Вертикалне салате које се брину о вама изнутра
Окус и здравље множе се са десет у овим оригиналним и практичним салатама захваљујући чињеници да се ферментацијом стварају обилни пробиотици.
Ферментирани, клице, зелени сокови, кефир … поспешују размножавање корисних микроорганизама у нашим цревима и део су онога што називамо „симбиотска исхрана“. Ова врста прехране ће учинити много за нас, почев од здравља црева.
Ферментацијом хране множимо допринос корисних микроорганизама . Од одговарајућег поврћа и употребом мале количине соли добија се симбиотска храна која, ако се редовно једе, промовише оптимално одржавање здравља. У свету и од давнина ова врста хране прави се занатски.
Резерва живе хране
Поред самих ферментисаних или пробиотика, постоји низ намирница које су део симбиотске исхране:
- У клице су веома интересантни, јер можемо радити ван код куће. Једући их, поред хранљивих састојака семена, добијају се влакна и микроорганизми који олакшавају цревни транзит и варење.
- У свеже поврће и сирове садрже корисне микроорганизме. Ово је једна од великих предности које природни и еколошки производи имају у поређењу са хемијски третираним производима којима недостају ови живи елементи или их пружају по врло малој стопи.
- У семе , попут оних семена лана и цхиа, пружају различите врсте влакана, растворљивих, нерастворљиве и слуз, која корист цревни Мицробиота.
- Морске алге попут агар агара додају се свим врстама слаткиша, јогурта и биљних сирева, предјела, салата, јела од пиринча итд. С обзиром на високу концентрацију хранљивих састојака, они пружају необично богатство у односу на традиционалну исхрану.
- У зелене Смоотхиес, а велике снаге антиоксидант , постали су у моди међу многим људима који желе да се брину за своје здравље. Да би их направили, идеално су им екстрактори хладног притиска, уместо класичних блендера, како не би покварили најосетљивије микрохранљиве састојке. Ако се ови шејкови оставе да ферментирају дан-два киселином купуса или течношћу рејувелац, тада се нутритивна вредност експоненцијално множи.
Уради сам
Симбиозна храна има високу компоненту "уради сам и поделите га са пријатељима." У Шпанији не постоји велика култура ферментисане хране. Стога, особа која следи овај начин прехране мора научити да обрађује велики део хране коју ће конзумирати, постајући истовремено произвођач и потрошач или потрошач. Ово је додатна вредност која храни коју једемо даје снагу наше пажње и љубави. А пошто се многа од ових намирница (попут комбухе, воденог кефира …) множе и расту, неопходно је дати део пробиотичких култура ако их не желимо бацити. На тај начин се стварају односи размене међу људима, где вредност новца није повезана са храном.
Како их направити
Без обзира да ли кувамо - увек на најнижој могућој температури - или ако једемо сирово или правимо симбиотске рецепте - попут ферментисаног поврћа - морамо одабрати свеже и здраве производе и користити их што је брже могуће како бисмо спречили да се девитализују. Главна препорука је да започнете са лаким рецептима и напредујете док се непце навикавају на нове текстуре и ароме. Добар пример је салата за целу недељу коју ћемо вам показати у наставку и варијанте које се од ње могу добити:
Пресована салата за недељу дана
Време: 20 мин.
Састојци
- Купус
- Шаргарепа
- Репа
- Кохлраби
- Лук
- Ломбарда
- Броколи
- Целер
- Коморач
- Морска со
Припрема
- Поврће исеците на танке траке и додајте довољно соли да буде укусно по укусу. Добро промешајте да расподелите сол. Нарибајте корење и учините исто. Сол ће постепено екстраховати млечну киселину која производи регенеришуће микроорганизме.
- Све ставите у посуду за салату и исцедите ручно. На врх ставите тањир који ће притискати поврће. Покријте крпом и чувајте на собној температури.
- Сваки дан једите мало, а остало уштедите. Од трећег дана можете га ставити у стаклене тегле, без потребе за хлађењем.
- Током дана повећава се количина микроорганизама који ће поврће одржати здравим и хрскавим, чинећи га сваки пут мало киселим.
