Куркума: њена 4 главна медицинска својства (и како их узимати)
Јорди Цебриан
Куркума има много здравствених благодати. На Западу се користи за смањење упале и негу јетре, али у Индији се прописује као општи тоник.
Пикабаи
Куркума , пореклом из југоисточне Азије и главни састојак карија, је једна од најздравијих зачина. Има интензивну, горкасту и помало зачињену арому и златно жуту боју коју дају цурцумоидс. Ове супстанце, заједно са куркумином, његовом главном компонентом, објашњавају његове изванредне терапеутске квалитете .
Куркума: шта је и за шта служи
Шпанска реч куркума потиче од класичног арапског куркум, што значи жута. У Индији је, у зависности од подручја, познат као халди (на хиндском), халуд (на бенгалском), гаури, харидра или енглески назив: куркума. Такође се користи израз „шафран из Индије“.
Обоје Индиан турмериц (Цурцума лонга) анд Јаванесе куркума (Цурцума кантхоррхиза), ређе али идентичним кулинарске и лековитих својстава, припадају ђумбир породици: цингиберацеае.
У оба случаја користи се ризом или подземни корен , са окер кожом и светлом, тамно наранџастом пулпом. Овај ризом се састоји од дебелог дела и неколико крњавих „прстића“ са којима се производи најквалитетнија куркума.
Биљка куркума
То су трајнице до метра високе које најбоље успевају у врућој, влажној клими . Имају гомољасто корење, цилиндричне ризоме и велике, елиптичне, жућкасто-зелене листове са дугим петељкама који почињу директно од земље. Цветови, са бојама у распону од жуте до гранатне, имају дугу цев и изгледају заштићени у густом класју прикривача.
Читав грм се пажљиво подиже како би се спречило оштећење, а „прсти“ се одсецају од највећих ризома . Куркума се кува или куха на пари, а затим оставља да се осуши. Спољна кожа се љушти, а храпави смеђи прсти постају наранџасто-жуте и воштане текстуре.
Поред основног састојка карија у праху, куркума је важно зачинско биље у многим оријенталним јелима . Вегетаријанска кухиња у Индији је увелико користи у рецептима заснованим на махунаркама. Али, осим кулинарске употребе, куркума се користи као тоник и као лек за болести јетре, док је наука заинтересована за анализу њених својстава.
Традиционална медицинска употреба
Куркума је суштински елемент у пракси Аиурведе и такође у систему Сиддха традиционалне индијске медицине. Намењен је лечењу реуматичног бола, ублажавању пробавних и јетрених проблема, укључујући жутицу, као антидијарејски, противупални, антибактеријски и енергетски тоник.
Куркума се традиционално користи и за дезинфекцију рана. Уз то се линименти, креме и уља и даље припремају за различите дерматолошке проблеме , отитис и гљивичне инфекције, између осталих поремећаја. У Азији се комбинује са биљкама које појачавају или допуњују његово деловање, као што су алоја, неем, кинеска анђелика или кинеска жалфија.
1993. године два америчка научника, али индијског порекла, истраживачи из Џексоновог медицинског центра Универзитета у Мисисипију поднели су патент за употребу куркуме на отвореним ранама . Прихваћен је две године касније и претпостављало се да истраживачи показују нову употребу куркуме.
Када је то постало познато у Индији, изазвало је широко негодовање. Представљено је до 32 теста који су показали да је ова употреба куркуме већ била укључена у древне текстове и да је била део традиционалне праксе. Након тешке правне борбе, Уред за патенте Сједињених Држава на крају је повукао тај патент, постигавши тако прву документовану победу за интересе аутохтоних народа над моћи фармацеутске индустрије.
Доказана својства куркуме
Ево четири најбоља својства која се куркума данас најчешће препоручује:
- Против упале
Корен и ризом куркуме садрже куркумоиде и куркумин, бојила којима се приписују јасни антиоксидативни и протуупални ефекти. Такође садрже есенцијално уље са зингибереном , полисахариде и минералне соли попут гвожђа и калијума.
Куркумин, који није растворљив у води, има велику способност растварања у мастима и подстицања лучења жучи. Из тог разлога доприноси метаболизму масти и индиректно доприноси смањењу холестерола . Разне студије показале су његову способност смањења нивоа хистамина у запаљенским процесима.
Делује на модулацију еикозаноида, попут запаљенских простагландина, и може да стимулише активност два ензима , глутатион трансферазе и глутатион пероксидазе, одговорних за регулисање телесног одговора на запаљен процес, што олакшава уклањање материјала из губљење.
Његова употреба у овом погледу је врло раширена у Индији за лечење артритичних и артритичних процеса, уз додатну предност што не ствара иритацију желуца.
