4 укусна рецепта са дивљим биљкама

Јорди Цебриан

Самоникле биљке сматрамо „коровом“. Ништа није даље од стварности, врло су хранљиви и можемо их уградити у нашу кухињу.

У дивље биљке расту спонтано у воћњацима, путева и необрађено земљиште. Неправедно су класификовани као „корови“. Али то су намирнице са високим дозама есенцијалних хранљивих састојака.

Сматрају се одрживим дијеталним благом . Самоникло биље расте природно на пољу, оне су аутохтоне врсте и обогаћују исхрану.

4 рецепта са дивљим биљкама

У своје посуђе можете укључити неке самоникле биљке и експериментисати. Имајте на уму да нису сви погодни за конзумацију и погодно је да вас при првим изласцима на терен прати неко ко зна како да их разликује.

Следећи рецепти ће вам послужити за почетак јела са дивљим биљкама-

Цоллејас паприкаш

Колеђе (Силене вулгарис) имају омега-3 и опуштају црева.

Састојци за 4 особе

• 150 г леблебија
• 50 г интегралне пшенице
• 1 велика глава лука
• 1 стабљика целера -
• 1 каранфилић белог лука
• гомила свежих листова колеје
• 4 средња кромпира
• гомила коморача
• 1 ловоров лист
• гранчица рузмарина
• 1 кашика кашике сецканог першуна
• уље и прстохват соли

Припрема

1. Сланутак и пшеницу кувајте у комори под притиском, око 60 минута, са коморачем, ловоровим листом, рузмарином и сољу.
2. На тигању са уљем динстајте лук, целер и бели лук.
3. Додајте динстано поврће, колеђ, кромпир и першун у шпорет под притиском и кувајте још 10 минута са поклопцем.

Предела салата

Турчин (Портулаца олерацеа) има благ укус и делује противупално, дигестивно и лаксативно.

Састојци

• зелена салата
• пурслане
• парадајз
• листови маслачка
• лишће алиариа
• оригано
• минти
• уље
• сирће
• Со

Припрема

1. Листове и парадајз помешајте у чинији и зачините.
2. Поспите ориганом и пеперминтом.

Крокети од коњске целера

Коњска целер (Смирниум олусатрум) може да замени першун или целер због сличног укуса. Диуретик, пургативе својства и богата је витамином Ц .

Састојци

• 300г паленте
• 900 мл воде
• 1 тањир коњске целера
• 3 кашике тамарија
• 1 шаргарепа
• 1 глава лука
• 2 каранфилића белог лука
• куркума
• Бибер
• ловор (за воду)
• Со

Припрема

1. Лук, шаргарепу и бели лук добро динстати.
2. Додајте зачинско биље, тамари, мало куркуме и паленту.
3. Сипајте у врућу воду и пустите да се одмори. Затим изравнајте смешу и пустите да се охлади.
4. Обликујте крокете и премажите их сланутковим брашном.

Песто од белог белог лука

Од медвеђег белог лука (Аллиум урсинум), сличног белом, направите песто за тестенине и пиринач.

Састојци

• шака лишћа медвеђег белог лука
• 4 ораха
• 2 кашике пахуљица пивског квасца
• маслиново уље

Припрема

1. Помешајте све састојке у блендеру.
2. Плочу можете украсити цветовима медвеђег белог лука, који су такође јестиви.