганој ватри, додајте мед, суво грожђе, нарибани кокос и брашно. Мешајте и динстајте око 10 минута. Загрејте рерну на 180º. Ставите пергамент папир у уклоњиви калуп, сипајте тесто и пеците 30 минута. Оставите да се охлади, не исецка, исеците на мале делове и послужите.
Крем од сировог рогача, банане и овсене креме
Састојци:
- 1 зрела банана.
- 1 кашика млевеног рогача Цруда (сировог).
- 1 кашика финих овсених пахуљица
- кашичице семена конопље.
Припрема: Истуците банану са рогачем док не постане кремаста, служите у чинији и прелијте јечмом и семеном конопље. Можете га ставити на неко време у фрижидер да га сервирате хладног.
Надам се да су информације о рогачу биле корисне и проширене овим чланком и да сте их укључили у свој свакодневни рад!