- Заштитите јетру
Али главна врлина куркуме је њена хепатопротективна активност . То је прворазредно помагало за ублажавање пробавних проблема, као што су диспепсија, надимање и дијареја, посебно када су повезани са хепатобилијарним поремећајима.
Куркума повећава и флуидизира жуч, помажући у варењу масти , смањујући упалу јетре и враћајући јој функције филтрирања у јетру . Веома је користан као поправак јетре код неакутног хепатитиса и за спречавање стварања жучних каменаца, али повећањем производње жучи препоручује се избегавање у случају билијарне колике, јер би то могло допринети повећању болова.
Због своје способности да стимулише проток жучи, приписује му се и благи ефекат на ЛДЛ холестерол . Помаже у снижавању нивоа концентрације у крви ако се комбинује са другим биљкама за снижавање холестерола.
Куркумин, асимилован у исхрани, може ограничити продужење масног ткива, инхибирајући раст нових крвних судова или ангиогенезу. Из тог разлога препоручује се у терапијама за мршављење.
- Нега срца
Према неким ауторима, куркума, која се узима орално, може смањити пероксидацију липида и оксидативно оштећење ћелија , повећавајући тако ниво заштите мембрана различитих органа, не само јетре, већ и слезине, бубрега или срца, пре појаве могућих патолошких процеса или старења ћелија.
У том смислу, овај зачин је откривен као важан савезник срца, вршећи незнатно дејство као средство против тромбоцита. Ово може побољшати циркулацију, а такође може бити од помоћи у спречавању можданог удара и артериосклерозе , као подршка у одржавању нивоа крвног притиска.
- За кожу
Спољним путем куркума се поново показује као антиинфламаторни и умерени антисептик . Показало се да је врло ефикасан у смањењу упале слузокоже код оралних упала, инфицираних чирева и рана, врења, опекотина и против убода инсеката.
Ове индикације, засноване на традиционалној употреби биљке, управо су оно што је навело Сједињене Државе да покушају да патентирају њену локалну употребу, без успеха.
У традиционалној индијској пракси прах од куркуме разређује се у врелом млеку и примењује се у гргљање ради ублажавања иритације грла или се прави гушћа паста која се наноси заузврат на упаљене и отворене ране, да би се промовисало њихово цицатризатион.
Екстракти куркуме су предмет различитих испитивања како би се утврдило антиоксидативно и антиканцерогено деловање на неким врстама карцинома као што су дебело црево, дванаестопалачно црево или кожа, али су и даље потребна даља клиничка испитивања како би се верификовала њихова ефикасност на људима.
Како узимати куркуму
Један од начина узимања куркуме био би прах, разблажен у чаши воде или воћном соку. Али куркума се слабо апсорбује ако се узима ван оброка. И показало се да у комбинацији са црним бибером - као у толико традиционалних рецепата са Истока - асимилира и до две хиљаде пута боље.
- Као зачин у оброцима
Због тога је могуће и препоручљиво имати користи од његових ресторативних ефеката ако се користи за ароматизацију хране, у чорбама, биљним кремама или интегрираним у сосеве попут карија. Ако његов укус прија, може бити задовољство.
С обзиром да се куркумин орално не може лако асимиловати, треба га јести у оброку са одређеним процентом садржаја масти или повезаном са незасићеним масним уљима, попут омега-3.
Свежу куркуму наћи ћете у све више објеката, иако углавном можете потражити у азијским и продавницама здраве хране. Можете га наћи и сувог, пудерастог, жућкасте боје и мат текстуре.
Да би се добио прах куркуме, ризом се кува или попари и остави да се осуши пре млевења. Боја праха обично указује на квалитет куркуме - што је тамнија пигментација, то је боља . Често се користи као јефтина замена за шафран или за додавање додатне боје и „топлоте“ сенфима.
- У облику допуне
С друге стране, ако није као зачин, пожељно је узимати га на празан стомак.
У хербалистима и неким апотекама може се купити у облику капсула , у неким од њих повезаних са масним храњивим састојцима ради бољег апсорпције. Препоручују се до 3 или 4 грама дневно .
Куркума се продаје и као тинктура . У том случају, уобичајена дневна доза је 0,5 до 1,5 мл дневно : 10-15 капи неколико пута дневно.
Превентивне мере
Куркума има мало нежељених ефеката, посебно када се узима као зачин. Међутим, стручњаци не саветују конзумирање куркуме у великим дозама или у продуженим третманима , јер су забележени неки случајеви оштећења јетре.
С обзиром да може стимулисати менструални ток, контраиндикована је током трудноће и дојења .
Такође се не препоручује узимање у случају билијарне опструкције или камена у жучи . С друге стране, пошто врши дискретно антикоагулантно деловање, не препоручује се ако се прате третмани антикоагулансима и антиагрегацијама , како би се избегле могуће интеракције.
