7 врло дигестивних ароматичних биљака за ваше рецепте
Монтсе Тапиа
Ове ароматичне биљке не само да додају укус готово сваком рецепту, већ вам помажу и да побољшате варење. Лако их је наћи свеже или узгајати код куће.
Коријандер
Коријандер се користи зелено лишће и земља сува семена. На први поглед изгледа као першун, а његов мирис показује се само уситњавањем или трљањем између руку. Окус је помало зачињен .
Даје врло освежавајући додир рецептима и такође подстиче апетит .
- Како се користи: Традиционално се користи у латиноамеричкој, кинеској и југоисточној азијској кухињи за салате, сосеве, поврће и хладна јела, али загревањем брзо губи свој укус, на пример у маринадама за храну које се касније кувају. То је посебна зачина за гуацамоле и зелени мојо .
Цхиве
Рођак белог лука, његових танких, шупљих, дубоко зелених стабљика и израженог, сумпорног и оштрог окуса чине га врло пожељним предметом у кухињи , чак и само ради украса.
- Како се користи: Обично се користи свеж у последњем тренутку кувања и као састојак сосова, лагано куваног поврћа, салата и супа. Може се купити лиофилизовано или код куће замрзнути целе или исечене стабљике.
Басил
Босиљак лонац је лако бригу за у прозору и обезбеђује, поред заштите од комараца , пријатног укуса који подсећа -депендинг на вариети- од лимуна, лимете, аниса или камфора, иако цветних нота већ доминирају. естрагон. Млади листови су више ароматични и цветни.
- Како се користи: Када се здроби, боље чува арому ако се ради у малтеру. Користи се у пестосу и пистоима као додатак тестенинама, поврћу и кромпиру. Одлично се слаже са парадајзом и сиревима. Једном посечено држите га у води попут стабљике биљке, ван фрижидера.
Естрагон
Може се користити свеже, али, као и многе друге ароматичне биљке, такође је уобичајено користити сушени естрагон, који је лакше добити. Његов укус је необичан, сличан је анисовом семену, иако је израженији, и буди апетит .
- Како се користи: У класичној француској кухињи користи се за сосеве попут беарнаисе-а , које можемо веганизовати заменом јаја за тофу и црне соли, а путера за тахини. Такође је део традиционалне мешавине финог биља са укусом кремастих рецепата. Иако се широко користи за ароматизацију меса и рибе, повртарској кухињи такође може дати сјајан укус и укусан је са кромпиром . Такође се користи за ароматизацију сирћета : изабрани сирћет , ако се чува покривен и на сувом месту, парфемира се за недељу дана.
мирођија
Користе се његова семена, стабљике и лишће . Стабљике су жилаве, а листови су нежни и пернати. Долази из југоисточне Азије, али је постао веома популаран у северној Европи, где се користи са лососом и маринираном рибом, али и у хладним сосевима и киселим краставцима . Слаткастог је укуса, са свежим, зачинским, цитрусним и зеленим нотама.
- Како се користи: У оријенталној кухињи користи се готово као поврће у јелима од пиринча и варивима. Ароматизира креме, сиреве и пекарске производе, а са његовим семенима - са јачим укусом - припремају се кисели краставци и ароматични сирћет. Иако је свеже боље, лако се може наћи суво или лиофилизовано.
Мажуран
Мажуран је сродан оригану , али његов укус је блажи, свеж, зелен, са цветним додиром.
- Како се користи: Користи се у биљним смешама, посебно у букету гарни, ароматичном букету који парфимује чорбе, тестенине и млечне десерте. Гране букета уводе се на почетку кувања ; ако су листови исецкани, на крају. Најбоље је сакупљати рано у цветању, када има више испарљивих уља. Сакупљају се мале количине спољних листова, остављајући средиште да расте или се гроздови сече да би се висили на хладном, сувом и прозрачном месту .
Слано
Постоје две сорте слане : бела, са грубим и јаким укусом, и исоп, мекша; обоје имају помало топао и зачињен укус који подсећа на оригано и мајчину душицу, а понекад и на нану.
- Како се користи: Само зрели листови користе се за ароматизацију поврћа, махунарки - посебно пасуља -, салата зачињених сирћетом и маслинама. Треба га користити на крају кувања добро уситњеног, тако да пушта свој укус. Биљке се морају уситнити оштрим ножем како би се укус, свеж тон и боја дуже задржали.
