5 јесенских печурки у спас за ваше здравље

Цлаудина наварро

Печурке које нам шума даје на јесен крцате су супстанцама које помажу у спречавању грипа и прехладе типичне за сезону.

Лисичица: добра за живце

Цантхареллус цибариус се појављује у сенци црнике, храста плуте или храста. Интензитет његове боје, од жуте до наранџасте, зависи од карактеристика терена на којем расте.

Са нутритивне тачке гледишта, врло је богат витаминима групе Б који доприносе нервној равнотежи.

Пробајте их једноставно измењене: ставите их на јаку ватру да изгубе воду, а затим додајте уље и наставите да кувате.

Вргањ: штит против јесењег грипа

Окус ове изврсне печурке, врло нежне и префериране од многих гурмана, подсећа на лешнике.

Како лако труну, морате одабрати младе примерке (светлије боје) у савршеном стању. Обришите их влажном крпом пре припреме, на пример, у карпачу или салати са руколом и пињолима, или са пиринчем и поврћем.

Вргање и друге печурке стимулишу производњу интерферона који зауставља вирус грипа.

Букова печурка: азијска посластица

То је један од најцењенијих гљива у Азији (његово Јапанесе име бон-схимеји) и студије показују да садржи антибиотика супстанце.

Хипсизигус тессулатус расте високо у дрвећу букве, али је култивисан. Такође се производи потпуно бела сорта која се развија у мраку.

Буковача: ојачајте имунитет

Чичак или буковача (Плеуротус ерингии или остреатус) један је од омиљених великог миколога Пола Стаметса - ако вас занимају печурке, не пропустите његову књигу Мицелиум Руннинг (Ед. Тен Спеед Пресс).

Богат је бета-глуканима и гликопротеинима који стимулишу имуне ћелије способношћу да елиминишу вирусе и преканцерозне или карциномске ћелије.

Нежне текстуре и помало слаткастог укуса, укусно је припремљен на роштиљу или у тесту.

Ороња: најдрагоценије благо

Аманита цаесареа, на шпанском позната као ороња, на каталонском „оу де реиг“ и на баскијском „горрингоа“, налази се углавном на топлим и кречњачким местима, попут Сијере де Гате.

За многе је то најцењенија и најукуснија гљива. Такође садржи фенолна једињења са антиоксидативним својствима.

Будите опрезни: ако мислите да сте их срели у шуми, морате бити сигурни, јер се то може помешати са психоактивном Аманита мусцариа и смртоносном А. пхаллоидес.

Јесен се шуме пуне печуркама, једним од најишчекиванијих кулинарских ужитака у години. Лагане су и врло богате минералима, витаминима, аминокиселинама и јединственим корисним једињењима, попут бета-глукана који им дају имунолошка својства.