Броколи штити бубреге
Цлаудина наварро
Броколи и друга храна из породице крсташица имају заштитно дејство на бубрежно ткиво. Објашњавамо зашто и како га конзумирати.
Брокула је једно од најхранљивијих и најкориснијих поврћа за здравље. На пример, једно је од поврћа са већим уделом витамина, гвожђа и калцијума.
Такође има сумпорна једињења са антиоксидативним, детоксикационим и антиканцерогеним својствима. Сада је откривено да је то храна која је посебно назначена за бригу о бубрезима.
Броколи спречава дегенерацију бубрега
Према студији објављеној у Јоурнал оф Америцан Социети оф Непхрологи, конзумирање 3 до 5 порција брокуле недељно минимализује хроничну упалу и смањује ризик од погоршања бубрега, посебно код људи који из генетских разлога -веома Уобичајено - не производе ензим за детоксикацију глутатион-С-трансфераза М1.
Истраживање, које је водио др Тху Х. Ле са Универзитета у Роцхестеру, показује да ови људи више користе благотворна једињења у броколи и другим крсташима. Одсуство овог ензима повећава биорасположивост и деловање одређених активних заштитних једињења која су присутна у поврћу.
С друге стране, велика клиничка студија показала је јасну везу између велике конзумације брокуле и другог поврћа из породице крсташица (купусњача, поточарка, сенф, репа …) и нижи ризик од затајења бубрега. Ефекат је био већи код људи који не експримирају поменути ензим.
На броколи попарите
Да би у потпуности искористио својства брокуле, мора се припремити на такав начин да се његова корисна једињења не униште услед дејства температуре.
Истраживачи са Универзитета у Илиноису (Сједињене Државе) закључили су да температура брокуле у кувању не би требало да прелази 76ºЦ.
Према томе, препарат у кипућој води није погодан, као ни избор смрзнуте брокуле, јер је претходно бланширан и зато не садржи све оригиналне ензиме и антиоксидативна једињења.
Погодне методе кувања могу бити кухање на пари од 3 до 6 минута или, још боље, кување у парној рерни, што омогућава већу прецизност.
Поред тога, благотворно дејство брокуле појачава се када се заједно са осталим члановима породице конзумира сирово, као што су зачињена ротквица, рукола, поточарка, зачињена сенф или васаби.
Да би постигли максималне користи, нутриционисти препоручују конзумацију брокуле 3 до 5 пута недељно.
