Канапе од паштета од патлиџана и печурки

Састојци за 4 особе

Време: 45 '

• 2 патлиџана
• 1 тиквица
• 20 печурки
• 3 каранфилића белог лука
• Пола слатког лука
• 125 мл белог вина
• Сецкани свежи власац за украс
• Паприка (по жељи)
• Маслиново уље
• Со

Припрема

1. У тигању са маслиновим уљем зажутите три каранфила белог лука исечена на танке шните. Када порумене, додајте сецкани лук и сецкане тиквице.
2. Када се лук пошира, додајте патлиџан исечен на врло мале коцкице и сецкане печурке и оставите их на ватри 2 минута.
3. Повремено промешајте и додајте 350 мл воде и соли. Кувајте на лаганој ватри и када потрошите 80% воде, додајте бело вино и мало подигните температуру кувања. Пустите да се поново смањи, склоните га са ватре и пустите да се охлади.
4. Истуците све састојке док не добијете паштету коју можете представити на лепињама. Ако желите, украсите ситно сецканим свежим власцем и посутом паприком.

Овај рецепт можете обогатити додавањем гљива шитаке печуркама.