3 комплетне салате за лагану вечеру

Салата за вечеру идеална је као појединачно јело ако је уравнотежена и не оставља вас гладнима. Ови укусни рецепти вас неће изневерити.

За мене су најбоље вечере, без сумње, лагане вечере на бази поврћа. Креме, пиреји, помфрит, печено поврће … Постоје хиљаде могућности да поврће припремите на забаван начин. Али, у овим врелим месецима, краљице свих вечера су салате. Освежавајуће и лагане комбинације како бисмо се могли добро одморити ноћу , али које су пак хранљиве и утешне.

Тајна прављења комплетне салате која служи као јединствено јело и која уверава наш апетит је играње са различитим састојцима :

• Додајте мало биљних протеина попут махунарки, тофуа или темпеха.
• Употреба поврћа припремљеног другачије: сирово, печено, сотирано.
• Изаберите различите текстуре: кремасти авокадо, мало хрскавих орашастих плодова, сочно свеже сезонско воће.
• Користите, пре свега, разне сосеве и преливе .

Овде представљам три комплетне салате идеалне за вас да направите укусне здраве и лагане вечере у летњим месецима:

1. Капоната са леблебијем

Патлиџани су сада на свом слатком месту. Са њима можемо припремити баба ганоусх, хумус, тесто, или ову укусну капоннату, типични сицилијански антипасти . Да би се то урадило, патлиџани се кувају заједно са капарима, сувим грожђем и маслинама док не омекшају и не отопе се у устима. Да бисмо добили конзистентније јело, додамо леблебије и неколико зелених листова.

Састојци за 4 особе:

За капоннату:

• 2 патлиџана
• 1 млади лук
• 1 штапић целера
• 2 каранфилића белог лука
• 2 парадајза крушке
• 2 кашике капара
• 2 кашике маслина
• 2 кашике сувог грожђа
• 1 кашика сирћета од црвеног вина
• 400 г куваног леблебија
• 1 шака пињола
• 2 шаке јагњеће салате
• Босиљак да служи
• 6 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• Бибер
• Со

припрема:

1. Насјецкајте власац. Ољуштите бели лук. Патлиџане исеците на четвртине по дужини, а затим на кришке. Ољуштите парадајз и исеците га на комаде.
2. У лонцу динстајте лук са прстохватом соли око 10 минута. Додајте млевени бели лук, патлиџане, со, још мало уља и динстајте око 15 минута док патлиџани не порумене.
3. Додајте парадајз, капаре, маслине и суво грожђе заједно са сирћетом и кувајте на лаганој ватри око 40 минута, с времена на време пажљиво мешајући како се патлиџани не би сломили.
4. Додајте оцеђени сланутак и све добро измешајте.
5. Послужите посуто препрженим пињолима, босиљком, црним бибером и мало јагњеће зелене салате и попратите је уз тостове .

2. Салата од риколе и нектарине са кокосовим лабнехом и дукках

Ова салата је попут једења лета на тањиру : свежа, егзотична, пуна различитих боја, текстура и укуса. Има слатки додир захваљујући воћу, зачињен захваљујући зачинима и киселкасти захваљујући лабнех-у.

Лабнех је врста свежег сира типичан за на Блиском истоку која се обично припрема са јогурта. Веома га је лако направити код куће, а можемо га направити и у веганској верзији са кокосовим јогуртом . Можемо да га користимо за додавање кремастих чорби, на тостовима, уз печено поврће или у салатама, као у овом случају.

За хрскави додир и допринос протеина можемо додати дукках, мешавину ораха и зачина пореклом из Египта.

Састојци за 4 порције:

• 200 г руколе
• 1 црвени лук
• 2 нектарине
• 2 шаке парадајза чери

За лабнех:

• 500 г природног јогурта од кокоса
• Сок од пола лимуна
• 1 кашичица соли

За винаигрету:

• 6 кашика екстра девичанског маслиновог уља
• 3 кашике непастеризованог јабуковог сирћета
• 1 кашичица јаворовог сирупа
• Црни бибер
• Со

За дукках:

• 2 кашике препечених пистација
• 1 кашика семена сезама
• 1 кашичица семена кима
• 1 кашичица семена коријандера
• Црни бибер
• 1/2 кашичице соли

припрема:

1. Припремите лабнех. У чинији помешајте јогурт са сољу и лимуновим соком. Смешу сипајте на крпу за посуђе или врећу да направите биљна млека и ставите крпу у цедило. Ставите цедило преко посуде тако да испод буде места и да вода може да се одводи. Оставите у фрижидеру 12-24 сата. Затим уклоните воду и сачувајте сир у контејнеру.
2. Припремите дукках. У тигању тостирајте ким и коријандер око 2 минута уз мешање. Извадите из посуде. Препеците сусам око 2 минута. Здробите семе заједно са зачинима, сољу, црним бибером.
3. Оперите воће и поврће. Нектарине и парадајз чери исеците на пола.
4. У посуду за салату ставите листове риколе, кришке нектарине и парадајз чери, зачините винаигретом. На врх ставите Лабнех и поспите Дукках.

3. Вијетнамска салата са пиринчаним резанцима и темпехом

Да ли волите вијетнамске кифлице? Па, сигурно ће вам се свидети ова салата која личи на то да једете ово познато предјело, али у чинији.

Састојци за 4 особе:

• 200 г вермицелли пиринчаних резанаца
• 1 шака коријандера
• 1 кашика листова нане
• 2 пупољка
• 1 мали краставац
• 1 авокадо
• 1 шаргарепа

Да маринирате темпех:

• 250 г темпеха
• 1 каранфилић белог лука
• 2 кашике тамарија
• Екстра девичанско кокосово уље или маслиново уље за пржење

За винаигрету:

• 3 кашике пиринчаног сирћета
• 8 кашика маслиновог уља
• 4 кашике тамарија
• 1 кашичица препрженог сезамовог уља (по жељи)
• 1 кашичица ренданог ђумбира
• 1 кашичица јаворовог сирупа или прстохват стевије
• Прстохват кајенског бибера

припрема:

1. Нарежите темпех на коцкице и помешајте са тамари и млевеним белим луком и маринирајте 30 минута.
2. Припремите поврће. Пупољци Јулиенне , шаргарепа и краставац , насјецкајте коријандер и менту и авокадо нарежите на коцкице.
3. Резанце скувајте према упутствима произвођача. Прођите кроз хладну воду и исцедите их.
4. Помијешајте све састојке за винаигретте.
5. У тигању загрејте 2 кашике маслиновог уља и пеците темпех 4-5 минута док не постане свеж.
6. Саставите салату: у појединачне посуде распоредите поврће, резанце, помешајте са винаигретом и прелијте темпехом.