Шта је ким?
Биљка кима, позната и као ливадски ким, чије је име Царум царви, члан је породице више од 420 врста умбеллиферае или апиацеае. У случају Царум царви, типичног за Европу, западну Азију и северну Африку.
Постоје докази о његовој лековитој употреби од давнина у Европи, а постоји чак и у расправи о лековитим биљкама коју је Карло Велики објавио у време свог царства. Стога је употреба кима веома стара, ау Шпанији се већ користило у рецептима у 16. веку.
Данас се користи као зачин, са необичном мешавином зачинског зачина и аниса, за ароматизирање сирева у Данској и северној Немачкој, за стварање алкохолних пића, као што је Бреннивин или "горуће вино", исландско пиће са градацијом од 37,5 %
За медицинску употребу користе се и семе и есенцијално уље кима, а за козметику је присутно у сапунима и лосионима.
Својства кима и здравствене користи
Лековита својства кима су прилично опсежна захваљујући његовим дигестивним, тонирајућим, аналгетичким, диуретичким, антисептичним и антиспазмодичним принципима који пружају огромне здравствене користи.
Биљка је богат извор витамина и минерала, као што су витамин А или ретинол, више витамина Б групе као тиамин или витамин Б1, рибофлавин или витамин Б2, ниацин или витамин Б3, пиридоксин или витамин Б6 плус витамин Ц . Што се тиче минерала, садржи калцијум , гвожђе , магнезијум , фосфор , калијум , натријум и цинк .
Његова употреба покрива различите врсте тегоба као што су оне повезане са дигестивним системом, јер је ефикасна за гастритис , надимање и гасове, које помаже у избацивању, болове у стомаку због лоше пробаве, а захваљујући антиспазмодична својства је врло добра за грчеве у стомаку, као и ефикасна у борби против цревних паразита . Одличан је стимулант јетре и жучи , а испоставило се да је врло користан у борби против халитозе или неугодног задаха из уста.
Поред тога, захваљујући аналгетичким својствима кима, може се користити и за главобољу, менструални бол и зубобољу, поред различитих врста болова у стомаку.
Такође се може користити као инфузија за лечење стања коже као што су екцем, акне, чир и бубуљице.
семенке кима
Кумино семе је оно које садржи његова својства, а од њега се праве инфузије и други производи од њега. Нешто подсећа на ким, копар и анис, иако је у поређењу са овим мало закривљен.
И мада је укус делимично сличан укусу аниса, нешто је зачинскији од овог зачина.
Ким као зачин
Ким се као зачин може користити за укус многих јела и других ствари, попут горе поменутог исландског пића или сирева, Тилсита и Хавартија из Данске и Милбенкасе типичних за неке регионе Немачке.
Индијски хлебови попут пападума и наана ароматизирани су овим зачином, међу многим другим варијантама. Такође печени кромпир или купус могу се ароматизовати са одличним резултатима, користећи ким као зачин.
