Зелени шпагети без глутена

Цонсол Родригуез

Састојци за 2 особе

Време: 15 '

• 2 велике тиквице
• 4 кашике ољуштене конопље
• Пола шоље филтриране или изворске воде
• 1 лимун, сок
• 2 кашике хранљивог квасца
• 1 кашика маслиновог уља
• 1 прстохват морске или хималајске соли
• Прстохват црног бибера, свеже млевени
• ¼ кашичица мушкатног орашчића, свеже млевени
• ¼ шоља ораха, сецканих

1. Тиквице оперите, али немојте их гулити. Спирализатором исеците шпагете. Такође можете да користите назубљену гулилицу за поврће, па чак и гулилицу за кромпир, мада ће вам то пружити шире и краће траке.
2. Резервишите остатке спиралних тиквица. Шпагете ставите у цедило окачено у посуду и зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем.
3. Нежно их масирајте прстима да их добро зачините, без ломљења, и пустите их да се маринирају 2 до 3 минута да омекшају и пусте воду док припремате сос. У блендеру помешајте остатак састојака и остатке тиквица минус сецкане орахе и туците их док се не добије врло глатки сос.
4. Додајте половину ораха и мешајте дрвеном кашиком. Ставите тиквице у посуду, окупајте их њима и украсите остатком ораха.

Прелијте их сировим месаном: хранљиви квасац можете послужити као додатни прелив. Додајте текстуру и укус који ће вас подсетити на пармезан.